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导语：这菜秋天最常见，有种做法就少见，吃起来是菜也是饭

秋风秋雨过后，正是吃苋菜最好的时候，苋菜有好几类品种，最常吃的有白米苋，青米苋，红米苋，这三种颜色各有不同，唯一相同的是都可以用来蒸一蒸，出锅拌一拌，端少桌直接吃，不用配馒头和米饭，是菜也是饭。其中红米苋的影响价值更高，口感细腻鲜美。

【凉拌红米苋】

食材：红米苋，面粉，蒜碎，生抽，白糖，花椒油，胡椒粉，香油

红米苋里的含钙，铁和维生素K，常吃补钙效果好，铁可以补气血，还你美丽容颜，维生素K可以促进造血功能，使人脸色红润，气血充足，苋菜常吃可达到瘦身效果，可以减少脂肪堆积，促进排毒，防止便秘。

苋菜最常见的做法直接用来炒，而红米苋菜炒出来的菜汁为红色，人们常用汁来拌米饭，广东人常说是吃“红米饭”其味道清香可口。今天语墨用来不炒不煮，上锅蒸一蒸，新口味，真香。

具体做法

1.南方生长在沙土里的红米苋直接采摘就上市了，一把一把困好的，里面有很多小细沙要洗好多遍，语墨整整洗了六遍才彻底洗干净了。

洗好的苋菜切成小碎块，方便拌面粉也方便入锅蒸熟。

2.装入盆中加入适量的干面粉拌匀先不着急入锅蒸，先让苋菜里面的水分充分吸收面粉。

3.这时候我们剥点蒜瓣切成小碎碎，根据个人口味，喜爱多吃蒜的可以多放点。

4.把蒜碎装入碗中，加生抽，白糖，花椒油，香油，胡椒粉混合拌匀成调味汁备用。

5.开水入锅蒸一分钟左右开盖用筷子翻动均匀，这样也能受热均匀，盖上盖子继续蒸1分钟即可。

6.开盖前焖1分钟，让水蒸气蒸发掉，苋菜就不会有水变得很黏了。用筷子夹入大盘中翻动放凉。

7.倒入调好的调味汁拌匀即可成鲜美可口的凉拌红米苋，一盘就管饱，是菜也是饭。

自家的烟火最温暖人心，好吃的菜数不尽，唯有家味最独一无二，用心生活，用心做出独有的味道，来品尝人生的酸甜苦辣。

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