主料：酸菜适量，排骨适量，土豆适量，西北熟粉条适量，盐适量，酱油适量，花椒面适量。

伊盟烩菜的做法步骤：

1.锅里放油，油热后放入葱花爆香，加入酱油，放入能没过排骨两倍的凉水，放入排骨炖四十分钟。

2.炖了四十分钟后，加入一小勺花椒面，一小勺半盐，和洗净切成快的土豆，炖十五分钟。

3.趁这个机会切酸菜丝。如果酸菜帮有点厚的话，就把它一分为二，用手按住酸菜帮，把刀在酸菜帮中间的地方平切进去，之后把刀拿开，用手把上边的那一片撕开，再切丝就会很细了。

4.之后把酸菜丝洗两遍，攥干水分。不是自己腌的，还是多洗两遍放心些。

5.土豆炖了十五分钟了，把酸菜抖散放进锅里。如果你不确定土豆是否熟了，可以用筷子夹开一块土豆，中间绵软，外面发硬就应该放酸菜了。

6.炖二十分钟。酸菜炖二十分钟后，菜汤已经基本没了，这时在菜上放上洗净的西北熟粉条，盖上盖儿三分钟，菜就熟了。

7.菜都熟了，把半个鸡蛋大的土豆铲成鹌鹑蛋大的块，这个过程中会有土豆泥掉下来，把所有的菜混合起来，土豆，粉条，酸菜上都沾满了带着汤香的土豆泥，这就是烩菜的精华。

用料

猪肉100g

猪油80g

土豆150g

酸菜150g

粉条100g

葱10g

姜3g

蒜20g

花椒粉2g

大料粉2g

老抽5g

盐5g

内蒙古猪肉烩酸菜的做法

这是前段时间婆婆给炒好的猪肉，就是猪油和猪肉炒干，油埋住肉，放阴凉处可以保存好久，没有的可以用猪瘦肉哦，一样的，猪油要多一些才好吃，80g猪油，因为酸菜吸油的内蒙古猪肉烩酸菜的做法 步骤1

材料集合，酸菜就是大白菜加盐腌酸，我们这地方每年秋天都会一大桶一大桶的腌，放阴凉处能保存半年内蒙古猪肉烩酸菜的做法 步骤2

我们先放猪油，瘦肉，炒干水分，加，葱5g，姜3g，蒜5g，炒香，加花椒，大料，盐，老抽，炒香，要小火，小心炒焦哦，提醒大家一下，葱和蒜各5g，不是全放进去内蒙古猪肉烩酸菜的做法 步骤3

土豆切滚刀状，放土豆中火炒三分钟，然后加水，末过土豆两厘米至汤干，土豆八成熟，就是筷子一戳就戳进去内蒙古猪肉烩酸菜的做法 步骤4

酸菜是洗好的，盐按照自己的口味定，因为有的酸菜咸一些，有的则淡一些，把土豆拨到一半，酸菜放另一半，加水，末过土豆酸菜，中火煮内蒙古猪肉烩酸菜的做法 步骤5

汤收干，放入粉条，超市买得湿粉条，不是干的，放入锅中煮两分钟，放入剩下的葱和蒜，拌匀，出锅

材料

酸菜，粉条，猪肉片，花椒，葱，蒜苗，香油，酱油，盐，胡椒粉，鸡精

做法

1.我买的是现成的真空包装的酸菜丝，如果是大棵的，要切细丝哦。用清水冲洗，用手攥出水份，抖散即可

2.葱姜切成末，蒜苗切小断，粉条用水泡上备用

3.猪肉加盐、油、酱油、胡椒粉腌制一下

4.锅中放油，放花椒、葱、姜爆香

5.放入猪肉丝翻炒变色

6.放入酸菜翻炒一会儿

7.加入粉条翻炒，加高汤或水炖一会

8.加蒜苗

9.最后放盐、鸡精和香油调味即可

烩酸菜是一道传统名菜。此菜制作简便，口感微酸，健康暖胃。五花肉凉水下锅，开锅煮十五分钟（水留着），捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟，加粉丝出锅省事儿，暖身。

基本信息

中文名

烩酸菜

外文名

Stewed sauerkraut

口味

酸

主要食材

酸菜，猪肉

特色

制作简便，口感微酸，健康暖胃

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食材原料

原料：1、五花猪肉；

烩酸菜

2、酸菜只要茎不要叶；

3、土豆；

4、宽粉条（土豆粉）；

5、豆腐

做法

做法一

用料

食材

用量

猪排骨头

每人500g

酸菜

一颗

生姜

6片

植物油

3勺

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详细步骤

步骤

说明

步骤一

步骤一

准备葱、姜、蒜，切丝备用。

步骤二

步骤二

五花肥肉切块，小火下肉。

步骤三

步骤三

把五花肉炒出油，肉发黄，放入大骨头。

步骤四

步骤四

小火炒骨头

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做法二

用料

食材

用量

五花肉

排骨

酸菜

土豆

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详细步骤

步骤

说明

步骤一

步骤一

超市买来的酸菜在水里淘两到三遍去涩味，待用。

步骤二

步骤二

豆腐切块焯水去豆腥味.

步骤三

步骤三

豆腐捞出晾干表面水分，打一颗鸡蛋加盐加淀粉加面粉搅拌均匀。

步骤四

步骤四

排骨洗净，放冷水加姜片、料酒焯。

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做法三

用料

食材

用量

五花肉和腔骨

1000g

酸菜

300g

土豆

500g

姜

适量

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详细步骤

步骤

说明

步骤一

步骤一

选择新鲜的，肥瘦相间的五花肉。

步骤二

步骤二

土豆去皮切块儿，放水中备用。

步骤三

步骤三

将肉洗净冷水下锅。

步骤四

步骤四

准备好食材，这次选了瘦肉比较多的腔骨和肥瘦相间的五花肉，五花肉切成3厘米见方的肉块儿，冷水下锅煮15分钟，目的在于祛油和脏东西，这样处理过的猪肉不会很腻，更适合减肥人士。

步骤五

步骤五

热火凉油，加热到5分热，调小火放入红糖或白糖或冰糖炒糖色，待粘稠气泡放入猪肉煸炒，注意保护好自己，猪肉里有水遇热油会溅，加快速度翻炒，猪肉上色加入土豆和酸菜煸炒，放入酱油，少量十三香提味儿，加入热水炖煮30分钟。

步骤六

步骤六

加入盐和胡椒粉调味儿，开大火翻炒收汁，出锅前放入少许香油。搭配米饭，配上一个爽口小凉菜很美味哦。

1、材料：杂面一斤，豆腐，土豆，胡萝卜，猪肉适量，葱姜蒜，鸡精，花椒粉等。

2、杂面擀好，切成苗条，备用，土豆，萝卜切丁，豆腐切丁，葱姜蒜切片或末。

3、热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入切好的土豆和胡萝卜粒，炒一下。

4、放入提前炒好的小炒肉，翻炒一下，放盐，花椒粉加水，放入豆腐丁，炖到熟透；最后放入泡好的粉条和青菜，翻下出锅。

5、没有粉条的可以不放；清水烧开，下杂面，煮熟，面盛出来，浇上炒好的捎子。

主料

猪肚半只

辅料

酸菜500克 胡椒十来粒

步骤1

酸菜洗净切段，放入锅中炒干水份后加蒜头、油再炒几下上盘

步骤2

1

猪肚洗净再加盐与油一起洗（重复几次此洗法），热锅下猪肚把滑滑的用热锅粘走，放清水3碗姜片几块煲30分钟。猪肚捞起切小片

步骤3

把炒好的酸菜与煲过的猪肚再放入煲内煲20分，加入盐、蚝油调味，最后撒葱即可

肉杂烩的做法

用料?

主料猪肉300克粉皮100克酸菜50克?

调料食盐1/2茶匙酱油1汤匙鸡精1/2茶匙辣椒(红，小)3个大葱1根植物油2汤匙姜汁1/2汤匙?

猪肉大杂烩的做法

1.准备一份猪肉备用

2.粉皮

3.准备大葱、红辣椒和酸菜

4.将猪肉切片备用

5.将粉皮提前煮软备用

6.将葱和辣椒切片备用

7.炒锅放油，放入酸菜炒香

8.放入肉片翻炒变白，加入葱和红辣椒

9.放入玖顺生姜汁、食盐、酱油调味

10.将加入调料的菜肴炒拌均匀入味

11.加入适量的清水，放入粉皮，焖煮一会

12.粉皮入围后，加入鸡精调味，出锅即可食用

用料：排骨500克、酸菜适量、水适量、葱姜适量、花椒粒适量、八角2个

步骤：

1.排骨洗净后放在水里多浸泡两个小时，中间可以多换几次水，尽量把血水泡出来

2.酸菜洗净后，先把每个白菜叶子的白色部分，横着切一下，然后再切成细丝，

3.把排骨放锅里，加入适量的水，水要一次性加完，不可以中间再加水，会影响整道菜的口感

4.再加入葱姜、花椒粒、八角，大火烧开后，再小火煮20分钟

5.加入切好的酸菜，大火烧开后，再继续小火煮30分钟

6.出锅前加生抽

7.盐，搅拌均匀就可以出锅了

砂锅烩菜的做法一：酸菜烩酥肉

主料：猪肉(瘦)250克，猪肘1000克，酸白菜300克，粉丝150克

辅料：小麦面粉25克，鸡蛋50克

调料：盐5克，味精4克，酱油3克，花椒粉2克，植物油20克，大葱5克，姜4克，香油2克

做法：

1、将猪精肉(猪瘦肉)切成三角形的块;

2、猪肘子刮洗干净，放入锅内煮至半熟取出，拆去骨头，切成方块;

3、酸菜切成细丝，用冷水投洗2次，挤干水分;

4、葱切段、姜切片;

5、粉丝放水内泡发后剪成段(10厘米长);

6、用鸡蛋、面粉、精盐(2克)、花椒粉和成糊，将猪精肉块放入，抓匀挂一层糊，放入六成热的植物油中炸至金**捞出;

7、将锅置于旺火上，倒入高汤500克，放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉，加入酱油、精盐、葱段、姜片;

8、烧沸后转用小火炖半小时，放入酸菜丝再炖20分钟，放入粉丝和味精，再炖10分钟;

9、拣出葱段、姜片，淋上香油即可

砂锅烩菜的做法二：红酒烩羊腩

材料：羊腩约500g、红酒300ml、洋葱、姜、蒜、大葱、迷迭香、现磨黑胡椒、盐、柠檬、酱油。

做法：

1、洋葱，大葱，姜分别切末，蒜捣碎备用;

2、羊腩切块，撒少许盐，胡椒粉腌15分钟;

3、平底锅里放少许橄榄油，把切块的羊腩;

4、锅中余油再次加热，倒入姜蒜，洋葱，大葱煸香，加入现磨黑胡椒，迷迭香，红酒，酱油略煮。放进去煎到表面变色后捞出;

5、加一小碗清水，用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊;

6、倒入煎好的羊腩，挤少许柠檬汁，盖盖焖煮8分钟左右，大火收汁即可。

砂锅烩菜的做法三：家常大烩菜

主料：土豆，青椒，胡萝卜，粉条，五花肉

调料：酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油

做法：

1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。

3、五花肉连皮切片备用。

4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。

7、下粉条一起中火烧，有盖子就盖上，烧五分钟就差不多了。

8、最后收一下汁，小心粘锅，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。

1、材料：五花肉300克、酸菜500克、盐10克、生抽酱油1点点、葱白1段、八角2个、花椒10克、香叶2片、桂皮1块、姜5片。

2、五花肉一条，焯水。葱姜大料花椒香叶桂皮跟焯过水的猪肉下水煮。煮30分钟左右。酸菜洗干净，酸菜撰干水分。锅里下油，小火煸炒酸菜。酸菜炒干了一些，倒出来备用。五花肉这会煮熟了，拿出来切片。把肉汤里的葱姜蒜这些调料捞干净，剩下静汤。酸菜放进猪肉汤里，五花肉摆上去，加点盐和糖调味，加少少少少的一点生抽和蚝油，再加一点海米。煮20-30分钟即可

主料

猪排1000g 酸菜1颗

土豆2个

辅料

葱1颗 蒜6只

八角2个 盐适量

酱油适量

巴盟猪肉荟酸菜的做法步骤

1. 锅里放一碗猪油，待猪油融化，放猪排炒至金黄，然后加两个八角，六瓣蒜，一颗葱~继续翻炒，有了味道后加酱油，酱油加人后继续翻炒，炒到肉上了颜色后加水~水没过排骨～然后大火烧开，加适量的盐，然后转小火慢慢炖～大约炖40分钟。

2. 在猪排炖的过程中处理酸菜，酸菜一颗先用温水浸泡一下，洗一下然后拧干水，然后切丝，切好后换盆温水继续洗一下，然后把水拧干备用。土豆削皮，切大块备用。

3. 猪排炖40分钟后，把土豆放入，然后酸菜平铺在猪排上~继续炖30分钟！

4. 30分钟后用铲子将土豆拍碎~然后把酸菜和土豆和排骨翻炒均匀！出锅~

小贴士

巴盟荟酸菜~北方地区的淳朴全在里面~油大,肉香,菜软,北方地区招待宾客的地道菜肴。

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