螃蟹毛豆煲是一道美味的家常菜，下面是一种简单的螃蟹毛豆煲的做法：

### 材料：

- 新鲜螃蟹 2-3只

- 毛豆 200克

- 生姜 适量，切片

- 大葱 适量，切段

- 大蒜 适量，切末

- 辣椒 适量，切段（根据个人口味可选）

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

### 做法步骤：

1. **处理螃蟹：** 把螃蟹洗净，切成块状备用。如果你不知道如何处理螃蟹，建议在购买时请鱼摊老板帮忙处理。

2. **处理毛豆：** 毛豆洗净，去掉两端的硬壳。

3. **热锅凉油：** 热锅中倒入适量的食用油，加入切好的姜片、葱段和蒜末，煸炒出香味。

4. **煸炒螃蟹：** 加入螃蟹块，用中小火煸炒至螃蟹变红。

5. **加入调料：** 加入适量的料酒、生抽，煸炒均匀。

6. **加水：** 加入足够的水，没过螃蟹。盖上锅盖，煮开后转小火慢炖20-30分钟，使得螃蟹入味。

7. **加入毛豆：** 当螃蟹煮熟烂时，加入洗净的毛豆，继续煮5-8分钟，直到毛豆熟透。

8. **调味：** 加入盐、鸡精，调味即可。如果喜欢的话，也可以加入一些切好的辣椒段增加口味。

9. **起锅：** 菜煮好后，撒上葱花，即可起锅享用。

这道螃蟹毛豆煲非常美味，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，适合搭配米饭一同食用。希望你做得成功，享受美味的家常菜！

材料

河蟹500克，净毛豆25克，葱15克，姜10克，料酒10克，酱油15克，精盐1克，白糖15克，面粉20克，湿淀粉10克，鲜汤300克，猪油60克。

做法

1、河蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。

2、锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色。

3、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀。

4、下入毛豆，加鲜汤小火烧至蟹肉熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋入余下的猪油翻匀，出锅蟹背朝上放入盘内即成。

1、河蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。

2、锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色。

3、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀。

4、下入毛豆，加鲜汤小火烧至蟹肉熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋入余下的猪油翻匀，出锅蟹背朝上放入盘内即成。

小诀窍

毛豆螃蟹花菜羹的做法步骤11.食材：花菜（已清洗）、螃蟹（已清洗）、毛豆肉（已淘洗）、水淀粉

毛豆螃蟹花菜羹的做法步骤22.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开。

毛豆螃蟹花菜羹的做法步骤33.烧锅倒油烧热，下入已清洗好的花菜和淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。

毛豆螃蟹花菜羹的做法步骤44.随后，加适量的清水煮开。

毛豆螃蟹花菜羹的做法步骤55.接着，合入收拾好的螃蟹翻动一下煮开至熟。

毛豆螃蟹花菜羹的做法步骤66.然后，加适量的盐。

毛豆螃蟹花菜羹的做法步骤77.加适量的味精。

毛豆螃蟹花菜羹的做法步骤88.调味翻匀。

毛豆螃蟹花菜羹的做法步骤99.最后，加入水淀粉。

毛豆螃蟹花菜羹的做法步骤1010.勾芡翻匀，即成。

蟹着泥（螃蟹的别样做法）材料/配料/调料：

难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟

主料

螃蟹4只 毛豆一小把

生抽适量 糖少许

盐少许 料酒适量

葱姜少许

蟹着泥（螃蟹的别样做法）正宗做法/图解/步骤：

1. 螃蟹洗净后用刀一劈两半

2. 成这样

3. 螃蟹截面粘上面粉

4. 粘成这样

5. 锅中倒油，油热后截面朝下煎至金黄

6. 放入葱姜炒制螃蟹整体变红，倒入料酒，毛豆，翻炒片刻后，倒入生抽，一点点盐，一点点糖，加适量水加盖烧熟

7. 刚才粘面粉剩下的面粉中加些水调匀，慢慢倒入锅中，翻炒

8. 滴几滴麻油即可出锅

毛蟹做法一，

油酱毛蟹

材料

毛蟹500克，净毛豆25克，葱15克，姜10克，料酒10克，酱油15克，精盐1克，白糖15克，面粉20克，湿淀粉10克，鲜汤300克，猪油60克。

做法

1、河毛蟹治净，从中间切成两半，切面沾匀面粉。葱切成花。姜切成末。

2、锅内放猪油40克烧热，将蟹壳朝上逐块排放在锅内，煎至蟹壳发红，颠翻一次，煎至蟹身呈红色。

3、烹入料酒、酱油、下入姜末、白糖、精盐炒匀。

4、下入毛豆，加鲜汤小火烧至蟹肉熟透，收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，撒上葱花，淋入余下的猪油翻匀，出锅蟹背朝上放入盘内即成。

做法二，极鲜毛蟹粥

材料

"北海道直送水产毛蟹 1只","蒜末 1小匙","姜末 1小匙","芹菜末 1小匙","水 适量","盐(可省略) 少许","米 1/2杯","水 2杯"

做法

1: 毛蟹于冷藏室退冰备用。

2: 糜粥先进电锅蒸软备用，外锅约量杯2格水即可，跳起之后再闷1小时，可以减少砂锅直煮、粑锅的情形。

3: 毛蟹用手指掐处蟹身前后(以免被倒刺刺到)，用厨房利剪将脚剪下，剪一刀方便食取蟹肉。蟹身以利剪于嘴处刺入、转90度即可将壳拆下，洗净内脏杂质再剪成适当大小，小心不要把蟹膏洗掉了。

4: 香料切末备用。

5: 毛蟹捕获后煮熟急冻，所以我将退冰过程中化出的水也煮滚，当成蟹高汤，洒入姜蒜续煮3分钟。

6: 糜粥倒入沙锅中，视情况再加入少许水份调整浓稠度与调味，排入毛蟹、洒入芹菜末即可上桌。

做法三，毛蟹炒年糕

材料

蓝蟹3只，韩国手指年糕1磅，姜，葱 ，胡椒粉，面粉2勺，开水300ml左右，黑醋，麻油

调料：老抽2大勺，耗油2大勺，料酒2大勺，糖1勺

做法

1）先掰去蓝蟹的蟹盖和脐盖，洗净后切成两半，拍上干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红，炸时蟹的切口朝下；

2）锅里加入姜片，铺上年糕，加入混合均匀后的调料和开水，先大火烧开再转中火加盖烧5-6分钟左右；

3）开盖后用大火翻炒，使汁料均匀裹上年糕，出锅前滴两滴黑醋，淋上麻油并撒上葱花。

做法四，毛蟹焖鸡

材料

毛蟹250克，光鸡半只，姜片20克，紫苏，九层塔，米酒各少许，盐，糖，蚝油，生抽，胡椒粉，鸡汤，花生油各适量

做法

1、将毛蟹清理内脏，洗净后斩件备用；

2、光鸡洗净斩件，以盐、糖、米酒腌制备用；

3、开锅下油，爆香姜片，放入鸡件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攒米酒，加入适量鸡汤、紫苏、九层塔、蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，中火焖至鸡熟便成。

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