可以将巴沙鱼片做成汤，开胃又养生。

番茄巴沙鱼片汤

需要准备的食材：

巴沙鱼：200克，番茄：1个，葱花：10克，食盐：适量，料酒：适量，食用油：适量。

做法步骤

1、巴沙鱼片提前解冻，冲洗干净，然后切片。用一点盐一点料酒一点油腌制一会。

2、番茄洗干净，切片。

3、锅烧热，倒入适量油，倒入番茄煸炒一下。

4、看到油变微红后，倒入适量水，烧开。

5、水烧开后，下鱼片，迅速用筷子扒散开。鱼片全部变白浮起，就差不多熟了。

6、加入适量盐调味，撒入葱花，然后关火。

7、如果番茄新鲜，会有一点微酸一点微咸，很开胃。可以适当加点番茄酱，味道会更浓郁一些。特别适合老人和孩子吃。

8、成品。

香煎巴沙鱼（减肥备餐）

用料 ?

料酒 2勺

巴沙鱼 1斤

生抽 3勺

姜 2片

黑胡椒 0.5勺

白胡椒 0.5勺

辣椒粉 0.5勺

香煎巴沙鱼（减肥备餐）的做法

巴沙鱼化冻洗净后，加入调料腌制30分钟

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锅底烧热后加入一点点油

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加入鱼肉，小火单面煎2分钟

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焖2分钟

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翻面，盖盖子焖5分钟即可出锅

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巴沙鱼很嫩容易碎，煎鱼的时候翻一次即可

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小贴士

一定要用不粘锅！

做法二：

用料 ?

巴沙鱼（或龙利鱼） ?1条

番茄 2个

蕃茄酱或番茄沙司 ?1勺 大约10克

生抽 2克

盐 3克

糖 2克

料酒 1勺 10g

姜 3片

香葱 选配

白熟芝麻 选配

蒜 3瓣

番茄鱼巴沙鱼（也可以用番茄龙利鱼），番茄酱汁超浓郁，营养又下饭！的做法

腌制：龙利鱼解冻后切成小块，放入姜丝，料酒，白胡椒粉腌制20分钟，要多抓一下。

update：关于去腥的效果 高度白酒 > 黄酒 > 料酒。 根据手边的调料自行选择。

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番茄表面划个十字，放到热水烫10秒，看皮褶皱了捞出，把表面的皮去掉，把番茄根去除，然后切成滚刀块，这样后面煮的番茄汁会更加浓郁。

update：番茄切丁，效果更好

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焯水：目的是去除鱼腥沫，将腌制好的食材下入冷水锅，快要开锅后就关火，将鱼放到温水里洗干净。

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炒番茄汁：这步最主要的是炒出番茄汁来。热锅后，倒入10g油，油热后，放入蒜末炒出香味，倒入番茄块，然后翻炒一下，放盐，盐要先放，这样能把番茄杀出汁来。等番茄炒软了放入番茄酱和生抽，这步会番茄味更加浓郁。

update：有人反应番茄汁不够多，主要几点补充

1. 番茄要去皮处理（步骤2）

2. 油要多一些，10g 更新为30g

3. 要先加盐，杀出汁水来

4. 番茄要选颜色深一些，软一点的

5. 你会发现番茄汁明显更多，但如果还不够多话，可以根据情况加少量水，有多少呢？下图这么多就好。当然，如果您加水的话，尝一尝味道，相应的盐，糖，生抽可能也要加一些。

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待番茄汁翻滚了，放入龙利鱼，一定要全程大火啊，煮上几分钟，让番茄汁收到鱼块里，最后放入糖提鲜，中和一下番茄到酸度。这个时候需要尝一下，看看酸甜度是否合适。

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最后出锅，放入白芝麻和香葱花，根据自己的口味，不放也可以。香喷喷的扮上一碗米饭，开吃吧！

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巴沙鱼的做法如下：

1、红椒洗净。

2、切小块。

3、巴沙鱼解冻备用。

4、切薄片。

5、锅中水煮开下与鱼片。

6、变色就捞起。

7、用辅料加温水调制一碗汁待用。

8、处理姜蒜。

9、热锅冷油加入姜蒜下红椒炒香。

10、待红椒炒软马上下巴沙鱼，立马把调制好的酱汁快手翻炒。

11、起锅就可以食用了。

胡椒蒸巴沙鱼

做法:巴沙鱼柳蒸熟后，入口软嫩，剁椒香鲜，入口辣劲十足，十分过瘾！又好吃又辣。这顿饭多少钱？能多吃两碗！升级版可以在地下一层铺一层金针菇。金针菇吸收了剁椒的香味和鱼片的鲜度，也很好吃！

1.将岜沙鱼片纵横切成1cm左右的片，均匀铺在盘子上；

2.加入生抽、蚝油、料酒腌制15分钟左右；

3.加入剁椒、姜末和蒜末，拌匀，盖在鱼片上；

4.蒸锅烧开，鱼片蒸10分钟取出蒸锅；

5.烧一锅热油，浇在鱼片上，撒上葱花。

材料:岜沙鱼片剁椒/蒜/姜/葱酱油/料酒/蚝油/油。

清蒸巴沙鱼蒸10到12分钟。

因为我们在超市或者市场上所购买的巴沙鱼一般上都是冷冻的，所以说我们蒸制巴沙鱼的时间不可以太长，也不可以太短，10分钟到12分钟的时间，是可以让巴沙鱼口感非常好的关键所在。

巴沙鱼用温水清洗干净，摆在盘里，切一些刀口，撒一些姜丝和葱丝，溜一些料酒，上锅蒸10分钟到12分钟，鱼蒸好以后煸一些热油浇在巴沙鱼上面就好了。

做法一，清蒸巴沙鱼柳

材料

巴沙鱼柳600g、适量的姜碎、大蒜头片、葱断、盐、黄酒、食用油及白糖

做法

①用厨房纸将巴沙鱼柳多余的水份吸掉。

②将鱼放入大盘中，放上适量的盐、白糖、黄酒和食用油。

③锅内倒入清水，开大火烧开，将鱼盘放入隔水蒸(加盖)，大约蒸7~8分钟，洒上葱断即可。

做法二，香煎巴沙鱼配莎莎酱

材料

煎鱼原材料：巴沙鱼1条。

腌鱼调味料：食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙。

煎鱼调味料：橄榄油适量。

做法

巴沙鱼的腌制与煎制过程：

1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。

2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。

3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙食盐。

4.再在鱼块表面均匀的撒1/8茶匙黑胡椒粉。

5.把鱼放在一边，腌制5分钟。

6.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。

7.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。

8.煎到一面金**，翻面再煎另一面。

9.直到鱼块两面都成金**，取出鱼块。

番茄苹果莎莎酱的制作：

原材料：番茄1个、苹果1个、绿尖椒1个、芹菜叶适量、柠檬1个。

调味料：食盐1/8茶匙、黑胡椒粉1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙、柠檬汁适量。

番茄苹果莎莎酱的制作过程：

1.番茄、苹果和绿尖椒用清水冲洗干净。

2.番茄、苹果和绿尖椒分别用刀切成大小均等的小丁。

3.芹菜叶和柠檬用清水冲洗干净。

4.用刀把芹菜叶切成末。

5.番茄丁、苹果丁、绿尖椒丁和芹菜末放在小碗中，撒入1/8茶匙食盐。

6.撒入1/8茶匙黑胡椒粉。

7.撒入1/4茶匙孜然粉。

8.挤入适量柠檬汁。

9.用筷子搅拌均匀即可。

配菜芦笋的焯烫过程：

1.芦笋4根切掉老根，用清水洗净。

2.洗净的芦笋用刀切成寸断。

3.锅里放适量冷水烧烤，放入芦笋焯烫至熟，控水捞出。

摆盘：盘子里放入一勺番茄苹果莎莎酱，上面搭两根焯烫好的芦笋，煎好的鱼块摆放在芦笋上，旁边用切片柠檬做装饰。

做法三，酸甜茄汁巴沙鱼块

材料

主原材料：巴沙鱼1条。

辅助原材料：生姜1片、大蒜1瓣、红尖椒1个、青尖椒1个、小葱3根、白芝麻适量。

腌鱼调味料：食盐少量、白胡椒粉少量。

煎鱼原材料：生粉适量、鸡蛋1个、食用油适量。

酱汁调味料：番茄沙司3汤匙、山西老陈醋1/2汤匙、红糖1/2茶匙、凉白开3汤匙。

做法

鱼块的腌制与煎制过程：

1.巴沙鱼放在室温自然解冻后用刀切成大小均等的鱼块，切好的鱼块放在盘子中，撒入少量食盐。

2.撒入少量白胡椒粉，放在一边腌制10分钟。

3.准备一个小碟子，里面放入适量生粉，腌好的鱼块放在生粉上滚一圈，使鱼块表面均匀的裹一层生粉。

4.鸡蛋一个磕在小碗里用筷子搅打成全蛋液，裹好生粉的鱼块放在蛋液中滚一圈，使鱼块表面均匀裹一层蛋液。

5.平底锅放火上烧热锅底，倒入适量食用油，把裹有蛋液的鱼块放在锅底，小火煎制，煎至一面金**翻面煎另一面。

6.煎到鱼块两面成金**，把鱼块控油捞出，放在碟子中备用。

红糖番茄酱汁的调制过程：

1.原来装生粉的小碟里留下少量生粉，加入3汤匙番茄沙司。

2.加入1/2汤匙山西老陈醋。

3.加入1/2汤匙红糖。

4.加入3汤匙凉白开。

5.搅拌均匀，形成红糖番茄酱汁。

酸甜茄汁巴沙鱼块的制作过程：

1.生姜切丝，大蒜切成蒜末。

2.平底锅内煎鱼块留下的底油里，放入生姜丝和蒜末煸香。

3.放入调好的红糖番茄酱汁，大火熬煮至酱汁表面起泡。

4.把煎好的鱼块倒入酱汁里，一边用铲子轻轻翻动鱼块，一边中火熬煮。

5.煮至鱼块表面均匀的被酱汁包裹。

6.青红尖椒洗净切成寸段，小葱洗净切寸段。

7.青红尖椒段和小葱段放在鱼块表面。

8.用手抓取一小撮白芝麻撒在鱼块表面，即可出锅。

很多家长都知道小孩子要多吃鱼补充蛋白质，那么本文就来分享一下番茄巴沙鱼的做法：

巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，巴鲨鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。番茄当中含有丰富的所含苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，这类物质可以促进人体胃酸的分泌，增加胃酸的浓度，酸酸的番茄柿汤底，配上无骨巴鲨鱼，超级鲜嫩美味。

番茄巴沙鱼的做法不是很麻烦，首先要准备的是西红柿3个、姜 -5片、料酒2-3勺、盐 3克（根据口味）、沙巴鱼 200-300克、葱 4-5根、糖1小勺；再就是处理巴沙鱼，超市冷冻柜现买的巴沙鱼，解冻后，从中间划开，切片，放入碗中。加生姜，料酒，玉米淀粉，黑胡椒，搅拌均匀，静放5分钟。取一个番茄柿，上下划十字，放入沸水中，焯一会儿，这一步用于番茄柿去皮。去皮后，切丁。这个时候番茄柿水分会比较多，可以先切片，再横切。切小丁是为了更好地烧出番茄汁。可以按口味，再加一点番茄酱。

加水煮开。加盐汤煮开后，用筷子，加入巴沙鱼块。放入娃娃菜，金针菇，内脂豆腐，中火约煮3分钟，加鸡精调味。如果喜欢汤汁浓稠，可以加入适量水淀粉。出锅前，撒上葱花，完成！酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉搭配，一吃就上瘾。配碗紫米饭，宝贝的营养早餐，就搞定了！

胡椒蒸巴沙鱼

做法:巴沙鱼柳蒸熟后，入口软嫩，剁椒香鲜，入口辣劲十足，十分过瘾！又好吃又辣。这顿饭多少钱？能多吃两碗！升级版可以在地下一层铺一层金针菇。金针菇吸收了剁椒的香味和鱼片的鲜度，也很好吃！

1.将岜沙鱼片纵横切成1cm左右的片，均匀铺在盘子上；

2.加入生抽、蚝油、料酒腌制15分钟左右；

3.加入剁椒、姜末和蒜末，拌匀，盖在鱼片上；

4.蒸锅烧开，鱼片蒸10分钟取出蒸锅；

5.烧一锅热油，浇在鱼片上，撒上葱花。

材料:岜沙鱼片剁椒/蒜/姜/葱酱油/料酒/蚝油/油。

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