材料

主料：香芋半个、排骨380g；

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、小米椒1个、蒜头3瓣、葱花适量

香芋蒸排骨

1

备好材料.洗净.

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2

香芋切块,用盐抹一抹腌15分钟,排骨用生粉、油、盐、生抽、小米椒、蒜沫腌30分钟.

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3

把腌好的排骨码入香芋上.

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4

取一高压锅,放入三角蒸架,加入清水.

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5

放入香芋排骨,盖上高压锅盖子,开大火,锅上汽,转小火蒸15分钟.

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6

15分钟后,关火.锅下汽后,开盖,取出香芋排骨.

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7

切葱花.

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8

撒上葱花,可以上桌了！

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小贴士

香芋切块后,抹盐腌会,会很香很入味.

第一种：红烧排骨芋头（排骨一斤，芋头适量；需要调料：大料，五香叶，小葱，蒜，姜）

第二种：香芋炖排骨（排骨1000克，芋头600克，调料：油，盐，姜，大葱，香葱各适量，八角一朵，干辣椒一个，时间30分钟?1小时）

第一种做法：1，排骨冷水下锅，放几粒花椒，去血水。2，芋头去皮，切滚刀块3，大料一个，柠檬香叶一片，姜两片，大蒜一半，小葱备用。4，热油，放入冰糖小火炒至焦** 放人排骨，两勺生抽，一勺老抽，慢炒上色 大料，香叶，姜蒜依次下锅翻炒。 加入开水，水量盖过排骨 大火煮开，然后改小火炖十分钟 放入芋头，接着用小火焖至软熟。 放盐，一小勺蚝油，鸡精调味。5，装盘，洒上小葱，完成。

第二种做法：

1，把排骨放清水里浸泡30分钟 冲洗干净

2，芋头去皮

3，排骨冷水下锅，煮5分钟焯水

4，把焯好水的排骨捞出洗净浮沫沥干水分

5，准备好调料

6，锅里放少许猪油

8，倒入排骨翻炒，加入葱段和料酒

9，把排骨倒入炖锅里，加入没过排骨三分之二的水，盖上盖子炖60分钟

10，排骨炖30分钟时放入芋头，炖至软烂即可

11，舀入碗里，撒上葱花就可以吃了。 ?

芋头的做法大全：芋头炖排骨、芋头鸡、芋头糕、芋头扣肉、芋头粥。

1、芋头炖排骨：将排骨洗净后焯水去腥，芋头去皮切块。然后将排骨和芋头一同放入锅中，加入适量的水、姜片、料酒和盐，炖煮40分钟左右，直至排骨和芋头熟透。这道菜芋头香糯，排骨鲜嫩，非常美味。

2、芋头鸡：将鸡肉洗净后切块，芋头去皮切块。烧热油，将鸡块煸炒至变色，加入芋头、姜片、料酒、生抽、盐和适量的水，炖煮30分钟左右。这道菜鸡肉鲜美，芋头糯滑，营养丰富。

3、芋头糕：将芋头去皮蒸熟，用筷子压成泥。加入糯米粉、砂糖拌匀，加入适量的水，揉成团。将芋头团分成小块，摆放在蒸屉上，大火蒸20分钟左右。这道菜香甜可口，口感糯滑。

4、芋头扣肉：将五花肉洗净，芋头去皮切块。五花肉煮熟后，切片，用热油煎至两面微黄。将芋头和五花肉一同放入锅中，加入姜片、料酒、生抽、老抽、糖和适量的水，炖煮30分钟左右。最后将芋头扣在五花肉上，淋上酱汁即可。

5、芋头粥：将芋头去皮切块，和大米一同放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火熬煮至米粒熟烂。这道粥品口感糯滑，营养丰富，适合早餐或夜宵。

芋头炖排骨的做法如下：

用料：小排适量、大芋头一个、油适量、老抽少许、生抽适量、白糖一勺、黄酒少许、葱少许、白芝麻少许。

1、排骨洗干净放入锅内焯水，煮至沸腾出沫后加黄酒去腥。

2、排骨捞出清洗干净。

3、芋头切成块状后焯下水。

4、锅内放油烧热，放入排骨。

5、加入适量水后加一勺老抽上色。

6、煮一会后加入适量生抽调味，放入芋头一同炖煮。

7、加入适量白糖调味，无需另外加盐，咸味刚好。

8、煮至汁干入味上色即可出锅。

9、装盘撒上葱花白芝麻和香菜点缀。

1. 准备食材（排骨请卖家给斩成六七公分长的段）

2. 将排骨放入凉水中，开火煮至沸腾，将排骨夹出，控干水分

3. 煮排骨的时候，处理芋头：戴个一次性手套，将芋头外皮削去（不戴手套削皮，手会痒的）

4. 洗净后切鹌鹑蛋大小的滚刀块

5. 葱切斜段、蒜切片、姜拍散

6. 锅里油烧热，放入芋头小火煎，给芋头形成一层保护

7. 煎至有金**时，盛出（大约五分钟），油留锅内

8. 将油温加热，放入排骨煸炒

9. 排骨呈金**时，淋入料酒，翻炒均匀

10. 加入糖，翻炒均匀

11. 放入葱姜蒜及八角，翻炒均匀

12. 加入老抽上色，翻炒均匀

13. 加入开水

14. 水量要能淹没排骨，大火煮开转小火

15. 炖三十分钟时，用筷子很轻易的扎透排骨上的肉

16. 将芋头放入，翻炒均匀，使芋头都裹上汁

17. 炖五分钟后，加盐调味

18. 转大火收汁即可

19. 芋头粉粉的、排骨香香的哦～

20. 成品图

芋 头 排 骨 汤

简介

功效：增经食欲，提高抵抗力。

主料：

小排骨300克，大芋头600克，洋葱头5粒，香菜少许米酒1大匙，盐2小匙，

地瓜粉1大匙，高汤2000毫升。

做法

1、排骨剁块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉。

2、芋头切3厘米方块状。

3、锅内加油，烧到七分热，放入排骨和芋头，炸到表面酥黄后捞出，放到碗里，

? 进蒸笼蒸1小时。

4、洋葱头切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金**。

5、高汤煮开，加米酒和盐调味，倒入已蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱头即成。

小贴士：

芋头、排骨要和高汤分开煮，不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮，而是蒸芋头、排骨后，等到要吃前再加入高汤，否则汤色会浊而不清，影响观感和食欲。

用料 ?

芋头 200克

排骨 500克

姜片 5克

盐 3克

料酒 3克

芋头排骨汤的做法 ?

准备食材：芋头200克 排骨500克 姜片5克 盐3克 料酒3克

芋头切滚刀块备用

冷水锅中倒入排骨，姜片和料酒

开大火，煮至排骨变色，捞出洗净，沥干水分备用

排骨放入砂锅中，加入姜片，倒入清水，开大火煮至沸腾

盖上锅盖，转中小火，煮1小时左右

倒入芋头，盖上盖子，再煮30分钟左右

加入盐，开盖煮1分钟左右即可盛出

一碗清甜的芋头排骨汤就搞定咯~

芋儿芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。只是一顿不可以吃多了，吃多有些腹胀。

芋儿烧排骨的做法

步骤step

1

备好食材

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2

排骨先绰一下水去腥

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3

锅中倒油炒大料八角姜等

步骤step

4

倒入排骨炒

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5

加酱油炒上色

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6

加一碗水大火烧开在小火烧5分钟

步骤step

7

加入切好芋儿烧

步骤step

8

汤汁收干芋儿也软烂就可以了出锅撒上葱花

芋儿烧排骨的成品图

芋儿烧排骨的烹饪技巧

技巧tips

排骨绰一下水去腥味，芋儿大个的可以改一下刀，小火慢慢的烧到芋儿软烂。

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