砂锅红烧鸡肉

婆婆给拿来两只农家的土鸡，味道是真的好，虽然个头小点，但是和饲料催起来的鸡肉比起来，完全两种味道，连鸡皮的颜色都是黄黄的，这样天然的食材对于我们来说非常珍贵。第一次尝试用砂锅做红烧，味道保留的非常好。

食材明细

一只土鸡；适量植物油；3根葱段；3个八角；2根桂皮；适量盐；适量冰糖；适量鸡粉；适量料酒；适量姜汁；适量老抽；口味咸甜；工艺砂锅；耗时一小时；难度简单；

砂锅红烧鸡肉的做法步骤

1、鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净

2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净

3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色

4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀

5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开

6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉

7、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可

使用的厨具：砂锅、炒锅

红烧鸡肉土豆。

难度：掌勺(高级) 时间：10~30分钟

主料

鸡腿肉300g；土豆300g；

辅料

盐少许；料酒少许；味精少许；

红烧鸡肉土豆。的做法步骤

1. 1、土豆切丁，鸡肉切丁，青椒切丁。2、蒜姜切片。3、到油烧热，放入姜蒜，翻炒两下，倒入鸡肉，料酒，盐翻炒两分钟，倒入土豆翻炒五分钟，倒入400毫升水，盖上盖，烧至土豆变软能吃即可。

红烧鸡肉

健康功效

香菇：补虚、健脾、化痰

胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

白糖：富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料

鸡半只；香菇4个；胡萝卜半个；油适量； 盐少许； 老抽半汤勺； 生抽2汤勺；白糖半茶匙； 香叶2片；大葱1小节；蒜3瓣；姜1小块；香葱2根；料酒半汤勺；

红烧鸡肉的做法

1.鸡肉剁块、香菇提前泡发洗净，胡萝卜、大葱段、姜、蒜、香叶、香葱洗净。

2.胡萝卜、香菇切小块、大葱切结、姜切片、蒜切粒、切葱花。

3.鸡块冷水下锅焯水。

4.捞出用水冲去浮沫，控干。

5.锅里放油烧热，倒入鸡块炒干水份，放入蒜粒、姜片、大葱结、香叶炒出香味。

6.加入生抽、老抽、料酒、白糖炒匀上色。

7.加适量水烧沸腾，加入胡萝卜、香菇，盖盖小火焖煮20分钟。

8.再加盐调味、大火收汁。

9.盛入盘、撒上葱花即食。

小贴士

鸡剁的大小块、可根据个人。加几个香菇一起焖煮，做出来的成品很香。

红烧鸡肉

健康功效

鸡肉：温中、补精益髓、益气

酱油：升压、补血、护齿

味精：升压、富含蛋白质、富含钠

食材用料

鸡肉1000克；食用油30克；葱10克；姜15克；料酒15克；酱油10克； 盐3克；味精1克；

红烧鸡肉的做法

1.鸡肉剁成适当的块

2.葱（忘记了买蒜用洋葱代替)姜切片

3.放里放凉水同时放入鸡块开火烧开

4.烧开后撇去浮沫转小火煮10分钟

5.煮好捞出备用

6.锅里放油烧热

7.把鸡块、葱姜片一同下锅煸炒

8.倒入料酒

9.倒酱油

10.加入一杯开水烧开，放盐、味精转小火慢烧、待鸡块烧烂即可

11.大火收汁盛盘

小贴士

焯鸡块时千万不要用热水否则肉就很柴

红烧鸡肉

健康功效

鸡肉：温中、补精益髓、益气

花椒：温中、止泻、止痛

八角：理气、止痛、温阳

食材用料

鸡肉适量； 植物油适量； 盐适量；花椒适量；八角2个； 香叶2片； 生抽适量； 老抽适量； 鸡粉适量；葱1根；姜适量；蒜3瓣；柿子椒适量；料酒适量；

红烧鸡肉的做法

1.将鸡肉切块

2.放入锅中焯水

3.捞出，洗净血沫，沥水

4.准备辅料

5.葱切末，姜蒜分别切片！柿子椒切块

6.锅中热油，将白糖炒融化

7.倒入鸡块

8.加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒爆香

9.倒入生抽、老抽、料酒煸炒

10.加入适量清水，大火烧沸

11.转为中小火慢炖30分钟

12.锅中剩少许汤汁，倒入辣椒块，加入盐，鸡粉，大火收汁

13.盛盘即可

小贴士

1鸡块焯水后，一定要洗净鸡块上的血沫

2烹饪过程中用中小火慢炖，最后大火收汁

简单红烧鸡肉

主料

鸡肉若干；蒜头两颗；姜若干；白糖少许；酱油少许；水适量；

简单红烧鸡肉的做法步骤

1. 『先将要炒的鸡块焯水，然后冷水洗净。』

2. 『继续将鸡块放入锅中，加水没过鸡肉。煮至鸡肉有点熟了，将鸡肉盛盘中，鸡汤另外放置。』

3. 『将姜切丝，蒜头切碎，放入热油中爆炒。』

4. 『闻到蒜香后，将鸡肉放入锅中翻炒几下。再放入3勺白糖，2勺料酒，2勺酱油。』

5. 『倒入刚才的鸡汤，小火炖一会儿入味。』

6. 『再将一个蒜头切细点的蒜末，大火收汁时，再撒上去翻炒几下，出锅。』

7. 『最后可以撒点孜然在上面，吃起来很香。』

小贴士

1.鸡肉可以挑选肉块薄点的，比较容易入味。或是可以将厚点的鸡块华刀口。2.喜欢汁多点的，可以不用收得那么干。

红烧鸡肉的做法

1、切成略大的块然后清洗干净

2、将花螺清洗干净

3、根据各人口味准备分量，可以多放蒜

4、将青红椒去筋切方块或者菱形块

5、家有老人孩子的就放几颗搭配一下颜色，如果年轻人喜欢辣一点的，就可以多放一点

6、将鸡肉下入凉水锅，倒入料酒，大火烧开去除血沫，捞出后放入冷水过一下，鸡肉会紧致有口感

7、热锅内倒入适量的油，下入鸡块翻炒后加入调料。翻炒至颜色均匀。

8、鸡肉炒好后加入水：方法一：加凉水需沿锅边加入；方法二：热水可以直接倒入。第二次加调料。大火烧开转小火炖，加入花螺，因为花螺有细菌，需高温长时间煮熟才吃的放心香菇红烧土鸡的做法

嫩三黄鸡 一只干香菇适量鲜红辣椒 适量姜适量干红辣椒 适量蒜头 适量八角?适量葱?适量芹菜叶 装饰白酒 适量香醋?适量老抽?适量盐 适量鸡精?适量白糖?适量

1.原材料！（现杀三黄鸡洗净切块，干香菇泡发备用）

2.配料切好备用！

3.将鸡块倒入锅中，大火翻炒！

4.炒变色后，将锅底炒出来的脏水倒掉。（其实可以先将鸡块焯一下水）

5.倒放配料翻炒出香味，倒入适量的香醋和白酒炒匀。（喜吃蒜头最好晚一点放，以免煮化掉，找不到了）

6.再倒入适量的老抽翻炒，加少量的盐炒匀

7.加前面泡好的干香菇。

8.倒入适量的开水（没过鸡块为准）

9.盖上盖子中火煮！

10.汤快煮干时加适量的白糖和鲜红辣椒炒匀。

11.加适量的鸡精和葱花炒匀，准备出锅！

1.将干香菇和干平菇洗净用水泡上

2.将鸡的内脏去除，指甲、鸡翅尖上的尖部和鸡屁股都剁去，将通体的细小绒毛把掉，然后剁成大小适中的鸡块，洗净，用清水泡去血水

3.盆里加水烧热，将鸡块焯水，焯的时间不要太长，鸡肉遇热一收缩就赶紧捞出，控水

4.炒锅做热加油，加入八角和3-5块冰糖炒糖色

5.炒到起泡然后又消失时倒入鸡块翻炒，加入1汤匙老抽，再倒入1汤匙酱油翻炒均匀

6.加入所有的调料烧开，然后加温水与鸡块持平就行，倒入泡香菇的水，转小火慢炖

7.慢炖30分钟后加泡软的香菇和平菇一起炖煮，直到鸡块炖熟，收汤

1、把小鸡灼一下，撇除血水～

2. 用凉水冲洗干净，用凉水冲洗也可以增加鸡肉的韧性哦～

3. 热油烧砂锅的时候全程用小火，加几颗冰糖、炒至融化，此时调料已经出香味了

4. 用小火翻炒～

5. 小火慢炒至鸡皮有点微焦～

6. 加酱油提色，喜欢颜色深一点的可以多放一点，慢炒至颜色均匀，在放料酒去腥，最后放适量蚝油炒至均匀

7. 加沸水，由于我做的少，我加水莫过鸡肉即可，(如果喜欢加很多土豆或者蘑菇的话，可以多放一点水，鸡汤很好，事后也可以把鸡汤做面吃，很入味哦，)此时开大火煮至水沸腾，转至小火慢炖20分钟左右，

8. 土豆削皮，切块，块儿的大小，依个人喜好

9. 鸡肉炖的差不多熟的时候，放入土豆，盖好砂锅盖，小火焖至5到10分钟即可，我本人喜欢鸡肉软烂的口感，通常加土豆后我还会炖15分钟左右，如果喜欢鸡肉劲道一些，可以酌情调整炖肉的时间哦～

10. 炖的时间有点久，土豆都有点糯糯的了，不过味道很好～

很多人都喜爱喝鸡汤，老母鸡汤的味儿十分的美味，还带有很多身体所需要的物质，能够 提升人体的抵抗能力，煲鸡汤的方式有很多种多样，大部分人都较为钟爱应用石锅来炖乌鸡，由于石锅的材料是十分身心健康的，不容易给身体导致损害，另外隔热保温实际效果也很好，不容易出现底锅糊底，那麼用砂锅炖鸡的粉丝的做法有什么?

第一，用砂锅炖鸡的粉丝的做法有什么?主要材料:老母鸡1000克。辅材:蘑菇100克,平菇(鲜)50克,白菜(青口)35克。调味品:盐8克,鸡精2克,米酒15克,姜10克。做法:鸡屠宰、褪毛,去内脏器官清洗;鸡并沿后背割开,剁碎5公分厚为的块,放进沸水锅稍烫一下,用冷水清洗预留;平菇、黑椒鸡块、蘑菇、生姜片放入锅中,倒进冷水(以落进黑椒鸡块为度);容易上火炖1个三十分钟,至鸡脯肉软烂,添加绿叶蔬菜稍煮即成。

第二，一般群体均可食,老年人、患者、体质虚弱更宜服用。感冒发热、内火旺偏旺、湿痰侧重的人、肥胖症、身患热毒疖子的人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人禁吃;鸡脯肉温性,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便不通畅者不适合服用;动脉硬化、冠心病和高血脂病人忌饮老母鸡汤;发烧感冒伴随头痛、困乏、发热的人禁吃鸡脯肉,老母鸡汤。

用砂锅炖鸡的粉丝的做法有什么?鸡整理干净，劈成一小块;取五至六块鸡脯肉放进沸水中加上料酒焯一下，目地是除掉血泡沫塑料和腥味儿;将泡开的平菇清洗去蒂，干香菇掰成小块，同鸡一起放进石锅内，加满冷水。放进平菇、栗子、红萝卜块，大火烧开、淘瓷小盅盖上外盖，放进电紫砂锅里，锅内放水，水位线不必超出淘瓷小盅;电砂锅开到温火档，文火煨3-4个钟头起锅放盐调料就可以

第1步、准备好食材：剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒。

第2步、鸡块放入冷水中烧开焯烫2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。

第3步、炒锅冷锅就加入九三鲜榨大豆油然后加一大勺白糖小火加热

第4步、看到白糖慢慢变为深棕色就可以了（有人总问他炒的糖色为啥苦的，你别给弄黑色呀，那样当然苦，因为糊了哈。）

第5步、迅速倒入焯烫好的鸡块翻炒

第6步、翻炒到鸡块都带了糖色了就加入酱油翻炒

第7步、待鸡块都均匀的裹上酱油了再加入黄酒翻炒

第8步、然后下入所有的香料和葱姜蒜。

第9步、煸炒一会儿倒入三碗开水，水开后关小火盖盖子烧40分钟。

第10步、加入4克盐继续炖，这时根据汤的量来决定是敞开盖子还是盖着盖子烧。

第11步、等看到汤汁收浓就可以了，关火出锅。

做法一：材料准备青椒2个、三个鸡腿、姜5克、蒜3瓣、葱10克。把青椒清洗干净切成小块、把鸡腿洗净剁成小块并放到锅中干炒片刻盛出来备用。锅里放油，热了以后入葱、姜、蒜煸炒出香味。在放入鸡块翻炒两分钟，添加调味品盐、白糖、老抽、料酒，翻炒以后放入适量水烧开，小火炖20分钟放青椒、味精即可出锅。

做法二：材料准备土鸡1只、八角2粒、大葱5g、生抽5ml、花椒10粒、姜5g、料酒5ml、油5ml、盐5g、老抽4ml。将鸡肉洗净剁成大块放水中泡去血水，并且锅中烧水放入鸡块绰水一下，在捞出后放水中清洗干净。起锅，锅中放油放八角、花椒、大葱、姜炒出香味。在倒入鸡肉翻炒均匀，这时候需要加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。在加入开水，大火烧开在转小火炖30分钟左右。时间一到加入盐大火收汁即可。

做法三：材料准备鸡肉500克、尖椒100克、干辣椒适量、料酒、姜适量。尖椒切块、姜切成厚片、干辣椒切段、鸡肉切块。锅加热放入适量的油，将鸡块倒入、姜片、料酒倒入炒一下，在放豆瓣酱、干辣椒段、花椒、八角翻炒一下，在加入适量的水，水覆盖鸡肉炖。20分钟后将蒜倒入、鸡精放入烧5分钟，汁快干的时候倒入尖椒翻炒即可出锅。

土豆烧土鸡

材料：土豆、土鸡、干香菇

做法和步骤：

1、准备材料。鸡洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。

2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

营养价值：

1、鸡肉中富含氨基酸，是优质的蛋白质来源，也是磷、铁、铜与锌的良好来源。人体中所必须的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等元素鸡肉中都含有。如果是热量低，可以去掉鸡皮，选择鸡胸脯部位的肉热量比较低。

2、土豆中含有丰富的B群维生素和优质的纤维素，另外还含有人体所必须的微量元素、氨基酸、脂肪、蛋白质和淀粉等营养元素。其中，钾元素的含量较高，可以改善人的食欲。另外它还可以抗衰老、养护脾胃、益气润肠。

1、用大蒜，生姜，料酒，生抽，盐腌制鸡肉15分钟，入味。

2、土豆切成块，然后用小火炸，很快就熟了，这样的土豆很香，容易入味，炸好后备用。

3、 还有豆瓣酱，糖，料酒。

4、先用油烧到7成熟，然后放入生姜大蒜豆瓣酱炒香（久点点小火炒），然后放入辣椒皮，花椒， 大葱， 炒好后，放入鸡肉， 等到鸡肉差不多了，就放入土豆，中途需要放入，料酒，老抽，糖一起炒，直到肉完全熟。

5、然后就可以上鸡精，装盘起锅。

鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此这道菜采用的是小鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好火候，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。

制作食材

红烧鸡块

主料： 鸡肉 500克

调料： 酱油 50克白砂糖60克 盐 5克 甜面酱 10克大葱10克 姜 10克 料酒 10克五香粉1克 植物油 50克 各适量

制作流程

1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深**捞出。

2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至1) 将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除