猪排骨含有蛋白质、维生素，磷酸钙、骨粘蛋白等，营养极为丰富。建议冬天常吃排骨滋补身体，增强抵抗力，对抗寒冷。

今天分享一道排骨菜，酸甜美味，做起来很简单，是不用煎不用炸的少油版，非常健康美味，还可以加上喜欢的配菜一起做。

配菜我选用了莲藕，莲藕富含蛋白质，维生素，脆嫩可口，很适合搭配排骨一起做。

今天做排骨的时候，我使用了高压锅。我家的高压锅，用了好几年了，特别给力，炖牛肉，炖鸡，炖排骨，炖的酥烂喷香，又快又好，所以我一直对高压锅情有独钟。

有了高压锅（电压力锅也行），把排骨先蒸（炖也行）到软烂，后面再稍微烹调一下就行了，非常简单省事。

下面分享一下这道菜的做法：

原料：一节莲藕，一只青椒，一斤半肋排，葱姜少许

一，排骨用清水浸泡一小时，换水清洗几次。锅里加水，葱姜，花椒，排骨冷水下锅焯烫3分钟；

二，排骨捞出来冲洗干净，用小盆盛着，放高压锅里，盆里加一点水，料酒，葱姜，少许生抽。开锅后中火蒸15分钟，排骨酥烂（直接放高压锅里炖也行）；

蒸好的排骨，下来一点汤汁，这个汤以后可以用来做菜，做汤，很鲜美很有营养。

三，莲藕去皮洗净，切片，开水焯烫3分钟；

四，锅里下入油，加一些白糖，炒个糖色，加入葱姜末，食盐，老抽，米醋，少许水，烧开；

五，下入排骨和藕片，煮5分钟入味，最后加水淀粉，勾薄芡，就可以出锅啦。

排骨软糯，酸甜清香，一点也不腻。莲藕酸甜清脆，十分入味，开胃下饭，和米饭简直是绝配！做了好几次，家人都喊没吃够，真是吃上瘾了。

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