大家好，我是晃晃，新晋宝妈一枚，带娃时间有限，但还是享受烹饪的美妙。提倡少油低脂，不叫外卖，轻松在家做美食。喜欢就关注我吧~

前几天一家人给奶奶庆生，老人家78岁了，还一头黑发，能走能跳，身体不错，少女感十足。我们一家人也衷心祝福奶奶长命百岁，快快乐乐，一直活力满满。为了让一家人吃好，我提前定了一家饭馆，其中有一道菜受到了家人的一致好评，这道菜就是茄子煲，具体做法我不是很清楚，但是味道还印象深刻，油亮色鲜，应该属于油焖茄子系列。

这道菜奶奶也非常喜欢，为了能让她老人家在家能吃到这道菜，我下定决心要试着做出来。这道菜酱香浓郁，煲得非常入味，还有一股蒜香味道，为了完美还原这道菜我提前买好了线茄，线茄比较嫩，没有厚厚的老皮，比较适合做这道菜。这道菜用料非常简单，可以作为日常快手菜备选，虽然没有还原出餐馆的卖相，但是好在味道还不错，得到了家人们的肯定。下面就让我们一起来看看具体怎么做！

【焖茄子】

线茄、大蒜、酱油、糖、盐、料酒、淀粉

1.两根长长的线茄洗干净，不用去皮。

2.去掉根部，对半划开，再把半根茄子对半划开，切成手指长的小段。

3.四分之一头大蒜切成碎末装入小碗，加入适量酱油、糖、料酒。

4.起锅烧油，倒入茄子稍微炒几下。这一步多倒一点油，茄条会更漂亮，老人吃就减少油量啦。

5.倒入调好的料汁，稍微翻炒，盖上锅盖焖两分钟。

6.打开锅盖看看水量，如果出水比较多，茄子太嫩不适合再大火收汁，可以加入一点水淀粉，让汤汁变得浓稠一些。

1.加入肉末会更香，喜欢的朋友可以先把肉末煸炒一下再进行后面的步骤。

2.用砂锅煲出来会更好吃一些，有砂锅的朋友可以用砂锅做。

3.金秋十月正是吃螃蟹的好时节，要注意茄子尽量不与螃蟹同食哦。

到这里晃晃感觉已经把要注意的关键点写得非常详细了，新手也不容易失败，祝大家都能做出自己满意的焖茄子，记得点赞、收藏、转发，有什么不明白的地方，评论区留言给我哦

我是晃晃，喜欢总结方便简单的料理方法，省时省力做美味。如果你每天不知道吃什么，关注我，跟我一起做吧！每日更新，主页还有视频版哦~

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