来过滕州的朋友想必都知道滕州早点上的特色粥，这是我们山东滕州特有的一种白粥，因其又微微发黄，又名米黄粥。算得上是滕州早点上最古老的一种传统饮品了。虽然遍及地方很少，但是它是滕州人民早点里几乎必不可少的一个主角。

一碗粥，白中透着淡淡的黄，稠稠的，白而细腻，清香中透着一股大豆和小米的香味，看着浓稠，喝进嘴里，更是爽滑。醇香扑鼻，外加本地地道粥伴侣“馓子”，一瞬间，那美味，保证你吃了这一顿想着下一顿！

白粥在我们滕州—墨子、鲁班的故乡，是传统名吃，不管是乡下，还是市里街市，每天早晨它都是早点摊的霸道主角，很多前一天晚上醉酒的人。第二天起来总会早点摊上，来上一碗白粥，瞬间胃里就舒服了，再夹上几根小咸菜，那个感觉，如饥似渴，胃里顿时舒畅，真是给块肉都不愿意换。

我们勤劳的滕州人民，早点商户一般都三点半四点左右起床熬粥，包包子，炸油条。身为一个滕州人，我总是隔三差五的早上起来，去早点摊上来上那么一碗，喝着粥，看着过来过去买早点人，一天好心情就开始了，妈妈知道我爱喝粥，平时我起的晚了，她总是早早的去路边早点摊上给我买粥，买粥的人很多，去晚了是喝不上的。

滕州的白粥不是普通意义的稀粥，也不是稀饭，而是一种用上好大豆，和优质小米混合熬制的，做法也很讲究。

准备优质大豆洗干净凉水浸泡6-8小时左右，小米洗干净浸泡5小时左右，（以前的人们会用石磨，现在科技发达设备先进，都用电磨）用石磨将浸泡好的小米和大豆磨成浆，加水按比例入锅，大火烧开，小火慢慢熬，边熬边用大勺子搅拌整个过程中不能加面粉，快熬好的时候，浓浓的豆香和米香就飘出来了。

熬粥的锅必须用大铁锅，就像以前公社吃大锅菜的那种大锅，熬好粥以后还要倒进大的陶瓷缸里，缸外面还得裹上麦秸，缸的盖子还得用白棉布包上，这样即使最冷的天气，也能保温几个小时，最后开门卖早点，一般六点左右就有人早早的去吃晚点了，年纪大的大爷大娘们，有的早起给孩子买早点，几乎家家买早点，或多或少都必须的来上那么一份白粥，不一会就会把早点摊围住，不到一个小时，一缸粥就见底，来晚的人，也只能提着保温桶去别家再看看。

滕州白粥深受本地人喜爱，因为它的香前味透着小米的浓香，后味是豆香浓郁。现在很多“夜辣汤”（就是下午四点营业，凌晨两点关门的，夜里开的饭店）虽然以辣汤，烤串，煎包为主，但也都有必不可少的白粥，等有空，小编给外地朋友普及一下，滕州的“夜辣汤”！

滕州的白粥不知道从哪一年开始一直延续至今，更是成为了我们滕州特色早点的小支柱。

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