夏天这些野菜绝不能错过！

01

清肝胃火：马齿苋

本草纲目载：马齿苋，“其叶比并如马齿，而性滑利似苋，故名”。其性味酸寒，归大肠、肝经。具有清热解毒，凉血消肿的作用。

中医认为，夏季吃一些马齿苋，能够起到降肝火、清胃火的作用。同时，马齿苋还是罕见的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，导致人体衰老，进食马齿苋可保持钾处于正常水平。

02

助脾醒胃：藿香

藿香别名又叫青茎薄荷、猫巴虎、拉拉香、八蒿、鸡苏、水麻叶等，为唇形科植物藿香的地上部分。在夏天，我们常喝的藿香正气液里的主要成分就是藿香。

性味微温。归脾、胃、肺经。具有清热解毒、散寒祛湿、防治呕逆，促消化等功用。《本草纲目》中介绍藿香有解暑清凉的作用，而《本草求真》中介绍藿香的特性——辛香微温、香甜不峻、助脾醒胃。

藿香的食用部位一般为嫩茎叶，为野味之佳品。可凉拌、炒食、包饺子，煮鱼，也可做粥。

03

清心明目：薄荷

薄荷，土名叫“银丹草”，为唇形科植物，即同属其他干燥全草。全株青气芳香。叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。

薄荷是辛凉性发汗解热药，中医用来防治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。平常以薄荷代茶，清心明目。

薄荷粥清新怡神，疏风散热，还可增进食欲，帮助消化。薄荷豆腐可防治伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。

04

消肿散结：蒲公英

我们之前写过，蒲公英属菊科属多年生草本植物。据《本草纲目》记载，它性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，中医也常用来防治乳腺炎。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功用。

05

健胃消积：苦笋

苦笋是山野佳肴的上选原料，味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功用。新鲜苦笋可直接食用，俗称“甜苦笋”。

苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有凉拌苦笋、苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤等。

中药上品—车前草

车前草最早出自药物著作《神农本草经》，被列为上品，说它“通癃闭止疼痛，利小便，除湿痹。久服轻身耐老”。

车前草味甘；淡；性微寒，归肺、肝、肾、膀胱经，能清热利尿，渗湿止泻，明目，祛痰。主治小便不利、淋浊带下、水肿胀满；暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。

车前草擅长利湿通淋，凡因尿道炎、膀胱炎等尿路感染所引起的尿急、尿痛、尿黄、尿赤、尿血等，均可使用。现代药理研究也表明，车前草能增加钠离子、氯离子的排泄，从而达到利尿祛湿的效果。

凉血解毒

车前草在中医当中被封为上品，在很多医学典籍当中都有记载：

《本草汇言》载： “车前主热痢脓血，乳蛾喉痹。能清、能散、能利”。

《本草备要》中云:“车前草甘寒，凉血去热，止吐衄，消瘕瘀，明目通淋”。

《名医别录》中记载车前草: “主金疮，止血，鼻衄，瘀血血瘕下血，小便赤、止频、下气、除小虫”。

由此可知车前草具有凉血解毒之效，调理血热妄行引起的出血，其中鲜品清热解毒效果更佳。《湖南药物志》中记载车前草用于防治痄腮、火眼。《圣济总录》记载车前草中用于防治目赤肿痛、疮疡溃烂、喉痹乳蛾等。

清热祛痰

中医学认为，车前草入肺经，且清热解毒，故具有清热祛痰的作用，适合咳嗽、痰黄稠、咯吐不爽、舌红苔黄腻的痰热咳嗽。

现代药理学发现，车前草所含车前苷有镇咳祛痰作用，能使呼吸道分泌物明显增加，痰液稀释而容易排出，所以日常如果身体出现了各种支气管炎或者是肺炎属于痰热壅肺证者，也可以服用车前草进行调理。

此外，车前草的种子（车前子）也是一味中药。

车前子味甘性寒，归肝、肾、肺、小肠经，具有清热利尿通淋，渗湿止泻，明目，祛痰的功用。常用于热淋涩痛，水肿胀满，暑湿泄泻，目赤肿痛，痰热咳嗽。

而夏季炎热潮湿，空调、冷饮盛行，再加上现代人基本都有熬夜的通病，就很容易损伤人们的脾胃阳气，所以很多人都有脾虚夹湿等症，所以，车前草在这里就能够完美地发挥出它强大的功能！

车前草药膳

01、车前草猪腰汤

【功用】清热解暑，利水除湿，解药石毒。感觉夏季身体暑湿，身热倦怠，小便短赤，心烦口渴，舌红苔白，脉缓等症者，一定要试试。

【材料】猪腰250克，蕹菜500克，车前草（鲜）60克。

【做法】

02、车前草冬瓜汤

【功用】鲜车前草煲冬瓜有利水减肥、除烦止渴的作用，适用于夏秋暑热日肥胖者消暑减肥之用，同时还能辅助防治水肿、消渴，小便不利或小便涩痛。

【材料】鲜车前草150克、冬瓜500克。

【做法】鲜车前草洗净、去根；冬瓜连皮和籽洗净，切厚件。一起放进瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗水量）或多点，武火煲沸后改文火煲1个半小时，调入适量食盐和生油便可。

注意：若胃有不适，可加适量瘦肉中和胃气。此量为1~2人用。

03、鱼腥草车前草煲猪肺

【功用】防治癃闭肺热壅盛型：小便涓滴不爽或点滴不通，咽干、烦渴欲饮，气短喘促或有咳嗽，或发热汗出，舌质红，苔薄黄，脉数。

【材料】鲜鱼腥草60克，鲜车前草60克，猪肺150克。

【做法】猪肺切块洗净，煲汤，调味饮汤食猪肺。

04、车前草煲猪小肚

【功用】猪小肚，即猪膀胱；车前草煲猪小肚，利湿清热，利尿通淋。中医也常用来防治膀胱炎，尿道炎，眼结膜炎，妇女因湿热所致的白带过多等症。

【材料】鲜车前草60－90克（干品20－30克），猪小肚200克，生姜3片。

【做法】车前草洗净，稍浸泡；猪小肚冲净，用生粉反复擦净，再洗净，切成小块，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后，改文火煲1个半小时。

嫩嫩的车前草，作为夏日清暑的良药，除了上面这些吃法，也可以用沸水煮过后再清炒，或者凉拌，还可以蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食用，味道也是很不错的。

此外，把鲜车前草洗净，每次100克左右，煎汁当茶饮，或者鲜草剪碎晒干，当茶叶泡饮，也有非常不错的清热利尿、清肝明目的作用。

注意：

车前草有很强的利尿作用，长期食用可能会对肾脏带来不利的影响。所以不建议经常吃，此外，还有滑精不固、脾虚泄泻者、肾虚体寒者也忌用。

来源：健康开江

编辑：张潇丹

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