今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊脆皮干做法,以下观点希望能帮助到您。

答用烤箱做出来的脆皮肘子，外表金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，吃起来咸香美味。那么在家里到底该如何利用烤箱做脆皮肘子呢，小编就把详细做法和注意事项分享给大家。

脆皮肘子，要用很多调味燃世料和配料

首先，我们要把生肘子用喷枪烤掉表皮的毛，将肘子烤到表皮发焦。然后我们把肘子放到热水里烫一下，焯大约十分钟，漂去水里的浮沫，然后加一些生姜片，再倒入一些料酒。接着，我们把肘子捞出来放在案板上，在肘子皮上划上几刀，让肘子开花，随后就是腌制肘子的过程，我们准备一个大一点的盆子，然后把肘子放在里面，接着，我们起锅烧一点点油，加上多一点的生抽和老抽，再放入一些酱油，这些都是提色的，然后加入适量的白糖和食盐，放入姜片和香葱，用铲子稍稍搅拌一下，接着放入干辣椒、八角桂皮等香料，等到这些料汁稍微冒泡，就可以放在肘子的盆子里，戴上手套将料汁涂满肘子，给肘子按皮局肢摩一下，这些料汁必须要让肘子从里到外呈现一种酱黑色。然后，在盆子上覆盖上一层保鲜膜，我们把肘子腌制大约五个小时。

用烤箱烘烤脆皮肘子，需要掌握很多注意事项

脆皮肘子，要用一些叫脆皮汁的东西，如果没有，就只能在家里自己调制，可以用一点水淀粉加上酱油，涂满腌好的肘子皮表面，也可以直接用脆皮汁。此外，我们还要准备一些孜然辣椒粉和胡椒粉，我们要把这些干料涂满肘子里面。接着烤箱预热，把肘子放入烤盘上，腊凳先用一百五十度烘烤二十分钟，接着转一百八十度烘烤二十分钟，如果感觉肘子皮不够脆，可以再涂一些脆皮水。这样烤出来的肘子表面金黄，带着浓浓的烧烤味道，酱香味也很浓。我们准备一个盘子，在里面扑几片生菜和洋葱圈，把肘子用刀切成块，整齐的码放在盘子里。

脆皮肘子吃起来一点不油腻，格外咸香美味，烤箱做出来的肘子，表皮外焦里嫩，肉质很有嚼劲，但大家一定要把肘子烤的熟一些，最少要四十分钟。

答如果本身是脆皮饼干，吃起来发现已经不脆了，那就说明有可能是保存不当，比如一包没吃完的饼干，拆封后没有很好地保存，暴露在空气中，空气中的水分会被饼干吸收，所以吃起来原本脆皮的饼干会变得很软，没有脆皮的味道。所以饼干不脆可能是受潮造成的，也不用担心，只要把饼干放进微波炉或烤箱重新加热烘烤就可以恢复其口感。

黄油不能正枯宽常融化，需要在饼干中加入黄油，如果黄油处理不当，就不会得到酥脆的饼皮帆干。黄油本身是油性的，需要冷冻，所以你需要做的就是将黄油稍微解冻。很多朋友在制作的时候会直接放入微波炉里面加热，把黄油变成液体，而且液体的水分会比较多，油水分离，再把它倒入表面揉搓，里面的水分会渗入面团，这样烤出来的饼干自然就不脆了，所面处理黄油的时候要特别注意。加入一些咸蛋黄，做出来的饼干不仅口感好，而且特别酥脆。蛋黄属于酥性物质，不仅口感好，味道香，还带有咸味，做好的饼干特别脆，一碰就碎，特别好吃，孩子们都喜欢。

最近，这种饼干已经做了好几次了，孩子说很好吃，香香的，脆脆的，每天都要吃。自己做的饼干没有一点添加剂，用料最好，用心良苦，可以放心给孩子吃。

我感觉黄油和面粉的比例是影响饼干酥脆的关键，没握亮其次是黄油打发的程度。黄油多饼干香酥，黄油打发得好，口感会松脆。另外需要说明一点：很多人做点心有自己的价值取向，比如，有人更在乎健康和减肥，那么她会放弃一些口感，少加些黄油或者改换成其他食用油，所以，并不是人家的方子不好，各自的取舍有所不同而已。

答脆皮肘子的制作方法；

先把肘子去毛，再用刀刮干净肘子皮辩友兄，然携袭后洗净。

将肘子凉水下锅，先焯水，在水中放入葱、姜、料酒。等开锅后去除血沫子。

下面开始卤制；卤制的调料有黄酱、香叶、枸杞、砂仁、桂皮、大料、花椒、盐等

1；锅底放入少量的油，用香叶、枸杞、砂仁、桂皮、大料、花椒炒香，再加入黄酱翻炒片刻。再加入水，加 盐。

2；然后放入肘子进行卤制。《这一步肘子是带着骨头》用高压锅压制20分钟停火。再闷20分钟后开锅。

3; 把卤制好的肘子去骨。肉切成条。备用。

4；用白面、泡打粉、生粉调成浆。再把切好的肘子条上浆进行炸制。炸制金黄出锅，上盘。

5；用生菜垫底摆上炸好的肘子条。就可桌了。

特点；外酥里嫩。香味扑鼻。红泽、口味独特

可以用同样的方法卤告誉制猪蹄或其他肉制品。

答我最好的食谱是这个。我从另一个食谱改编而来，所以现在还没有正式的名字。我建议你通读整个消戚食谱以确保你有工具和配料。我添加了一些面团滚动和设备的图片，我描述使用一些我手头的面团)。图中心形三明治/林策饼干就是用这种面团做成的。

成份:

2杯全麦面粉

半茶匙泡打粉

¼茶匙盐

(在一个小碗里用叉子搅拌，备用)

1块(8汤匙= 4盎司)已软化但未融化或粘稠的无盐黄油

一杯砂糖(白糖)

(将黄油和糖放入立式搅拌机的大碗或其他大碗中)

1½茶匙香草

1个大鸡蛋(重量不能超过1¾盎司——一个大鸡蛋的标准重量)。如果称重重一些，在小碗拿谨陵里用搅拌器或叉子搅拌均匀，称重出1¾盎司。如果没有秤的话，你也可以量出1.5盎司的液体= 3汤匙)

用电动搅拌器将黄油和糖搅拌至松软，大约3-4分钟。拌入香草和鸡蛋。慢速加入面粉，搅拌均匀。

剪4张2英尺长的蜡纸(12英寸宽)。用一个大的平面或切菜板，把大约一半的面团放在一张蜡纸的中间，形成一个大约一英寸厚的方丘。用另一张蜡纸覆盖，这样两张纸就排好了。将面团向各个方向尽可能均匀地滚至1/8英寸厚。我用了2块1/8 "厚的工艺木材，至少2英尺长。它们坐在蜡纸的两面，擀面杖放在上面，当我把面团擀开，所以它全部得到1/8英寸厚，没有更薄。放在烤盘上备用。对另一半面团重复同样的步骤。把另一个烤盘放在其中一个“三明治”面团上，然后把它放在另一个上面，冷冻或冷藏直到变硬。把面团放在烤盘之间可以加速整个过程，并保持面团平整。

拿出一张面团，把它放在下面。把它放在工作台上，小心地把上晌段面的蜡纸拿开。把面团放回原处。把两张蜡纸放在一起，把它们翻过来。你可以在上面放一个烤盘，把面团翻转过来，但必须是冷的，或者把冷的面团放在翻转之前的烤盘上。这样可以在切饼干的时候保持低温。把蜡纸剥下来放在一边。一旦面团太软，就需要用它盖住面团以便冷却。

将烤盘纸切成片，铺在你想要使用的烤盘上。我不使用绝缘或不粘饼干板——边缘只有一英寸的普通重型铝板——是最好的。

把饼干切得越近越好这样你就能从面团中得到最多的饼干。饼干不会散开，所以你可以把它们分开1 / 2英寸到1英寸放在烤盘上。尽快切好饼干，并立即把它们放在羊皮纸上。当面团变得太软而不能切的时候，把中间的小块面团都拿出来放到一个小碗里。把蜡纸盖在剩下的面团上，然后放回冰箱。把烤盘盖在面团上放入冰箱，然后把另一片面团放到烤盘上。重复剥皮，翻转和切割过程。

一旦一个饼干纸满了，添加饼干到下一个。在第一次切完所有的面团后再烤。这样可以保持厨房的冷却器用于切饼干。在两个面团之间来回翻动，直到所有可以切的饼干都切好，放在羊皮纸上准备烘烤。

按照上面相同的方法滚出废料，然后冷冻或冷藏。不断重复这个过程，直到所有的面团用完，或者你有足够的饼干，无论哪个先到。这取决于你有多少块饼干，这可能需要更长的时间。

将烤箱加热至350˚。把两个架子放在烤箱中间，从上到下至少分开3英寸。烤两张纸大约7分钟。把它们的顶部和底部调换一下，把它们转过来，这样烤箱后面的东西就会转到前面。再烤7分钟。当曲奇饼呈浅金色，边缘略呈棕色时就完成了。你可能需要多烤5分钟，但每次只要烤2-3分钟，转动平底锅，切换水平，以便它们都烤得均匀。

放在铁架上或冷火炉上冷却。取出饼干，放入密封容器中。它们至少可以持续一周。如果你有多于两张的饼干，重复烘焙过程。如果你一次只烤一张纸，就像烤两张纸一样做同样的过程，并仔细观察，因为它们可能很快就会烤好

7分钟，确保它们还没有完成。把饼干仔细堆起来，以防破碎。

答禽肉类：炸羊肉串、炸猪肉串、炸骨肉相连、炸握握牛肚串、炸香酥排条、炸脆骨串、炸鸡柳、炸火腿肠、炸肥肠串、炸肚片、炸鸡胗串、炸鸡心串、炸肉丸串、炸香肠、炸鸭胗、香辣鸡翅、脆皮鸡颈、香酥牛排、香辣凤爪、脆炸肉丸、香辣炸鸡腿、炸鱼丸串等。

水产品：炸青虾串、鹌鹑蛋、炸豆腐丁、炸千张串、炸臭干子、炸龙虾串、炸素鸡串、炸鱼干、慧皮察串鱼前茄泡、炸蟹棒、炸鱼丸、炸海带、炸鱿鱼串、炸墨鱼串、炸千叶豆腐等。

蔬菜类：炸薯条、炸蘑菇串、炸菠菜串、炸白菜串、炸生菜串、炸金针菇、炸香干子、炸藕片、炸茄片、炸青椒、炸玉米棒、炸木耳、炸土豆串、炸茶树菇串、炸豆油皮串、炸豆条等。

扩展资料：

炸串用的主要原料：鸡蛋（蛋清、蛋黄或全蛋）、淀粉、面粉、米粉、小苏打、发酵粉、面包粉、核桃粉、瓜子仁粉及芝麻等。

炸串的时候，油温一定要高，这样才能使蔬菜快速脱水，让炸出来的蔬菜鲜嫩又不油腻。注意肉串和蔬菜串，尽量不要一起放入锅中炸，这样可以防止炸串的时候串味。

看完本文，相信你已经对脆皮干做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试窝牛号推荐的方法去处理。

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