芋头的做法大全：芋头炖排骨、芋头鸡、芋头糕、芋头扣肉、芋头粥。

1、芋头炖排骨：将排骨洗净后焯水去腥，芋头去皮切块。然后将排骨和芋头一同放入锅中，加入适量的水、姜片、料酒和盐，炖煮40分钟左右，直至排骨和芋头熟透。这道菜芋头香糯，排骨鲜嫩，非常美味。

2、芋头鸡：将鸡肉洗净后切块，芋头去皮切块。烧热油，将鸡块煸炒至变色，加入芋头、姜片、料酒、生抽、盐和适量的水，炖煮30分钟左右。这道菜鸡肉鲜美，芋头糯滑，营养丰富。

3、芋头糕：将芋头去皮蒸熟，用筷子压成泥。加入糯米粉、砂糖拌匀，加入适量的水，揉成团。将芋头团分成小块，摆放在蒸屉上，大火蒸20分钟左右。这道菜香甜可口，口感糯滑。

4、芋头扣肉：将五花肉洗净，芋头去皮切块。五花肉煮熟后，切片，用热油煎至两面微黄。将芋头和五花肉一同放入锅中，加入姜片、料酒、生抽、老抽、糖和适量的水，炖煮30分钟左右。最后将芋头扣在五花肉上，淋上酱汁即可。

5、芋头粥：将芋头去皮切块，和大米一同放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火熬煮至米粒熟烂。这道粥品口感糯滑，营养丰富，适合早餐或夜宵。

芋头的做法：

主料：芋头800克、粘米粉200克、猪肉300克、鸡蛋一个。

辅料：油适量、胡椒粉适量、盐适量。

1、将芋头去皮，洗干净后用擦子擦成丝。

2、猪肉稍微切小块，加入适量盐和一个鸡蛋，用绞肉机绞成泥。

3、准备好的芋头丝放入较大的容器里，加入粘米粉、盐、五香粉，拌均匀加入水20克。

4、用筷子拌成黏稠的糊状。

5、将芋头丝糊糊分成两份，用手整理成长条，盘子底部抹上一点点油，冷水上锅滚开水放入蒸25分钟，放冷切成片，煎一煎就可以了。

6、出锅装盘，煎芋头糕即可制作完成。

芋头的做法家常做法如下：

1、煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用。

2、蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过)，备用。

3、煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。

　芋头是十分常见的秋冬养生食材，那么大家知道芋头怎么做好吃吗?下面，我给大家推荐几道好吃的芋头做法，希望大家喜欢!

　香芋炒肉丁

　主料：瘦肉 150g、芋头150g

　配料：蒜头、葱、辣椒

　调料：油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉

　做法：

　1、将肉切成1.5cm见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀。

　2、芋头切成1.5cm见方的小粒，放锅里用中火炸2分钟，装起备用。

　3、油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅。

　芋头蛋糕

　1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。

　2.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。

　3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。

　4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。

　5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可。

　拔丝芋头

　 材料：

　芋头 200g，白糖 90-100g，炸芋头用油 适量，炒糖用油 1小匙(5g)。

　做法(对应上面步骤图的序号)：

　1.芋头去皮洗净后，切成滚刀块。

　2.炸锅中烧热油至三成热，下入芋头块，炸至变色后捞出来。

　3.炸锅重新烧热，用手在高于油面15cm的位置试一下油温。

　4.油温很热时下入芋头块复炸

　5.炸10秒后即可捞出。

　6.炸好的芋头块在漏勺里颠几下后使其充分沥油，盛在碗中备用。

　7.炒锅烧热后，倒入1小匙油。

　8.中火加热，放入全部的白糖。

　9.用铲子不停地搅拌，靠近锅底的白糖已经开始融化，变成淡棕色。

　10.大部分白糖已经融化，此时还是固态。

　11.锅里开始出现液态的棕色的糖液。

　12.糖液渐渐地变成透明的棕色。

　13.仍然用铲子不停地搅拌，铲子划过的地方会流下淡淡的痕迹。

　14.糖液的表面开始在局部的地方冒出小泡泡。

　15.3、4秒以后，糖液表面每隔一小块都会有小泡泡冒出来(整个糖液表面大约有9、10个小泡泡)，此时立刻关火。

　16.关火后，倒入炸过的芋头块，迅速地翻匀、盛盘即可。

　芋头排骨煲

　材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣

　调料：

　1、酒1大匙、酱油1/2大匙

　2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

　做法：

　1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

　2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

　3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

　4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

　椰汁香芋西米露

　材料：西米、芋头、椰汁、白糖。

　做法：

　1.煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用;

　2.蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过)，备用;

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