文章来源：最烘焙

蛋奶酥

·Custard flowered mooncake·

这款蛋奶酥相比较起普通的戚风、海绵蛋糕，这款蛋糕的口感非常细腻，芝士味也很重！

材料准备：

食材 用料

奶酪 125g

蛋黄 1个

细砂糖（蛋黄用） 15g

低筋面粉 23g

无盐黄油 20g

牛奶 60g

柠檬皮 适量

柠檬汁 适量

蛋清 1个

细砂糖（蛋清用） 15g

制作步骤：

1 / 奶酪恢复室温后放入搅拌盆中，用打蛋器打成膏状。

2 / 加细砂糖并搅拌至均匀无颗粒状态。

3 / 加入黄油继续搅拌均匀。

4 / 加入蛋黄，搅拌至完全混合。

5 / 分次少量的加入牛奶，每一次都要在搅拌均匀后加入下一次。

6 / 筛入低粉，并用刮刀搅拌至无颗粒额顺滑状态。

7 / 加入适量柠檬汁，擦入少量柠檬皮屑提味，搅拌均匀后过一遍筛。

8 / 将蛋清从冰箱中取出，加入细砂糖打发至出现直立小尖。

9 / 分两次将蛋白霜加入奶酪面糊中，抽底翻拌均匀注意不要画圈搅拌，避免消泡。

10 / 混合好的面糊应该是这样顺滑且有光泽的质感。

11 / 倒入准备好的模具中放入烤盘，烤盘内注水至8分，隔水烘烤180°烤制30分钟，取出即可。

小贴士

1）烤制结束后可以撒入适量糖粉和水果装饰

2）建议注入温开水

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