今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊芝麻月饼的做法,以下观点希望能帮助到您。

答黑芝麻月饼（自制馅）的做法步骤：

平底锅文火加热，放入10g黄油融化，将黑芝麻倒入翻炒，炒香炒熟。放凉后，用打碎机的磨粉功能，将其打碎。打碎过程时能闻到黑芝麻的浓郁香味，说明已经炒熟了。

将馅料的所有调料混合均匀，放入蒸锅蒸30分钟，腔稿每8分钟搅拌一次。正好后放凉。分成28g一份。

在蒸馅的时候，把饼皮揉匀。黄油和面粉用手搓匀，将其他配料加入其中，翻拌均匀，用保鲜膜封好，醒笑祥1小时。醒好后，分成22g一份。若有些粘手，撒点淀粉做手粉即可。

将一份饼皮揉圆按扁，陷放中间，包住陷后慢慢收口，将口捏紧。用模具扣压成型，摆放在烤盘上。烤盘里垫上锡纸或油纸。

烤箱200度预热5分钟，月饼坯子刷一层薄薄的蛋液，入烤箱180度碰圆搏，烤15分钟。最好用水浴法烤，避免考得过硬。刚烤出来的月饼皮很白很硬，放在铁盒中三天，保湿保鲜，回油之后口感和味道更香。

答主料

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面粉100克

辅料

芝麻

(馅)420克

调料

植物油

20克

糖浆

80克

黑芝麻月饼的做法

1.糖浆加油充分地搅拌一会儿

2.面粉过筛，（我用的是低筋面粉，也有人用月饼专用粉，但我感觉其实普通面粉做得也不赖哈。因为毕竟是中国点心，中国人中筋面粉吃得还是比较多的）

3.将面粉和糖浆混合

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4.就是用切拌法混合就可以了（不是转圈，就是切切切，切菜式的。或者自下而上，这样不会出筋，出来的饼皮才好吃。）。然后醒一个小时，记得盖盖。（如果你不盖盖，水分蒸发过快，就不好包了，而且容易干）

5.处理一下，刷的蛋液，用筛子过滤一下。为嘛要过虑呢，主要是这样不会有蛋白上那坦镇汪种不太清爽的东西，刷出来的花纹才漂亮

6.过滤好的蛋液，千万别让他就这让仔么呆着，盖盖备用吧

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7.将馅料分成六份，面皮也分成六份（三十克的面皮，七十克的馅心，也有二八旅睁分成的，看各人喜欢吧）

8.将馅料滚圆，馅皮按压后，擀成圆片，将圆片包入馅料

9.包好

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10.月饼模具里面撒些高粉，然后再将高粉倒出来

11.将月饼压出形状

12.放入烤盘上，烤箱220度先烤个5分钟，然后取出刷蛋液。再烤5分钟，看月饼表面光泽度考虑是否再刷一次蛋液，最后转150度烤至上色就可以了

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烹饪技巧

1、包好的月饼坯子，刚压出来的形状还是非常漂亮的。所以，如果你刷水（烤的时候防干），一定不要破坏月饼的纹路。

2、馅料炒制以一定越干，越好。放入冰箱冷藏的馅料，也会容易包。另外买现成的也不错。

3、中秋要到了，DIY为家人做自己家的个性月饼吧。

答食材用料：

黑芝麻200克

低粉200克

油25克

黄油30克

糖60克

枧水2克

糖浆140克

菜谱做法：

1.熟黑芝麻160克放入搅拌机搅碎再和没搅的放一起（这样能吃到芝麻粒，我个人比较喜欢）

2.黑芝麻倒入黄油和糖混合均匀

3.放入过筛的粉类搅拌均匀；（杂豆粉不有筛）

4.拌好的馅裹保鲜膜放一会。

5.转化糖浆、枧水 、油混合后（放一小会

6.筛入低粉混合

7.盖上保鲜膜醒一小时。

8.面团按模子大小分滑正份（我的是50克的），馅也分好。馅和皮的比例一般是3：7或是4：6也可以。

9.取一块面皮包上黑芝麻馅，依次都包好，用模具压形

10.烤箱预热。中层烤10分钟后。拿出来刷一层蛋液。再继续信和悔烤25分钟（中间拿出换棚配个方向）

答【五仁月饼、黑芝麻月饼】

准备食材：中筋面粉220、奶粉20克、转化糖浆150克、枧水3克、玉米油50克。

准备配料：五仁馅500克、黑芝麻馅闷锋运适量。

详细做法：

1、蛋液倒入碗里用快手搅散待用。

2、盆里加入转化糖浆、枧水蚂梁和玉米油搅拌均匀，然后过筛入低筋面粉和奶粉。

3、揉成面团，揉成团就可以了，不要揉太久了，以免起筋。盖上保鲜膜基信醒面2小时待用。

4、五仁馅分成10个，50克一个。又做了9个黑芝麻馅的，50克一个。饼皮分成10个，25克一个。（具体的大小根据自己模具的大量来定量，这里用的模具是75克）。

5、取一个饼皮在手上压扁。

6、放入一个月饼馅包好。

7、收口滚成小圆球。

8、放在面粉上滚一圈，让面团粘上一层面粉防粘。

9、面团放入模具里往下压成月饼的形状，剩下的面团依次做好。

10、把压模成型的月饼整齐的摆放在烤盘上。

11、进烤箱前喷一层水，防止开裂。（少许即可）。

11、放入预热好180度的烤箱，烤10分钟定型。

12、鸡蛋液过筛一下，把烤定型的取出，月饼胚上刷上一层薄薄的蛋液。

13、放入烤箱170度的烤箱继续烤10分钟，即可。

通过上文，我们已经深刻的认识了芝麻月饼的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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