学生时代最喜欢的小吃，没有之一。在温州我们管它叫麦饼，不管薄的厚的、梅菜的、咸菜的都非常好吃！

1. 梅菜提前泡好后用刀改小，葱、五花肉也切成丁。

2. 先撒盐到面粉搅拌后，将热水倒入面粉，一边倒一边搅拌。

3. 面粉和好后用保鲜膜或湿布盖住醒10分钟左右。

4. 将拌馅料的所有材料混合在一起备用。

5. 醒好的面团分成6个大剂子，还没用到的可以先用保鲜膜盖住免得干了不好做。

6. 取一个剂子压扁，擀成15厘米直径大小的圆型。

7. 填入馅料后打皱褶收口（同包子一样收）压扁。

8. 用擀面杖慢慢擀开，想要很薄就要慢，一下子推很容易破，擀的能薄的透出里面梅菜为止。

9. 平底锅烧热倒油。

10. 将擀好的生面饼放入用手转一圈，这样油会很均匀的分布在饼上，此时用的是中火。

11. 每10秒钟轻轻翻一次，直到两面有点点微黄即可，如果要吃很脆的，那就再煎一煎，表面摸一下有点硬即可，想要软大饼、脆薄饼完全凭你的个人感觉来判断，难度不大的，加油。记住：入口粘牙的话表示饼还没熟，要继续再煎一煎。

12. 我今天做的有软的也有很脆的，不过味道都很好。

如要吃很软的就用烫面来和面，冷水和面的话口感稍硬。

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