2、调料：酱油3克，盐4克，味精5克，花椒3克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）5克，猪油（炼制）20克。

3、将长茄子去蒂，洗净，切成块。

4、土豆去皮切滚刀块。

5、葱、姜切丝，蒜切片备用。

6、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用。

7、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段。

8、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁。

9、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精。

10、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可。茄子炖土豆的好吃做法 美味的茄子炖土豆做法

1、食材：绿茄子2个、猪肉50g、大土豆1个、干辣椒1个、酱油2小勺、香油1小勺、十三香1小勺、清水500ml、盐1小勺、香菜适量、大葱3g、姜2g；

2、原料：绿茄子，土豆，猪肉，大葱，姜，干辣椒，香菜。

3、土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。

4、茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服。（建议不用菜刀切茄子）

5、肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀。

6、锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。

7、肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。

8、少量13香爆香。

9、倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。

10、茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。

11、淋入酱油。

12、加清水末过土豆和茄子。

13、小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢)。

14、出锅前加点少量盐，鸡精。（根据咸淡适量添加）

备料：

茄子500克、土豆200克。辅料：辣椒20克。调料：黄酱20克、盐4克、花椒粉4克 、大葱8克、姜7克、大蒜6克、大豆油15克、香菜8克。

家常茄子炖土豆的做法：

1、 将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块。

2、 土豆去皮洗净，切成滚刀块。

3、 香菜洗净，切成细末。

4、 尖椒去蒂、洗净，切成细末。

5、 将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤、大酱、精盐、花椒粉。

6、 翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀。

7、 继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。

主料茄子5个土豆1个葱一棵蒜0适量辅料油0适量盐0适量酱油0适量鸡精0适量十三香0适量

步骤

茄子炖土豆的做法步骤11.准备好茄子和土豆

茄子炖土豆的做法步骤22.茄子和土豆洗净切滚刀块

茄子炖土豆的做法步骤33.葱、蒜切碎

茄子炖土豆的做法步骤44.锅里加油

茄子炖土豆的做法步骤55.油热开后加茄子和土豆

茄子炖土豆的做法步骤66.翻炒大约5分钟后加入十三香(花椒面)

茄子炖土豆的做法步骤77.加入鸡精、盐、酱油翻炒

茄子炖土豆的做法步骤88.加入水大约2碗(多些也可以)

茄子炖土豆的做法步骤99.盖盖子炖大约十分钟汤多可以多炖会(茄子不怕炖时间长)

茄子炖土豆的做法步骤1010.汤收的差不多了就加入葱和蒜，出锅！

茄子炖土豆的做法步骤1111.可以吃了

家常茄子炖土豆的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味 工艺：炖家常茄子炖土豆的制作材料：主料：茄子,500克,土豆（黄皮）200克

辅料：辣椒(青,尖)20克

调料：黄酱20克,盐4克,花椒粉4克,大葱8克,姜7克,大蒜（白皮）6克,大豆油15克,香菜8克教您家常茄子炖土豆怎么做，如何做家常茄子炖土豆才好吃1. 将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；

2. 土豆去皮洗净，切成滚刀块；

3. 香菜洗净，切成细末；

4. 尖椒去蒂、洗净，切成细末；

5. 将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；

6. 翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；

7. 继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。

遇到烹饪问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！

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