广东金牌蒜香排骨是一道经典的粤菜，主要材料包括排骨、蒜头、生抽、料酒、白糖等。首先将排骨用料酒腌制，然后用蒜头、生抽、白糖腌制入味，最后用蒸煮或烤制至金黄香脆即可。

想要制作蒜香味骨，首先需要准备好鲜嫩的骨肉和新鲜的蒜头。将蒜头切成片状，用调料腌制入味，然后翻炒煮至酥脆，即可品尝到浓浓的蒜香味。

制作粤式蒜香骨的腌制配比主要包括蒜头、生抽、料酒、白糖和盐的比例。一般来说，可以按照1:2:1:1:1的比例进行腌制，根据个人口味适量调整。腌制时间一般为30分钟至1小时，让食材充分入味。

主料:猪排骨(带脆骨的部位)500克，蒜香粉10克，菠萝20克，大蒜150克，葱段10克，盐5克，鸡精5克。

1、把猪排斩成1.5cm的段，洗净血水后放入盆中备用。大蒜入料理机打成蒜蓉，菠萝切成薄片。蒜蓉和菠萝片倒入排骨盆中，加入葱段、盐、鸡粉、蒜香粉，搅拌均匀。腌制20分钟。

2、锅入宽油，烧至七成热，下入排骨段，中火炸至外皮金黄内熟时，倒入漏勺，控油装盘即可食用。炸时一定要用中火，不可火太急，火急容易炸糊。

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