草莓拿破仑

食材：

飞饼二张、草莓6个、淡奶油100ml、糖10克、糖粉少量装饰

步骤：

1、从冰箱里拿二张飞饼放稍回温。

2、把飞饼修剪成三块长方形，并在饼上用叉子戳上洞。 放入预热的二百度的烤箱十几分钟，微上色即可。

3、淡奶油加糖打发。

4、飞饼烤完取出稍冷却。一层飞饼铺上一层奶油，铺上切块草莓，再铺一层奶油，然后再重复。

5、最上层奶油可用裱花嘴挤些花纹，我偷懒随便挤一下，放上几颗草莓。

6、最后撒糖粉开吃！

小贴士：1、飞饼进烤箱前要戳洞，受热均匀。2、飞饼出炉稍放凉再挤奶油，否则奶油容易化。

草莓大福

食材：

草莓6个、糯米粉120g、玉米淀粉30g、白糖35g、玉米油20g、清水150g、豆沙50g

步骤：

1、糯米粉、玉米淀粉、白糖混合，加清水用手动打蛋器或筷子搅成糊状

2、再加入玉米油充分搅拌均匀

3、搅拌好的粉糊糊上冷水锅，隔水蒸20分钟

4、20分钟后蒸好的粉糊糊取出锅，用筷子充分搅匀，放一边等待冷却

5、草莓洗干净、沥干水分

6、先用豆沙裹住草莓的下半部分，露出尖尖

7、在菜板上撒上一层炒熟的糯米粉，取一团冷却好的粉团，用擀面杖擀成粉皮

8、草莓尖部放在粉皮中间位置，用手轻轻的拉抻粉皮，使粉皮裹住红豆草莓，在草莓底部收口

小贴士：一定要准备炒熟的糯米粉当手粉哦，因为蒸熟的粉团很黏！

巧克力慕斯蛋糕做法

第一步：做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油 (不含盐)10克。

可可粉松糕的做法： 1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放 在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后 入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。

2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打 蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋 液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。

3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。

4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放 在蛋糕支架上放凉。

第二步做巧克力慕斯。 配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、 牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克

1 明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。

2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。

3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。

4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的 角能立起的程度。

5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。

6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。

7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。

布丁做法

(1)黄砂糖60克、红糖60克、水200克、果冻粉15克

(2) 牛奶300克、黄砂糖30克、全蛋2个

l.材料（1）中，先取50克的水与果冻粉，搅拌呈透明状，备用。黄砂糖与红糖及剩余的水倒入锅中，熬煮成深褐色的糖浆，再将果冻粉倒入拌匀，趁热倒入模型中，待凉，呈果冻状。

2.牛奶加热约60℃，与黄砂糖拌匀，待糖溶解，放凉后，与蛋调匀，用滤网过滤2次，倒入凝结的焦糖上。

*注意事项：焦糖果冻未凝固前，不可将蛋液倒入，以免两者混合。

蛋糕部份做法 (a) 蛋黄2个、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克. 泡打粉1／4茶匙

(b) 蛋白2个、细砂糖100克

1.将材料（a）中面粉与泡打粉先混合过筛，加入液体材料拌匀。

2.蛋白打发，分2次加入细砂糖，继续拌打至挺立状。取l／2打发的蛋白倒入面糊中，拌匀，再倒入1／2 的蛋白，迅速拌匀，倒入烤模中。

3.烤箱先预热至170℃，烤模放在加水的烤盘上(水约烤模1／3高)，烤约40分钟，取出，待凉后冷藏，布丁冰凉时，再倒扣脱模。

小小的鸡蛋做多款新美味早餐or下午茶食谱，原来鸡蛋可以做出这么多的新花样来，鸡蛋美食小吃甜点做法，一起来看看怎么做的吧！

>>>> 鸡蛋卷

食材：

鸡蛋、韭菜、红圆椒、色拉油

做法：

1、韭菜、红圆椒切小颗，蛋打散加入调料搅拌。

2、菜、红圆椒与蛋液混合均匀后静置10分钟左右。

3、取锅热油后把所有拌好的材料倒在锅内，摊均匀。

4、把蛋煎至8成熟左右，关火，把蛋分成两片。(太宽的话不好卷)

5、把蛋片晾至没那么烫，就把蛋片卷成卷状。

6、把蛋卷切成2.5厘米的厚度，重投锅内小火煎。(因蛋卷内不是很熟，看切面就可以看出)

7、把蛋卷两面煎至凝固金黄，即可关火上碟。

>>>> 豉香虎皮蛋

鸡蛋 4个、食盐 2克、豆豉 15克、

小葱 1棵、料酒 10毫升、白糖 2克、

生抽 10毫升、蒜 2瓣、

植物油 50毫升、朝天椒 2个

1、 锅中的水大火烧开，放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉，大蒜切碎，小红辣椒切小段，豆豉切碎备用。

2、 鸡蛋剥壳备用，锅中倒入适量植物油，油温7成热时，放入鸡蛋炸。

3、 炸至外皮焦黄起皱后捞出。

4、 炒锅留少许底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮鸡蛋，调入生抽、料酒、白糖和盐拌炒均匀即可出锅。

>>>> 苹果鸡蛋饼

食材：

苹果、鸡蛋、面粉、黄油、白糖

做法：

1、苹果削皮去核，切成小丁。

2、锅中放入黄油烧热，倒入苹果丁，加点白糖，一起翻炒至变软，装盘备用。

3、鸡蛋中也加点白糖，搅拌均匀，然后加入一点面粉成鸡蛋面糊。

4、平底锅抹层薄油，倒入鸡蛋面糊摊成圆薄饼。

5、差不多凝固的时候，调成小火，在一边放入炒好的苹果丁，然后将另一半的鸡蛋饼翻盖过来。

6、关火，用余温再热一会儿，即可。

>>>> 印花卤鸡蛋

鸡蛋 6个、芹菜叶 6片、桂皮 1段、

八角 2个、花椒 1小把、香叶 3片、

水 800毫升、食盐 1小勺、

老抽 2大勺、白糖 1小勺

1、 鸡蛋煮好剥壳，把小片的芹菜叶小心的贴在鸡蛋上。

2、 用干净的小片纱布包好鸡蛋，扎好。

3、 锅里放入桂皮、八角、花椒、香叶，倒入清水、盐、老抽、白糖，大火煮开，熬制10分钟。

4、 把包好的鸡蛋放入熬好的卤汁中，放入冰箱冷藏，浸泡24小时。

5、 取出浸泡过后的鸡蛋。

6、 解开纱布，将蔬菜叶揭开，鸡蛋摆盘即可食用。

>>>> 芦笋鸡蛋卷棒棒糖

食材：

鸡蛋、芦笋、盐

做法：

1、将鸡蛋打散成蛋液，加少许盐搅拌。

2、将蛋液平底锅摊成薄薄的蛋饼。

3、芦笋焯水备用。

4、将焯好水的芦笋包裹在蛋饼里卷起

5、卷好的蛋卷儿，卷的越紧越好。

6、切成均匀小段儿用竹签串起，蘸番茄酱或者儿童酱油就可以食用啦！

>>>> 海带鸡蛋卷

食材：

海带、鸡蛋、番茄酱、盐

做法：

1、海带洗净切成长方形备用，鸡蛋打散。

2、锅里加适量的水，把海带放进去煮熟。

3、鸡蛋打散，加入适量的盐搅拌均匀。

4、锅里加少量的油烧热后，把鸡蛋液倒进去摊成鸡蛋饼，两面都煎一下。

5、海带煮软了之后捞起来，然后把鸡蛋饼放在上面，切成尽量与海带重合的方形。

6、然后在中间挤上一条番茄酱，抹匀。

7、卷起来，切断就可以装盘开吃了。卷起来不好固定的话，可以用牙签串在中间！

>>>> 火腿鸡蛋饼

食材：

面粉50克、鸡蛋1个、火腿、清水、白芝麻、食盐、植物油

做法：

1、面粉50克和水125克搅匀成面糊备用，平底锅刷一层底油，烧热后倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层。

2、上面打一只鸡蛋，用锅铲戳破蛋黄，划圈摊开。

3、蛋液未凝结前撒一些细盐、再撒上一圈白芝麻；翻面，铺上火腿片。

4、烙至饼面金黄，上下三分之一处折叠，从中间切开，装盘即可。

>>>> 蛋奶吐司坚果布丁

用料：

吐司、鸡蛋、鲜牛奶、细砂糖、无盐黄油、糖粉、葡萄干、熟坚果碎

做法

1、打入鸡蛋，倒入细砂糖用打蛋器搅打均匀，倒入200ml牛奶制成蛋奶液。

2、黄油切小块放入微波炉中火加热40－60秒就可以(也可隔热水融化)，如果还有块状用余温搅拌一下呈液态状，吐司切块后，沾取黄油。

3、吐司块逐个沾取黄油，放入容器内。

4、将蛋奶液倒入，烤箱预热好，中层160度烘烤20-25分钟。

5、出炉后，撒上糖粉，葡萄干，熟坚果碎即可，暖心又好吃。(没有烤箱可以试试微波炉：中小火，一次加热1分钟，看情况，大概需要烤三次左右。烤箱出来的表面会比较酥脆，微波炉没有这种口感。)

>>>> 多彩蒸三蛋

食材：

咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个、油、料酒

做法：

1、皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内

2、把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀。

3、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块。

4、取一个比较深的盘，四边用油抹好，把蛋液倒入。

5、再把咸蛋黄与皮蛋放入。

6、用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟。

7、放凉，即可切块装盘。

家常甜汤的做法：

百合莲子红豆糖水：1、红豆提前用水浸泡三个小时左右；2、陈皮用温水泡浸至软，然后用小刀刮去陈皮里面白色的衣（白衣比较苦），再切成细细的小丝；3、把泡好的红豆、莲子和陈皮丝放入锅中，倒入适量的清水；4、盖好锅盖，大火烧开，然后转小火慢慢熬制大概1~1个半小时；5、放入洗干净的百合继续煮10分钟；（百合易熟烂，要后放）6、喜欢甜的可以放适量冰糖待融化即可；酒酿丸子：1、汤锅加水煮开，然后将糯米丸子下锅。2、煮至糯米丸子微要浮起，然后捞起来；3、泡一泡冷水再放回锅里煮开，（或者加入一小碗凉水）这样过凉水吃起来又滑又弹牙。4、煮开后加入3勺酒酿，加适量冰糖提味；5、最后酒香四溢的时候加入桂花和洗干净的枸杞即可。等等。

鸡蛋是最普通不过的食材，但营养却是全面丰富的，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是人类的理想营养库。冬天天气寒冷，人体需要摄取更多的营养来抵御严寒，简单的一碗冰糖炖蛋，无论是早餐、下午茶、还是睡前给长身体的孩子加餐都是不错的选择。

记得小时候物质不像现在这么丰富，为了让我和弟弟能够有足够的营养，妈妈在冬日的早晨，最常给我们做的早餐就是冰糖炖蛋。冷冷的天，吃上一碗热腾腾的炖蛋，甜甜的暖暖的，我和弟弟每天心里满满的，高高兴兴上学去。

食材明细

鸡蛋、冰糖、枸杞子、水。

1、打两个鸡蛋到碗里

2、预先用开水把冰糖化开，把鸡蛋打散。

3、把放凉的糖水倒进打散的蛋液中并重复搅匀。

4、去除泡沫，加入枸杞子。

5、盖上保鲜膜，放进已烧开水的蒸锅蒸12分钟。

6、揭掉保鲜膜，享用美味。

收起

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先把苹果去皮去核，切成大小适中的块，撒上淀粉，拌均匀，静置一会儿，起锅烧油，油多放一些，待油温五六成热的时候，把裹上淀粉的苹果块放入油中，炸至金黄酥脆的时候捞出控油，另外起锅放入一勺白糖，两勺水，不停地搅拌，待糖色成焦糖色的时候，放入炸好的苹果块，颠拌均匀出锅即可。

　冬季天气寒冷,不少朋友喜欢吃甜品来御寒。那么冬季吃什么甜品呢?下面我为你整理了冬季炖甜品食谱大全，希望你喜欢!

　 菜谱 简介 红酒炖雪梨是西餐中的一道重要甜点，不仅美容功效突出，清热润肺止咳效果也很明显，还有消炎降火、解毒的作用， 红酒可加速血液循环，滋补容颜。这道美食具有清补、清火、去燥、安神、补血等功效。特别适合在冬天喝。

　材料

　雪梨1个

　红酒220克

　纯净水100克

　冰糖20克

　做法

　1、准备所有原料，梨去皮整个放入炖盅。

　2、加入红酒、纯净水 加入冰糖。

　3、炖盅放入养生壶，启动养生汤模式。

　4、一个小时自动断电即可。

　小诀窍

　炖好后的雪梨在浸泡一晚后再吃，色泽味道更好。

　菜谱简介 木瓜红枣炖雪蛤，想想就感觉滋润哈，是一款很经典的滋补美容养颜甜品，尤其适合女性朋友哦。雪哈是东北一位朋友送我的，很正宗，绝对的真货，哈哈，还带着林蛙一起来的，看到后吓得俺不轻。 刚才收到的雪蛤是灰白色的，经过浸泡后变得雪白雪白的，并晶莹剔透，炖好后吃到嘴里很滑嫩清润，配上木瓜的清甜和红枣，味道真不错。

　材料

　木瓜一个，雪蛤5克，红枣5个，冰糖适量，姜片2片

　做法

　1、雪蛤提前泡一夜，把杂质去掉，洗干净，红枣洗净。

　2、小锅内放水，放几片姜片，水开后放入雪蛤焯一下水，这样可以去腥。

　3、重新换水，把雪蛤炖20分钟。

　4、炖雪蛤的时候，就可以处理木瓜哈，

　5、木瓜平放，从肚子的三分之一处切开。

　6、去掉里面的籽，动作要轻，不要把木瓜穿透。

　7、把炖好的雪蛤，连同炖雪蛤的水一起倒入木瓜中，放红枣和冰糖，盖上木瓜的盖子，放蒸锅里面蒸15分钟即可。

　银耳有?菌中之冠?的美称。性平，味甘、淡、无毒。既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。同为白色食物，银耳性更温润，比雪梨更适合体寒或肠胃不好的人，同时又有益气清肠的作用。当然，也可与雪梨同炖成银耳雪梨汤。

　材料：泡发的银耳，鲜梨一个，冰糖，果沙机，水，枸杞，核桃等(可自己配)。

　做法：银耳入容器;梨切小块入容器;放一大块冰糖入容器;加水进容器;用果沙机直到打碎;倒入已准备好的加热锅内，并放入少许泡发的银耳，让汤里面有看得见的银耳，更有嚼头;先大火烧开，再小火慢慢炖，大概3分钟即可;放入已熟的枸杞核桃花生等更加美味可口。

　山楂藕片是酸甜可口的开胃甜品，入口有山楂的风味，新鲜的莲藕清脆的感觉久久难忘。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

　材料：莲藕1节，山楂50克，冰糖50克，盐1克。

　做法：新鲜山楂洗净，放入锅中，加入冰糖;加入1杯清水，大火烧开，转小火煮30分钟左右;煮山楂的过程中，莲藕洗净、去皮、切薄片;大火将水烧开，放入藕片焯烫两分钟;山楂煮至汤汁浓稠后关火，加入少许盐，搅匀作为山楂酱;藕片捞出沥干水分，晾凉，加入煮好的山楂酱，搅拌均匀即可食用。

　核桃仁有顺气补血、止咳化痰、润肺补肾、防治头发过早变白和脱落等功能。核桃仁富含的蛋白质为优质蛋白质，是维持生命活动最基本的营养素。其所含磷脂成分能增加细胞的活性，对保持脑神经功能、皮肤细腻、促进毛发生长等起重要作用。所含的多种不饱和脂肪酸(内有亚油酸)可降低胆固醇，对预防动脉硬化、高血压、冠心病等非常有益。

　材料：红芸豆(或者红小豆)100克、核桃20克。

　做法：提前将红豆洗净用清水浸泡4小时以上。将红豆连同泡红豆的水一起放入锅中，再加入适量清水，水和红豆2:1，大火煮开以后转小火将红豆煮软。将煮软的红豆和核桃仁放入搅拌机中打成泥即可。

君之的方子葡萄酥皮派(参考分量：4个)

配料：千层酥皮面团1份，葡萄干馅1份，全蛋液适量。

烘焙：200度，烤箱中层，上下火，25分钟左右。烤到表面微金**即可。

葡萄干馅配料(分量：1份)：葡萄干280克，水240ML+40ML，糖90克，玉米淀粉12克，盐1/4小勺，柠檬汁15ML，黄油15克。

葡萄干馅制作方法：

280克葡萄干和240ML水放入锅内，煮开后，用小火继续煮5分钟。把12克玉米淀粉溶解在40ML水里，倒入煮好的葡萄干液里，继续用小火煮并不断搅拌，直到变得粘稠。关火，在煮好的葡萄干里加入90克糖、1/4小勺盐，15ML柠檬汁，15克黄油。搅拌到黄油完全融化，糖完全溶解。冷却后就可以使用了。

葡萄干酥皮派的制作方法：

1、把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的大小)。每两片可以制作一个派。先取其中两片。

2、用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起。

3、在面皮中央填上1/4份葡萄干馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度。

4、在面皮周围刷上一层全蛋液。

5、盖上另外一层面皮。

6、用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起。

7、在面皮表面刷上一层全蛋液。

8、用薄而且锋利的刀片(如干净的刮胡刀片)在面皮上斜划三道刀口，划穿面皮，深及馅料。松弛15分钟后，放进预热好200度的烤箱，大概烤25分钟，烤到表面微金**即可。

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