大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享汤鲜味美的“汆丸子”。

汆丸子是一道色香味俱全的菜肴，属于鲁菜系。汆丸子鲜嫩清淡，汤色洁白。主要材料猪肉，瘦的多一点的，主要以胡椒粉和食盐为调料，加入蛋清和淀粉边摔打边搅拌，这样做出的丸子更加的Q弹爽滑，可以加小青菜，用于配色真不错。小技巧就在这里了，一起看一下是怎么做的吧。

【汆丸子】

材料：猪肉

辅料：小葱 小青菜 鸡蛋

调料：植物油 食盐 胡椒粉 淀粉 香油 鸡精 虾皮

做法：

1. 猪肉去掉猪皮，然后切成薄片

2. 用刀背敲打，这样把肉打散

3. 然后再切成小块，然后开始剁，剁得越细越好

4. 剁成肉糜放入大碗中，

5. 加入食盐和胡椒粉，用手抓匀

6. 在丸子馅中加入葱姜水，就是葱段，花椒，姜丝请清水泡一泡

7. 边加入边摔打，然后朝着一个方向搅动

8. 加入一个鸡蛋的蛋清，再次用手抓匀，

9. 加入少量淀粉，用手抓匀，边搅拌边摔打

10. 然后加入植物油搅匀备用

11. 起锅烧水，水似开非开的时候，用手挤入丸子，全部挤入转大火

12. 煮2分钟，加入洗净的小青菜，煮30秒即可

13. 在汤盆中加入葱花，食盐，鸡精

14. 加入胡椒粉，虾皮和芝麻香油

15. 将丸子连汤一起倒入到汤盆中，用勺子搅匀美味即享

温馨提示：

1、 猪肉剁成肉馅，剁得细一点，放入大碗中，加入食盐和胡椒粉用手抓匀

2、 加入葱姜水，边加边摔打，加入蛋清抓匀，加入淀粉再次抓匀摔打，最后加入植物油搅拌均匀即可

3、 烧一锅清水，烧到似开非开的时候挤入丸子，全部挤好，然后转大火烧开，煮2分钟

4、 加入青菜叶再煮30秒即可

5、 在汤盆内简单调味，将丸子连汤一起倒入盆内

汆丸子做法也很多，清淡营养，汤汁鲜美，加入小青菜更加有食欲。按照上述做出的丸子很 Q弹，吃起来很筋道，丸子的肉馅最好买猪肉自己剁，绞肉机绞出来的比较细吃起来口感不好，在家可以尝试做一下，保证连汤都不剩，希望您能够喜欢。

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