松茸是一种营养非常不错的蘑菇,它不仅拥有着18种氨基酸,14种微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸等等,最关键的一点是它的美味!相对来说鲜松茸不管是营养还是味道方面都是最好的,不过为了便于保存,人们把松茸切片后晒干后存储以便于保存与运输。
据题主的问题来说,应该是指干的松茸。
先回答你如何泡发的问题?
干松茸泡发应提前半天,用常温清水浸泡透即可!泡发好的松茸要注意清洗泥沙,之后就可直接烹饪加工了。不需要添加其它乱七八糟的东西进去,保持原味即可。
先说说最好的新鲜松茸吃法。
①:刺身!一般选用个大优质饱满的新鲜松茸切片,做成刺身上桌配上醮碟生吃!这种见于高档酒店。
②:黄油香煎鲜松茸!新鲜松茸切成2-3mm厚的片,平底锅下入黄油,油温约120度左右下入松茸片煎至二面金黄,中途撒上少许盐即可。这样做出来的特点就是香!鲜!如果感觉太过单调还可以撒上少许的黑胡椒粉或者椒盐,当然我个人不推荐!因为香煎松茸吃的就是鲜和香!
③:松茸煲汤!最佳的应该是松茸土鸡汤了!其次还可以搭配其它好的食材一起做成汤品!比如(竹荪、海参、干贝、各种肉类),还可以做成时蔬松茸清汤,以及松茸捞饭等等。
④:清炒松茸!或者配上好的梅肉一起做成小炒都是非常不错的,不过总体来说应该以保持松茸的原味为主!不宜添加其它带有刺激性味道的食材进去。
下面说说干松茸的常见吃法!
①:我们最常见的依然是炖汤!干松茸里面鲜味依然很足,炖制的材料可以参考前面。
②:松茸剁碎,与炒好的炸酱一起拌匀当馅料,做成松茸酱肉包!吃起来非常的香!我们酒店还在馅料里面加入了新鲜马蹄小的颗粒进去,吃起来还有一种脆爽感觉!
③:松茸剁碎,配上青豆,玉米粒,鸡蛋液,虾肉粒,做成松茸炒饭!当然这个配料大家可以自由发挥,并不固定!我们现在做的炒饭甚至还加了火腿进去。
松茸的吃法 松茸的作用1、松茸的吃法有很多,常见的吃法有生吃,蛋煎松茸,黄油烤松茸,山猪油煎松茸菌,松茸鸡汤,干贝松茸汤,肉汁炖松茸,松茸海参,松茸竹荪汤,松茸捞饭等。
2、防癌抗癌,松茸含有大量的天然活性多糖,还含有十几种天然抗癌成分。
3、提高免疫力,富含的双链松茸多糖,能激活人体的T细胞,对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用。
4、预防糖尿,可以促进胰岛素分泌,修复受损的胰岛细胞。
松茸捞饭怎么做,松茸捞饭的家常做法主料
肉沫少量松茸,玉米半条
土豆一小个木耳一大片
青豆少量胡萝卜半条
米饭二碗火腿少量
五彩捞饭的做法步骤
五彩捞饭的做法图解11. 原材料,全准备洗净。我的胡萝卜小条就用了一整条。
五彩捞饭的做法图解22. 青豆和木耳焯一下,去豆青涩味,炒时易熟入味。
五彩捞饭的做法图解33. 全切好备用,土豆想留住淀粉就先不切,等全准备好要炒时再切,不变色又留住淀粉的糯性在。
五彩捞饭的做法图解44. 还要准备好米饭,我用的新煮的米饭。
五彩捞饭的做法图解55. 洗下肉沫炒散开,出油再加胡萝卜和土豆炒,再加青豆,玉米,火腿,木耳炒均,加点盐,胡椒粉,炒均匀炒熟就可以起锅了。简单,要爱重口味的加鸡粉,生抽,或辣椒粉。
五彩捞饭的做法图解66. 成品出锅了
松茸菌的吃法新鲜松茸保存期短、及时性强,常温状态只有储存三天,带有蛋白、人体脂肪和多种多样碳水化合物,含身体务必的碳水化合物8种。极鲜之物用简约之法烹制,就能获得最真美丽的味蕾!选用最质朴的烹饪方式,较大 水平的保存了松茸菌营养成分,另外也保存了松茸菌与众不同的口味和味儿。
鲜松茸菌的吃法
作法一:松茸菌生鱼片
作法:
1. 松茸菌清除干净,切片状;
2. 依据本人口感制做沾料;
3. 开吃!香甜爽口的松茸菌生鱼片!
小提示:
选择较为嫩的松茸菌,松茸菌切完后放进电冰箱冰一会儿,口味会更好。
作法二、无盐黄油煎松茸菌
作法:
1、松茸菌清除干净,不必切过薄,大概4mm上下;
2、炒菜锅文火溶化无盐黄油;放进松茸菌煎至双面金**;
3、撒少量盐或黑胡椒粉碎就可以。
小提示:
最好用炒菜锅,用温火煎无盐黄油。起锅后撒上盐就可以。
作法三、炭烤松茸菌
作法:
1、松茸菌清除干净,切片状;
2、将松茸菌片状抹上少量油,放置炭炉上炙烧;
3、待到松茸菌掉色打卷,撒上一丝盐就可以服用。
小提示:
建议应用淡味油,如植物油等。
作法四、松茸饭
作法:
1、稻米清洗后添加约1.2倍的水,侵泡30分钟。
2、红萝卜清洗滚刀块,小香葱剁碎段;松茸菌清除干净,2个松茸菌滚刀块,一个松茸菌切成片;
3、炒菜锅内放小量的油,油烧之后红萝卜爆锅后下松茸菌丁,放适当盐调料,搅拌匀称后熄火。
4、将炒好的松茸菌和红萝卜转至电饭锅中,加入一大勺生抽,随后起动做饭作用烹调松茸饭。
5、另出锅,添加一小块无盐黄油,水温6成热后上切好的松茸菌片,一面撒适当的盐调料,翻过来撒适当的黑胡椒粉碎,煎熟起锅。
6、将煮好的松茸饭摆盘,盖上两块煎好的松茸菌,撒上一点小香葱碎装点就可以服用。
小提示:
饭焖的干一点,香味更浓;吃的情况下能够 撒些大葱提鲜。
作法五、松茸菌意大利面
作法:
1.新鲜松茸不需要将外皮全刮去,要是把土壤刮干净就可以;
2.意大利面先放宽水煮开预留;
3.出锅放进无盐黄油、大蒜、培根肉家常菜一分钟;
4.放进松茸菌,家常菜一分钟添加小量沸水煮2分钟;
5.添加鲜奶油和调味品煮至料汁粘稠就可以;
6.摆盘撒上罗勒碎、卷心菜、番茄沙司,开吃!
小提示:
能够 撒一些罗勒和黑胡椒粉提鲜。
作法六、松茸菌烩牛肉
作法:
1、将新鲜松茸清除干净后切成片;牛羊肉切成片腌渍15分钟;
2、青红椒切片,葱切条,小黄米椒切粒,蒜切米;
3、锅滚油后将牛羊肉放进迅速滑掉色盛出;再加点油进行爆香葱姜,放米椒和泡姜进行爆香,放青红椒和松茸菌调盐煸炒;
4、倒进牛羊肉煸炒,皈依借调色就可以。
小提示:
生姜片和葱段,谨记少量,不然抢去松茸菌的味儿和鲜香。
新鲜松茸吃法及注意事项松茸的常见做法
1、肉片炒松茸
将新鲜的瘦肉用清水清洗干净之后,可以用牙刷冲洗,然后将它放在一边备用,接着将新鲜的猪肉切成片状,将松茸切成条状放在一边备用,将葱姜蒜切成细末放在一边备用,记得要将猪肉用淀粉来,搅拌一下,接着在洗干净的锅中放入适量的食用油,放入猪肉翻炒,到变色之后加入葱姜蒜爆香,接着放入松茸,翻炒均匀之后加一点水,最后再根据自己的口味加一些盐和,味精。也可以放入适量的白砂糖。
2、松茸炒蒜苔
将松茸和蒜苔用清水清洗干净后,将瘦肉切成条状浆,蒜苔均匀的切成小段儿,之后,在洗干净的锅中放入适量的清水,煮沸之后将蒜薹放入,用水焯一下,然后放在外面放凉,用,将葱姜蒜切成细末放在一边备用,在洗干净的锅中放入适量的油,放入葱姜蒜爆香,接着放入松茸,翻炒均匀之后将蒜薹放入,可以放一些白砂糖,接着放入适当的盐。
3、松茸炒白菜
将松茸用清水清洗干净之后,切成小块儿,放在一边备用,记得可以将它在清水中焯一下,接着将白菜洗干净之后切成片儿放在一边备用,将青椒胡萝卜洗干净之后切成片放在一边备用,在锅中放入适量的食用油,放入花椒,葱姜蒜,爆香之后,放入胡萝卜翻炒,二少军之后,加入白菜和青椒,翻炒几下,再放入松茸最后,根据自己的口味加入盐酱油,最后就可以装盘了。
吃松茸的注意事项
松茸不可以和其他的菌类一起吃。
松茸是不可以和其他的菌类一起吃的,在使用的时候只能吃一种菌类,因为这样子就会容易发生化学反应,从而会产生有毒的一些物质,不利于人体的身体健康。
吃松茸的禁忌
松茸不能和高脂的食物一起吃。
松茸本来就含有很多的油脂,如果再和其他高指的是我一起去的话,就会造成人体肠胃的负担,不利于人体对不饱和脂肪酸的消化和吸收,从而会降低它的功效,不利于人体对营养物质的消化和吸收。
松茸不能和什么一起吃
松茸+酒
吃松茸的时候不要喝酒,因为宋中的某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应,生成对人体有毒物质,从而会引发人体中毒,危急的时候还会引发一些并发症,从而危及生命。
松茸的吃法及做法松茸的吃法及做法
松茸的吃法及做法,松茸是我们生活中很多人都喜欢的一种食物,营养价值高,搭配其它食物也能发挥一定的价值,不同的烹饪方法展示的口感也有差异,以下松茸的吃法及做法。
松茸的吃法及做法1一、松茸刺身
▲恐怕没有比这道菜更简单的做法了吧!
松茸最原生态、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是“生食”,像吃刺身一样将松茸清理干净后切片,再根据个人口味佐以盐、芥末等。
做法:
1、 松茸清理干净,切薄片;
2、 根据个人口味制作沾料;
3、 开吃!清甜可口的松茸刺身!
贴士:
挑选比较嫩的松茸,松茸切完后放入冰箱冰一会儿,口感会更好。
二、黄油煎松茸
▲黄油煎松茸,简单的烹饪方式。
无需过多的调料,只要稍微加热便会散发出一种天然的醇香,让你领略到大自然馈赠的天然美味。
做法:
1、松茸清理干净,不要切太薄,大约4毫米左右;
2、平底锅小火融化黄油;放入松茸煎至两面金黄;
3、撒少许盐或黑胡椒碎即可。
贴士:
最好用平底锅,用慢火煎黄油。出锅后撒上盐即可。
三、炭烤松茸
▲当地人最推崇的自然吃法(图为群安堂掌柜)
松茸的香味浓烈袭人,稍经炙烤,就会被热力逼出一种矿物质的酽香。这令远离自然的人,将此物视若珍宝。
做法:
1、松茸清理干净,切薄片;
2、将松茸薄片抹上少许油,置于炭炉上炙烤;
3、待到松茸变色卷曲,撒上些许盐即可食用。
贴士:
建议使用淡味油,如橄榄油等。
四、松茸饭
▲松茸饭是比较实惠和贴地气的吃法。
将松茸洗净切丁,同胡萝卜略翻炒后放入电饭煲内与大米同煮,最后在配上用黄油煎过的松茸片,一餐体验了两种不同的松茸吃法。
做法:
1、大米洗净后加入约1、2倍的水,浸泡30分钟。
2、胡萝卜洗净切丁,香葱切碎段;松茸清理干净,两个松茸切丁,一个松茸切片;
3、平底锅内放少量的油,油热后下胡萝卜煸炒后下松茸丁,放适量盐调味,翻拌均匀后关火。
4、将炒好的松茸和胡萝卜转至电饭煲中,调入一大勺酱油,然后启动煮饭功能烹制松茸饭。
5、另起锅,加入一小块黄油,油温6成热后下切好的松茸片,一面撒适量的盐调味,翻面撒适量的黑胡椒碎,煎熟出锅。
6、将煮好的松茸饭装盘,盖上两片煎好的松茸,撒上一点香葱碎点缀即可食用。
贴士:
饭焖的干一点,香气更浓;吃的时候可以撒些小葱提味。
五、松茸意面
▲松茸培根炒意面
用松茸做道简单的西餐面食,炎热夏季,制作意面还是清清爽爽以清炒的为好。
做法:
1、新鲜松茸不需要将表皮全刮掉,只要把泥土刮干净即可;
2、意面先放开水煮熟备用;
3、起锅放入黄油、蒜片、培根小炒一分钟;
4、放入松茸,小炒一分钟加入少量开水煮2分钟;
5、加入淡奶油和调味料煮至汤汁浓稠即可;
6、装盘撒上罗勒碎、紫甘蓝、番茄酱,开吃!
贴士:
可以撒一些罗勒和黑胡椒提味。
六、松茸烩牛肉
▲口感如鲍鱼 极润滑爽口
松茸有特别的浓香,配合牛肉食用,色香味俱全。
做法:
1、将新鲜松茸清理干净后切片;牛肉切片腌制15分钟;
2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,蒜切米;
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;再放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒和松茸调盐翻炒;
4、倒入牛肉翻炒,放生抽调色即可。
贴士:
姜片和葱花,切记少许,否则抢走了松茸的味道和鲜香。
七、松茸炒芥蓝
▲清新的颜色 新鲜的口感
松茸菌炒芥蓝,芥蓝可吸收松茸的香味,而松茸起到了很好的提鲜作用。
做法:
1、将新鲜松茸清理干净后切片;
2、葱蒜爆锅后放入芥蓝爆炒;
3、再放入松茸,炒至松茸软化后放入盐、酱油。
贴士:
可用开水烫一下青菜,这样炒的时候不会过分出汤。
八、双椒炒松茸
▲松茸带点辣椒,绝对下饭一流!
松茸是口感丰富,香味浓郁,营养均衡的食材,新鲜的松茸带点辣椒,绝对是下饭一流的菜。
做法:
1、将新鲜松茸清理干净后切片;
2、松茸切好后放锅里煎香,煎的时候放点油口感更好,记得要热锅冷油;
3、红椒青椒切片,姜片切丝备用。之后爆香姜丝后放进辣椒翻炒,加入盐和酱油炒匀。
4、辣椒炒香后放入煎香过的松茸一起翻炒下,盛出食用。
贴士:
辣椒水份少,炒的时候洒一点水才不容易焦。
九、松茸鸡汤
▲营养松茸汤
将松茸入汤,一碗汤融入了松茸的鲜美和营养,提神醒脑且极易被身体所吸收。
做法:
1、将新鲜松茸清理干净后切片;
2、鸡块焯水,直接捞入烧开水的砂锅中,加姜片烧开后,转中火炖一小时;
3、一小时后,加入松茸转小火继续炖一小时;
4、出锅前加入适量的盐即可。
贴士:
鸡块一定要焯水,焯完的水要倒掉,里面含有大量嘌呤。
十、松茸干贝汤
▲鲜味一流的菌汤
松茸的`味道非常独特,非常鲜美,不愧“菌中之王”的美誉。夏秋天气干燥,最适合喝点这样的汤水滋补一下了!
做法:
1、将新鲜松茸清理干净后切片;干贝洗净浸泡15分钟;排骨飞水洗净备用;
2、将排骨、姜片放入锅中,倒入适量清水,同时倒入浸泡干贝的水煲60分钟;
3、再放入枸杞、泡好的干贝及松茸一起煲30分钟,调入盐、洒入芹菜末或葱花即可。
贴士:
建议用砂锅或汤锅,不要用铁锅!
十一、松茸油
▲留住美味 四季享用
吃松茸刺身和香煎松茸,剩下不够整齐的边角料来熬制松茸油,可以留住美味,待四季享用。吃面,喝汤,炒菜加一小勺,香气扑鼻。
做法:
1、准备新鲜松茸250g,玉米油/葵花籽油500毫升;
2、松茸清洁干净后切片备用;
3、把油倒入锅中,加入切好的松茸片,开小火,搅拌一下,让油盖过松茸,持续用小火加热40分钟到一小时;
4、期间注意观察搅拌,待松茸片变成深金**,筷子触感发硬时,即可关火,将锅子移开燃气灶,防止余温继续加热,晾凉,装入准备好的干净无水密封瓶保存即可。
贴士:
常温和冷藏均可以储存半年以上,只要松茸中的水分都熬干净即可。
十二、松茸粥
▲松茸粥 清淡开胃
做法:
1、 米泡10分钟,松茸清理干净后切丁;
2、 锅中加适量水,放入米,大火煮干,加入松茸;
3、 小火继续煮,煮的过程中,顺着一个方向搅,这样煮出来的粥才会稠;
4、 小火慢慢熬大概45分钟,加入盐就可以起锅了。
十三、松茸蒸蛋
▲大人小孩都爱吃
做法:
1、松茸泡软,切小丁;
2、鸡蛋轻轻打散,缓缓加入温开水(水不能烫),水量与蛋液比例为2:1;
3、再加入虾仁和松茸丁,再加入少量的盐和味精,轻轻搅拌均匀;
4、封上保鲜膜,沸水中隔水先大火1分钟,再小火12分钟。
松茸的吃法及做法2一、松茸吃法——蛋煎松茸
1、松茸洗净搽干切片,鸡蛋打散搅匀,将松茸片浸泡在蛋液清
2、锅下橄榄油,将裹了蛋液的松茸片放入油中煎,煎至两面黄
3、起锅洒少许调味盐即可
二、松茸吃法——黄油烤松茸
1、松茸用小刀刮去表明泥土或湿巾擦也行,不能用水洗,否则会洗去松茸的气
2、切3mm的片,放烤盘里。刷上融化的黄油。烤箱预热200度,上下火烤至松茸变软有香气溢出就好啦。
3、取出蘸鱼生酱油吃,或者撒点盐都很赞啊。
三、松茸吃法——松茸鸡汤
1、土鸡洗净放入炖锅,加入足量清水烧开;
2、仔细撇去浮沫,转微火炖1个小时左右;
3、松茸切掉根部的硬块,洗净后切片;倒入鸡汤里再炖30分钟左右;
四、松茸吃法——松茸竹荪汤
1、松茸和竹荪泡30分钟凉水,发起。
2、松茸和竹荪下高汤,煮开锅,加盐调味。
3、开动。
五、松茸吃法——小米炖松茸
1、准备原料,小米和花生淘洗干净,松茸提前一小时冷水泡发,洗净待用,香菇洗净切条。
2、锅烧热下少许油,下香菇条炒香待用。
3、小米和花生还有泡好的姬松茸放入砂锅或炖锅中,加3小碗水,大火烧开后转小火炖20分钟(期间别忘了不时搅拌一下以防粘锅)放入炒好的香菇条和少许盐再来5分钟即可(成品要稠稠的,没有分离的水状)。
六、松茸吃法——日式松茸饭
1、松茸洗净去杂质切片。
2、米洗净放电饭锅
3、放入松茸片。
4、饭熟,香气扑鼻
七、松茸吃法——松茸捞饭
1、将姜、松茸放入锅中。
2、小火慢炖40分钟。
3、加入藏红花泡水过滤。
八、松茸吃法——松茸海参
1、将鲜松茸菌放清水泡段时间,去掉菌伞上表皮,洗净后切片,下沸水锅焯一下捞出沥水。
2、乌鸡洗净,处理好内脏,与里脊肉一起入冷水锅中,煮至水开漂起血沫后关火。捞出乌鸡、里脊肉,乌鸡改刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小,用温水再冲一下,这样能让汤汁更清澈。
3、另备一砂锅,放进乌鸡、里脊肉、泡好的松茸和汁水、黄酒、姜片,倒入热水至没过原材料约5cm,大火煮开后,改小火煲两小时,再放入海参煲半小时,加入适量盐调味,关火即可。
松茸的吃法及做法3松茸又有哪些功效作用呢
1、松茸是什么
松茸学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,是松栎等树木外生的菌根真菌,具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,属于我国二级濒危保护物种,四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地,属于纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。
2、松茸营养价值
松茸含粗蛋白质17%,粗脂肪5、8%,粗纤维8、6%,灰分7、1%。松茸含有丰富的蛋白质、7种人体必需氨基酸和9种其它氨基酸、维生素、11种矿质元素及其微量元素等营养物质。松茸所富含的维生素C是水果、蔬菜的几倍至几十倍;维生素B1含量比一般植物性食品高;维生素B12的含量则比肉类高,此外松茸含有松茸醇、异松茸醇等药用成分。
3、松茸的功效
松茸的营养价值和药用价值极高。现代医学表明,松茸具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效,因此又在全球范围内被广泛用于研发药品、保健品和化妆品。
4、松茸怎么吃
(1)生吃
食材:新鲜松茸、冰块、芥末、酱油等。
做法:
1、将新鲜的松茸洗净,切片,备用。
2、在锅中加适量的水,大火烧开,将松茸片放入锅中焯水3分钟。捞起,沥干备用。
3、将沥干的松茸片放在冰块上进行冰镇,冰好之后即可粘酱和芥末吃。
(2)松茸饭
食材:松茸、大米、笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片等。
做法:将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上,笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时,然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉,开电饭煲煮,最后的十分钟时放毛豆,时间到了之后搅拌均匀即可。
5、吃松茸注意事项
1、松茸是属于过敏物质,因此,过敏体质的人和肝功能欠佳的人不适合过多食用,以免出现过敏现象。
2、松茸虽然能生吃,但是很多松茸在生长过程中就会被菌类、昆虫等污染,因此,生吃松茸需充分洗净,也不适合多吃。
6、松茸搭配禁忌
不能和高脂食物一起吃
松茸中本就含有较高的油脂类物质,主要是油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,若是将松茸和其他的油脂类食物一起吃,会降低人体对松茸中不饱和脂肪酸的吸收,降低松茸的营养价值。因此,松茸最适合清淡。
不能和高钙食物一起吃
松茸中含有一定量的草酸和维生素D,维生素D在摄入之后就会促进食物中矿物质钙的吸收,而草酸更会和矿物质先结合,生成难以溶解的物质,一起食用过多时甚至引起尿路结石。
不能和软甲壳食物一起吃
松茸中含有一定量的维生素,尤其是维生素C和维生素E,维生素C和软甲类食物中的砷类物质相互反应,生成具有毒性的砒霜,对肝脏有极大损伤
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