豚骨拉面作为一种日系美食，以及清淡的口味、浓厚的汤底和劲道的面条，受到了很多人的喜爱。但这种面食往往只会出现在一些日系餐厅中，在疫情防控的当下，我们要尽可能地减少外出，居家防控。但其实这种食物做法很简单，在家就可以做，其中最重要的就是面上的叉烧肉以及浓郁汤底的制作，需要自己购买肉类食品进行熬制，在这个步骤上可能会花费大量的时间和精力。

在制作筒骨拉面时，首先要准备好相应的食材。其中主要食材就是拉面、五花肉以及猪大骨头，这三个也属于重头戏，除此之外还要准备一个鸡蛋、适量冰糖和味增酱。豚骨拉面的精髓就是上面的日式叉烧肉，因此首先要购买肥瘦相宜的五花肉，将其洗净去皮并切成薄片卷成肉卷。随后用棉布将这个肉卷扎的紧紧的再放入烧热至8分的平底锅中煎炸，炸到表面金黄就可以盛出来了。在锅中放入冰糖熬制糖浆，再将放在一旁的五花肉裹上这些糖浆，并倒入少量的酱油。

最重要的一步就是准备好一口可以炖的锅，倒入适量水。将刚刚备好的食材放入其中，加入葱、姜、蒜，炖上一个小时再放入冰箱冷藏，随后取出切片，这样就做出了日式叉烧。接下来就是骨头汤的熬制了，将猪大骨放入炖锅中加入配料用开中火，熬上4个小时左右，将汤汁变成奶白色就可以了，随后在汤中加入特色的味增酱调味。做好这些准备工作就可以煮面了，在锅中倒入水，等烧开后加入一点点盐，然后将拉面放其中，大约两分钟左右的时间就立马捞出水后用冷水沥干。

沥干后拌上一些葱油，放入一个好看的碗中，在放上做好的叉烧片以及溏心蛋，再加上一些想要吃的配菜。这个时候放入几滴香油，再将炖好的骨头汤倒入碗中，就可以瞬间香气扑鼻。

熊本拉面是日本熊本县的特色拉面，以其浓郁的猪骨汤底和丰富的配料而闻名。以下是熊本拉面的做法窍门：

1. 选用优质猪骨：熊本拉面的汤底主要来源于猪骨，因此选用新鲜、无异味的猪骨非常重要。最好选择带有一些肉的部位，如猪腿骨、猪脊椎骨等，这样炖煮出来的汤底更加鲜美。

2. 充分炖煮：将猪骨与清水一起放入锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮时间至少需要4-6小时，以便充分提取猪骨中的骨髓和胶原蛋白，使汤底更加浓郁。

3. 去腥增香：在炖煮过程中，可以加入一些姜片、葱段、料酒等调料，以去除猪骨的腥味。此外，还可以加入一些香料，如八角、桂皮等，增加汤底的香气。

4. 调味料：熊本拉面的汤底口味偏咸，可以根据个人口味加入适量的盐、味精等调味料。此外，还可以加入一些酱油、味噌等调料，增加汤底的层次感。

5. 面条：熊本拉面的面条一般选用中等粗细的面条，口感劲道。煮面时要注意掌握好火候，保持面条的口感。

6. 配料：熊本拉面的配料丰富多样，常见的有叉烧、海带丝、绿葱花、海苔等。可以根据个人口味和喜好选择合适的配料。

7. 最后撒上一些绿葱花和芝麻，增加口感和颜值。

首先先准备日式叉烧，将五花肉洗净去肉皮，切成小薄片，然后都卷成肉卷，用干净的棉线将肉卷扎紧，平底锅加入适量的油，烧热至八成，将卷好的五花肉整齐的放入锅中煎炸，炸至外表金**即可盛出备用

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锅中留点底油，放入适量的冰糖，开中火熬制冰糖，当熬成焦色的糖焦时，将炸好的五花肉放入，使其表面均匀的裹上糖浆，然后倒入适量的酱油和少许味啉，轻轻的将五花肉翻个身即可盛出

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准备一口炖锅，倒入适量的 水，将煎炸好的五花肉加放入，加入葱段，姜片，适量的盐，加盖炖1个小时后，将汤和五花肉一起放入冰箱冷藏2小时后取出切片，日式叉烧就完成了

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熬制猪骨汤：在炖锅中加入适量的水，将猪大骨放入，加入葱段，姜片，料酒和少量的白醋，中火熬制4个小时直到汤汁成奶白色为止，捞出骨头，在汤中加入一勺味增酱，适量的味啉，白胡椒粉，鸡精，盐调味

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制作蒜油，锅中加入适量油，烧热后放入花椒小火爆炒直到炒出花椒油为止，准备一口碗，放入捣碎的蒜泥，加入少许五香粉，盐，用筷子均匀的搅拌，然后将花椒油趁热倒入蒜泥中拌匀成蒜油

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锅中倒入适量的水，烧开后加入少量的盐，将拉面放入约一分钟即可捞出，拉面捞出后过冷水沥干，拌上蒜油放入碗中，摆上做好的日式叉烧片，半个溏心蛋放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，两片海苔，香葱沫，将熟芝麻捣碎洒在面上，再加入几滴香油，最后将调好味的骨汤烧开

1.日式叉烧：五花肉去皮，卷成肉卷，用棉线扎紧。

2.平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色

3.放入冰糖，熬至焦色，让五花肉沾满焦糖

4.然后倒入适量浓口酱油（没有的用老抽）加少许味啉。然后换一炖锅，倒入适量水，加葱段/姜片/适量盐，加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。

5.骨汤：猪骨加葱段/姜片/料酒/足量水熬煮4小时以上，（也可以加几滴白醋促进骨汤更白）待汤汁熬至奶白色，捞出骨头。

主料:

拉面500克

辅料:

海带10克 卤蛋1个 鱼板3片 紫菜少许 绿豆芽10克 叉烧肉2片 高汤适量 食盐1/2茶匙 七味粉1/2茶匙

步骤1

拉面烫熟，沥干放入碗中备用

步骤2

将综合高汤加热，加入盐、七味粉(可依个人喜好增减)调味，再放入海带芽、豆芽菜、青菜及鱼板煮熟

步骤3

将步骤2的高汤与材料全部倒入面碗中，摆上叉烧肉与卤蛋即可

烹饪技巧

也可以不做辣的，口味随自己

主料：

五花肉500G 冰糖20G

浓口酱油30G 猪大骨头700G

味增酱一大勺 味啉适量

蒜泥一头蒜的量 花椒粒适量

日式拉面2人份 鸡蛋1枚

绿豆芽适量 黑木耳适量

熟芝麻适量 日式海苔2片

香葱3根 姜片5片

日式豚骨拉面的做法步骤：

1. 日式叉烧：五花肉去皮，卷成肉卷，用棉线扎紧。

2. 平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色

3. 放入冰糖，熬至焦色，让五花肉沾满焦糖

4. 然后倒入适量浓口酱油（没有的用老抽）加少许味啉。然后换一炖锅，倒入适量水，加葱段/姜片/适量盐，加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。

5. 骨汤：猪骨加葱段/姜片/料酒/足量水熬煮4小时以上，（也可以加几滴白醋促进骨汤更白）待汤汁熬至奶白色，捞出骨头。

6. 猪骨汤加一勺味增酱调味。

7. 然后倒入适量味啉/白胡椒粉/鸡粉/盐调味。

8. 制作蒜油：锅中热油，放入花椒炸香

9. 大蒜捣碎，拌少量五香粉/盐。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。

10. 锅中倒入1升水，加少量盐烧开。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。

11. 拉面捞出后过冷水沥干，拌上蒜油放入碗中备用。

12. 溏心蛋的做法：在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋。

13. 碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片，放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，加半颗溏心煮蛋，两片海苔，香葱沫，把熟芝麻捣碎撒适量到面上，再淋几滴香油。

14. 最后调好味的骨汤烧开，注入面碗中，大概30秒左右，这个时候面的熟度和弹性最好。豚骨拉面完成。

日式豚骨拉面的做法步骤

　日本的南部九州、博多一带的"豚骨拉面"，用猪骨以大火长时间熬煮出乳白色浓汤，因而又叫"白汤"，加上葱、蒜、麻油调味的汤头以及咬劲十足细面，浓厚的口味令人赞不绝口。你知道日式豚骨拉面的做法步骤是怎样的吗？下面是我为大家带来的日式豚骨拉面的做法步骤，欢迎阅读。

　难度：

　切墩(初级)

　时间：

　1小时以上

　主料：

　五花肉500G

　冰糖20G

　浓口酱油30G

　猪大骨头700G

　味增酱一大勺

　味啉适量

　蒜泥一头蒜的量

　花椒粒适量

　日式拉面2人份

　鸡蛋1枚

　绿豆芽适量

　黑木耳适量

　熟芝麻适量

　日式海苔2片

　香葱3根

　姜片5片

　 日式豚骨拉面的做法步骤

　1. 日式叉烧：五花肉去皮，卷成肉卷，用棉线扎紧。

　2. 平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色

　3. 放入冰糖，熬至焦色，让五花肉沾满焦糖

　4. 然后倒入适量浓口酱油（没有的用老抽）加少许味啉。然后换一炖锅，倒入适量水，加葱段/姜片/适量盐，加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。

　5. 骨汤：猪骨加葱段/姜片/料酒/足量水熬煮4小时以上，（也可以加几滴白醋促进骨汤更白）待汤汁熬至奶白色，捞出骨头。

　6. 猪骨汤加一勺味增酱调味。

　7. 然后倒入适量味啉/白胡椒粉/鸡粉/盐调味。

　8. 制作蒜油：锅中热油，放入花椒炸香

　9. 大蒜捣碎，拌少量五香粉/盐。然后把炸花椒的.油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。

　10. 锅中倒入1升水，加少量盐烧开。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。

　11. 拉面捞出后过冷水沥干，拌上蒜油放入碗中备用。

　12. 溏心蛋的做法：在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋。

　13. 碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片，放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，加半颗溏心煮蛋，两片海苔，香葱沫，把熟芝麻捣碎撒适量到面上，再淋几滴香油。

1，准备溏心蛋，鱼板，叉烧肉，熊本拉面，拉面汤料，京葱，味霖。

2，拉面汤料倒入碗里，煮沸热水，倒入约300ml,同时用剩下的热水开始煮拉面。

3，叉烧肉，鱼板放水中煮熟备用。

4，锅里放入淹没鸡蛋的水量，一起从冷水开始煮，煮沸以后关小火再煮4分钟，做糖心蛋。

5，煮好的鸡蛋剥壳，放密封袋里倒入酱油，水，味霖，放鸡蛋摇匀，排出密封袋里的空气，这样会比较容易入味。

6，拉面煮熟盛出，放入 糖心蛋，京葱，鱼板和叉烧肉即可

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