主料：

炖羊肉的原汤

辅料：水晶粉250克、青萝卜、蒜苗、葱、香菜适量、盐、鸡精、白胡椒粉适量

羊肉粉汤的做法及配方

做法：

1、将水晶粉提前用量水泡软，备用;青萝卜洗净切成块，可以稍厚一些，蒜苗、葱切成粒，香菜切成段;

2、取一干净锅，将原汤舀出，有羊油最好，加入开水，原汤和开水的比例是2：1;放入切好的萝卜片，大火烧开，调入盐、鸡精、白胡椒粉，关小火;

3、可以切一些肉片放入，做成羊肉泡馍;

4、吃羊汤泡馍，就把煮好的羊汤舀进碗里，放入切好的蒜苗葱香菜，淋点辣椒油，掰开饼泡在汤里，即可;吃羊肉粉汤时，先将泡好的粉条抓进碗中，舀入滚开的羊汤氽烫，把烫过粉的汤再倒回锅中，再舀入再倒回，这样三四遍，就可以舀入原汤，放切好的蒜苗葱香菜，淋点辣椒油，即可。

羊肉粉汤的做法及配方

羊肉粉汤的做法

牛肉汤做法：

1.牛肉浸泡后冲洗干净

2.冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫

3.捞出冲洗干净

4.将牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉

5.加入足够多的汤

6.加压30分钟后，捞出牛肉另作他吃，取汤

羊肉粉汤做法：

1.羊肉、豆腐、西红柿、香菜分别洗净准备好

2.菠菜洗净，粉条用开水泡好

3.羊肉切成小块，冷水下锅焯去浮沫

4.捞出来备用

5.豆腐切丁，西红柿切块，香菜切末备用

6.菠菜用开水烫一下去除草酸

7.锅中加入牛肉汤，放入羊肉、粉条

8.放豆腐、西红柿

9.加入生抽、醋调味后小火煮3分钟

10.加入菠菜和香菜

11.最后加盐调味即可

烹饪技巧

1. 牛羊肉焯水的时候都要凉水下锅哦。

2. 粉条要事先泡软，否则煮很久都不烂的。

3. 菠菜含有大量草酸，跟豆腐一起吃会产生草酸钙对人体不利，焯一下羊肉粉丝汤的家常做法

食材清单 加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

羊腿 1条 、 大葱 1颗 、 姜片 3块 、 八角 3粒

烹饪步骤

步骤1/7

1条羊腿剃下4块肉，2根骨头。其中随炖羊骨头时炖一块儿肉，准备羊肉粉丝汤用！

步骤2/7

好羊肉不用飞水也无泡沫，这个检验羊肉品质的最好办法；炖羊骨头和肉时只放葱姜八角，这样的羊肉才是原汁原味。

步骤3/7

想吃老汤就小火慢炖！想快一点吃到肉就不需要小火。只有半岁的羔羊肉炖半小时肯定熟，看熟没用筷子扎一下，能扎透即可。

步骤4/7

炖好骨头同肉一起捞出，骨头可以啃着吃，肉放凉切片准备羊肉粉丝汤了。

步骤5/7

老汤里把八家葱姜捞出，放5-8颗枸杞，小火煮一分钟，期间把萝卜切薄片，然后一起与老汤煮，萝卜片煮好放粉丝。备注：对现在开始根据口味轻重放盐。

步骤6/7

一碗热乎又实诚的羊肉粉丝汤来了。

最后一步

开吃，吸溜着吃，香！哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

食材配方

羊肉300克，粉条1把，木耳4朵，海带50克，青菜2颗，土豆1个，葱2根，生姜1块，干辣椒1个，花椒粒5颗，盐适量，鸡精适量，老陈醋1勺

做法

1/14羊肉切1.5厘米见方大小的块，放入凉水中煮沸约两分钟，捞出羊肉，把汤倒了，锅洗干净。

2/14捞出的羊肉，用凉水多冲几遍把血沫冲干净。

3/14重新放入高压锅中，加淹没过肉的凉水，放入葱，花椒（这两样在调料盒里），生姜，干辣椒，适量的盐。

4/14大火烧开，盖上盖子，阀门想起，计时20分钟。（根据羊肉老嫩定时间，把握不住就先做十五分钟）

5/14这是开始准备其他材料，粉条泡在水中。

6/14青菜洗干净不要切。

7/14海带切丝，木耳揪成小片。

8/14土豆切片，在凉水中洗干净淀粉。

9/14在油锅中炸五分钟左右。

10/14成金**捞出。

11/14这会羊肉也出锅了。

12/14刚才炸土豆的油倒出，不用洗锅，直接放入凉水，大火烧开，放入粉条，待粉条变透明色。

13/14加入木耳海带，做熟的羊肉和羊汤，最后放入青菜，土豆片，加点鸡精就可以关火了。

14/14盛出到碗里，加点老陈醋和油泼辣子。

用料

主料冻羊肉片200克娃娃菜5片新鲜香菇2个粉丝一把50克泡发好的干黄花菜1小把香菜适量干辣椒2个大葱1根姜2片

辅料盐适量生抽适量食用油适量自制桔皮辣椒酱少量

羊肉粉丝汤的做法

1.

冻羊肉片取出，清洗一下，泡去血水，然后加一勺酒酿腌制一下去腥膻味。

2.

锅内放水煮开，放入粉丝，按照粉丝袋子上的食用说明先煮三四分钟。

3.

在煮粉丝的时候，我们将香菇洗净切成薄片。

4.

粉丝煮好，捞出，过下凉水，避免粉丝余热使得粉丝变糊。

5.

捞出粉丝后，将香菇片和提前泡好的黄花菜倒入水中焯下水。香菇变软就可以捞出，不要煮太久。

6.

娃娃菜洗净甩干水，撕成条，焯好水的香菇片和黄花菜装一起待用。

7.

大葱洗净甩干水切成斜段。姜切小条，干辣椒切小段（不喜欢辣的可以不放）。

8.

锅里的水倒掉，洗净，擦干水。再开火热锅后倒入适量油，大葱和姜片放入呛锅。

9.

大葱炒软，加入适量水煮开。

10.

香菜洗净切好备用。

11.

水烧开后，将娃娃菜、香菇片和黄花菜加入。

12.

娃娃菜煮软后，加入干辣椒，根据自己口味放盐和生抽调味。可以舀一点汤尝下味。

13.

调好味后下粉丝，用筷子将粉丝扒拉开，煮一分钟。

14.

接着下羊肉片，用筷子将肉片快速划散。羊肉片很薄，很快就熟，完全变色后就可以关火，利用灶的余热再加热一会。

15.

最后装盘，点上香菜，再加一点自制的桔皮辣椒酱（没有可不放），最后撒点白胡椒粉。

步骤1

把羊肉切成薄片，葱姜切丝

步骤2

锅里倒油

步骤3

七成热放入葱姜丝爆香，放入切好的羊肉，快速翻炒，稍微炒下就可以，别炒干掉

步骤4

加水

步骤5

开锅放进调料

你好，材料：

羊肉片：200克

粉丝：50克

胡萝卜：1根

白萝卜：1小段

姜片：5片

葱段：适量

盐：适量

生抽：适量

做法：

1.羊肉冷水下锅，开火煮至煮沸，捞出洗净；

2.锅中加入清水，放入煮羊肉的水，加入姜片和葱段，盖上锅盖煮15分钟；

3.将胡萝卜和白萝卜切成小块，加入锅中煮5分钟；

4.将粉丝加入锅中煮5分钟；

5.加入羊肉片，撒上少量盐和生抽，煮5分钟即可。

温馨提示：

1.羊肉片可以用羊肉细腰子代替；

2.胡萝卜和白萝卜可以根据个人喜好加入其他蔬菜代替；

3.煮汤的时间不宜过长，否则粉丝会煮烂影响口感。

食材

羊蝎子 500g 、 粉丝 一把 、 胡椒粉 适量 、 香葱 适量 、 香菜 适量 、 羊腿肉 200g 、 生姜 适量 、 萝卜 750g 、 红枣 5-6粒

步骤

步骤1/5

在盒马买的内蒙古冷冻羊肉，跟本地羊肉不一样，有一股奶香味。将羊肉血水泡掉备用，约需一小时，中间换水。大家买自己吃习惯的羊肉，处理好腥味就行了。

步骤2/5

砂锅里放姜，葱，1片甘草，2片山楂，2片陈皮。由于怕腥，放了四五片大姜，姜皮是凉性的，羊肉有点热，所以姜不要削皮。

步骤3/5

将洗好的羊肉放进砂锅，加开水，大火煮沸，转小火炖1个半小时

步骤4/5

汤里放入5-6粒红枣，萝卜。萝卜切厚厚的滚刀片，放入砂锅，煮半小时，汤就煮好了

最后一步

另起一锅，盛出一部分汤，将提前泡好的粉丝放入，一起煮沸，加香菜，胡椒粉。

羊肉粉丝汤的调料通常包括盐、生姜、葱、料酒、胡椒粉和八角等。其中，盐是必不可少的调味料，用以提鲜和调整味道。生姜和葱可以去腥增香，提高汤的口感。

料酒可以使汤更有味道，对于香气的提升也发挥了重要作用。

胡椒粉可以增加汤的辛辣味道，而八角也能够提高汤的香气和口感。这些调料的选择和使用量都要根据个人口味来进行调整。用适当的比例调配调料，能够使羊肉粉丝汤更加美味可口。

步骤1羊肉洗净；

步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；

步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；

步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；

步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；

步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；

步骤7盖上砂锅盖；

步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；

步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；

步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；

步骤11白萝卜去皮切滚刀块；

步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；

步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；

步骤14

一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。

步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！

方法二

食物原料

主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。

配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。

步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。

步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。

步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。

方法三

食材原料

主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。

配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。

步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时。

步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。

原料

羊肉500克、粉丝少许、生姜少许。

做法

1、羊肉切成块，泡水一夜；

2、洗净后，下锅焯水；　　3、重新洗净，放入沙锅中，放适量的冷水，生姜片，煮1-2小时，我用的是慢炖锅煮了4个小时；

4、粉丝少许泡热水；

5、将泡好的粉丝放入煮好的羊肉中；

6、食用时放点盐即可。

材料

粉丝100克，水发黄花10克，水发木耳15克，羊肉50克，蒜苗20克。调料羊汤350克，香菜5克，羊油30克，味精5克，盐5克，胡椒粉3克。

做法

1、羊肉切片，蒜苗洗净切1公分长的段，水发木耳撕成小片。

2、取泡馍碗一个，装入粉丝、木耳、黄花、蒜苗、羊肉片备用。

3、炒锅置火上，加入羊肉汤中火烧开，再加入盐、胡椒粉调好味，倒入配好的羊肉粉丝烧开，加入味精，淋入熟羊油，撒上香菜即可出锅。

白萝卜去皮

2.插成细丝

3.油热下入葱姜末

4.下入冷冻的羊肉

5.添加适量水，烧开

6.下入白萝卜丝 ，粉丝

7.煮开

8.加入适量白胡椒粉

9.加入适量盐

10.滴入几滴香油搅拌均匀

11.非常的暖身

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