材料：

糯米200克，红豆沙200克，花生酱适量，枸杞适量，植物油适量，蜜枣适量

步骤：

1. 将糯米浸泡3小时以上后，放入锅中蒸30分钟左右，之后取出放凉；

2. 红豆沙加入少量植物油煮熟，放凉备用；

3. 把枸杞用清水泡软备用；

4. 取一个糯米团，把它分成两份，将其中一份揉成长条状，中间压一条红豆沙馅，再将长条状糯米团压成扁平状，放入适量的花生酱和枸杞；

5. 将另一份糯米团揉成长条状，一面中间压蜜枣馅，另一面中间压入之前包好的糯米团，将两边的糯米团捏合好；

6. 用干粽叶将两边包好的糯米团包好，放入蒸锅中大火蒸45分钟左右，取出即可。

吃甜粽子的时候，可以将它们切成小块。

馅料制作放糖要正确

我们以我们经常吃的豆沙甜粽子为例，豆沙馅料的制作放糖时间点也是很有讲究的，第一步我们要先把红豆清洗干净，然后将红豆放入一个小盆中，加上适量的清水浸泡两个小时以上或者是浸泡一晚。往锅中倒入适量的冷水，然后将浸泡好的红豆倒入锅中，开大火开始烹煮，煮至水量变少，此刻再加入糖水继续熬制。如果我们在煮红豆时提前放入白糖，会导致豆沙难以煮烂，影响豆沙粽的口感，制作出来的豆沙自然也不会好吃。

在这些馅料制作的这些小技巧，不仅仅适用于我们家庭生活中的粽子馅料制作，即便是一些制作粽子的大厂子也会如此操作。以江浙一带知名的甜粽专家诸老大为例，在制作甜粽时也是严格遵守这样的原则，他们的豆沙在经过多道细致的洗沙工艺的萃取筛选之后，在最后的工序中才会适当地加入特制的填料配方，这也是保证他们豆沙质地细腻的一个重要的原因。

包粽子的时候如何放糖

对于喜欢吃甜的朋友来说，包粽子的时候加点白糖其实也是一个很好的提味选择，只不过如果直接在包粽子的过程中加入白糖，在后续蒸煮时，会导致糖分随着蒸煮的沸水流失，而不能起到增加甜味的作用。所以这个时候我们要学会在之前的一些工序中加入白糖。

我们可以将糯米提前一天进行浸泡，在这个过程中，我们可以将浮在水面的糯米去除，做到筛选的作用，在我们取出糯米时，我们就可以加入白糖进行均匀地搅拌，这样白糖的甜味就能够牢牢地锁在粽子的糯米之中了，香甜之气也会成为自己制作的这款粽子一大特色。

小小的白糖，选择正确的时间加入粽子中，会使得甜粽的香甜口味提升一个档次，也能够保证粽子的口感，学到的朋友赶紧回家自己尝试一下吧。

广西甜粽子是广西地区的一种特色传统食品，它通常是用糯米和不同的馅料包裹在竹叶中蒸制而成。下面是一种常见的广西甜粽子的做法：

材料：

- 糯米：500克

- 糖：150克

- 红豆沙馅或红枣馅：适量

- 竹叶：适量（可以在亚洲超市或线上购买）

- 绑粽子用的细绳或棉线：适量

步骤：

1. 将糯米浸泡在清水中至少4小时，然后沥干备用。

2. 准备竹叶，先将竹叶用开水烫软，然后剪成合适尺寸备用（大小根据个人喜好和需要调整）。

3. 准备好馅料，可以选择红豆沙馅或红枣馅，根据个人口味添加适量的糖拌匀。

4. 取一片竹叶，折成漏斗形状，放入适量的糯米，并把心形红豆沙或红枣馅放在中间。

5. 用手将糯米围绕馅料捏紧，并利用竹叶的形状包裹住粽子。确保包裹紧密，以免煮的时候馅料漏出。

6. 用细绳或棉线将粽子捆紧，以防止散开。

7. 将准备好的甜粽子放入蒸锅中，用高压锅或普通蒸锅蒸煮2至3个小时，直到糯米变得熟透和粘稠。

8. 取出甜粽子，待其冷却一段时间后即可食用。

这只是一种传统的广西甜粽子做法，你也可以根据个人口味和喜好进行创新和改良。希望你能成功制作出美味可口的广西甜粽子！

端午节~甜糯米粽的做法步骤

1

粽叶子用水泡上一天，注意早晚换水。

2

糯米用水泡上四五天，注意每天也要早晚换水。

3

我买的大白豆，很面糊的。也用水泡上一两天，用高压锅压二十分钟。注意水别方少了，压好之后捞出来用清水涮干净，呵呵我不喜欢包的时候黏糊糊的。个人喜好而已。

4

我准备的材料，不一一介绍了，早上的时间特别宝贵。葡萄干、大枣用水洗净。红豆事先用水泡上一天，我做个晚上没有泡直接用高压锅压，废了好大的事呢。如果用高压锅压，可以防水隔屉，把小豆放入适量的水，要莫过小豆多少不好掌握，多了稀少了豆馅干，我们可以十分左右打开高压锅看一下，再添不添水。好了之后要加足够多的糖。

5

粽子叶这样倦好，呵呵呵和网上学的。这样挺好的。

6

底部放一点米，上面放豆馅。呵呵，还没有凉呢。我太着急，因为当时已经八点多了。

7

放完豆馅后再铺一点米然后放我们喜欢放的各种果干和大豆，随意的。

8

上面再铺一层米，注意一定要用手指，当然是四个手指除了大拇指之外用力将米压实。

9

将多余的粽子叶折过来将整个粽子包好。

10

用左手这样按劲

11

注意一定要用线绳使劲的多缠两扣，然后再在中间部位多缠一道。经过上两次的经验发现越紧实的越好吃。

12

到九点中才包完，一个二十个，个头很大呢，我喜欢吃大粽子。呵呵呵

13

包完的粽子，我是放在高压锅里压的这样可以节省时间，和火。锅里放入粽子，加入没过它很多的水，然后开始压。压大概半个小时吧，可以开锅看看，如果水少了，没有没过粽子，继续加热水，盖盖再压，再压三十分钟，这样就差不多咯。注意过程中，别让水少。整个粽子都应该浸入水中。压好的粽子放入凉水中拔凉，注意我换了两次水。凉了才好吃。

甜粽子是大家比较喜爱的一种粽子口味，尤其是老一辈的人非常喜欢，虽然现在粽子的口味很多。那么，甜粽子怎么包才甜？甜粽子怎么包比较好吃？

甜粽子怎么包比较好吃

1、糯米洗净后泡3个小时 ?。

2、粽叶用热水烫过洗净沥干 ?。

3、粽馅的调味：喜欢吃什么就包什么，咸的要先腌入味 。

4、将两叶粽叶折成漏斗状，舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黄、板粟诸种馅料后，再舀入一匙米包合后以粽绳扎紧。将包好的粽子放入锅中。 ?

5、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。 ?

6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可。

粽子糖的做法

1、熬糖方法同花生糖。

2、松子仁、玫瑰花必须经过烘烤，否则不得使用，以免松子仁、玫瑰花还潮，倒入糖膏内易使糖反砂。

3、冷却熬糖至160℃后倒在装有流动水降温的冷却台上，趁热把松子仁和干玫瑰花撒在糖膏上，并用刮刀来回折叠，糖膏边折叠，边冷却，水分不断蒸发，糖膏逐渐凝成软糖。

4、整型：组织人力，速度要快，将软糖放到案台上，分成小块，揉糖，揉成圆条状（注意要保持室温）

5、剪糖：用剪刀剪糖，剪糖时应注意每剪一次就要转动一次，剪出的糖不管从哪一面看都是三角形，改用机器生产。同样可以剪出三角形。

6、包装：待糖充分冷却后包装，以免糖易粘连。

粽子糖是什么

粽子糖是姑苏特产，可算是世上最美丽的糖了。琥珀色的麦芽糖汁凝成一颗小小的“四角粽”，晶莹剔透，似有一丝淡淡的粽香入鼻。若是再疏落有致地镶入几粒乳白色的松子，谁能说它不是一件精美的艺术品呢？其形状如间三角粽子形，故取名为粽子糖。粽子糖坚硬透明，有光泽，可以清晰地看见玫瑰花、松子仁均匀地散布在糖体内，犹如美丽的水晶石，食之甘润，芬芳、可口，有松仁和玫瑰的清香味道。因受气候影响，夏季不宜生产。

第1步.将买来的糯米投水洗一下，然后加水泡米，将米泡大，泡一天一宿，让米喝饱水（如果着急吃，泡一晚也可以）

第2步.泡粽叶和绳子，买来的如果是干的，包之前可以用水煮一下，我买的是鲜的，泡泡就可以

第3步.拿两个粽叶卷成漏斗的形状，然后加三分之一米，之后让一颗大枣，在填满大米。将多余的粽叶折过去包起来就可以了，之后用绳子捆起来，一个粽子包好了。

第4步.包好的粽子摆到锅里，然后加水，最好上面压一下，避免煮时水咕嘟咕嘟的把粽子煮开了，大概一小时左右就差不多好了，可以尝一下，因为每个人包的大小不一样，时间也会有长短。

甜茶味

1、主料：糯米，甜茶，蜜枣等粽馅。　

2、将甜茶入铁锅煎熬取汁。将糯米淘洗干净，沥水，泡入甜茶汁备用。

3、粽子包好后和甜茶同时入锅，以水盖过粽子为宜，用中火煮2小时，熟透了便可食用。

口感：此粽子其色、香、味、美俱全，色泽金黄油亮、入口润滑细嫩、柔软粘稠、齿颊留香、回味甘甜、营养丰富。

蜜枣味

类别：甜品/点心

工艺：煮

口味：清香味

食用：早餐|中餐|晚餐|零食

口感：此粽子口感舒适，营养丰富。

主料：糯米1000克　辅料：葡萄干50克 蜜枣100克

烹饪方法

1. 将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。

2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。

3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。

4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。

5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3小时，即可食用。　

五豆粽

材料：白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。

做法：

1.将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时；　 2.沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味；

3.粽叶洗干净，在热水中泡2小时后，擦干。

4.取出2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部，加入适量糯米混合物，将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包扎，即成五豆粽。

5.上笼蒸20分钟即可食用。

豆沙粽

原料：豆沙、白糯米

做法：白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。

提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。

甜粽子的做法和配料如下：

粽子可以说是端午节必不可少的食物了。

配料：糯米、紫米、小米、绿豆、红豆沙、粽子叶。

步骤：

1、将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时。

2、沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味。

3、粽叶洗干净，在热水中泡2小时后，擦干。

4、取出2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部，加入适量糯米混合物，将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包扎，即成五豆粽。

5、上笼蒸20分钟即可食用。

粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。

食材

原料：

糯米、紫米、小米、绿豆、红豆沙、粽子叶。

做法

1、粽子叶用小刷子刷净，并冲洗。然后在水盆里泡一个小时后，再用慢火煮半小时；

2、紫米浸泡5小时后，上锅蒸1小时。绿豆煮软但不开开花的程度后，捞出豆子备用。白糯米浸泡2小时。小米洗干净即可；

3、将粽子叶子对折成圆锥桶，先倒入少许糯米；

4、压实后倒入绿豆、小米；

5、用手指一边压实际，一边按出一个小坑；

6、放入少许红豆沙馅；

7、将糯米与紫米混合后铺上最上面；

8、包粽子。其实，可以用自己顺手的方法，只要结实，不漏米就行了；

9、捆上绳子。然后放入锅里，到入几乎可以没过粽子的水后，煮一个小时就行了。

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