如果不喜欢辣的口味，可以尝试用酱油、醋、糖、蒜末和芝麻油调制拌面酱汁。将适量的酱油、醋和糖混合搅匀，加入蒜末和芝麻油搅拌均匀即可。

干拌面卤可以根据个人口味来调制。通常包括酱油、香醋、糖、蒜泥、花生酱等。将这些材料按照自己的喜好混合搅拌，然后倒在煮熟的拌面上即可。

上海冷拌面的酱汁通常是由酱油、醋、糖、蒜泥、姜末和芝麻酱混合而成。将这些调料搅拌均匀，然后淋在凉拌面上，最后可以根据个人口味添加一些葱花和香菜。

食材：豆豉、辣椒粉、油适量、盐适量，生抽、白砂糖、蒜子、花椒。

步骤：豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里，加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味后，捞出来，把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制，加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，放入少量的盐、白糖，再生抽，小火熬5分钟。

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