爱旅行的GGMM们，有没有一个地方的小吃，会让你吃后口有余香，回来后心中还念念不忘？或许腾冲就是这么一个美食遍地又充满极高回头率的地方。腾冲不但风光怡人，就连当地的各式小吃都令人食指大动胃口大开。去了这么多地方，我敢肯定，腾冲的美食是最令我牵肠挂肚的，离开腾冲后至少有一段日子让我食之不欢。爱玩爱吃的吃货们，一般都是对美食有着较高的要求，腾冲的小吃不但物美价廉、品种缤纷，且各具特色、口感多样、浓淡相宜。来腾冲，记得一定要尝尝以下这些美食，想必定会合你口味……

来腾冲首个推荐大家至少吃一次当地一绝、色相极好、菜品丰富多样、口感好极的－－“土锅子”。这道名菜在当地已有几百年的历史了，它不同于普通火锅，火锅的锅是用金属做的，而土锅子用的锅则以腾冲当地的一种陶土“烤制”而成。更大的区别是土锅子的烹制独特：用鸡和鲜排骨熬成骨汤，底菜丰富、搭配合理，青菜为主配以芋头、山药、白萝、胡萝、油炸臭豆腐、黄笋 (或黄花菜)、黄条、酥肉、泡皮等十几种植物原料和动物原料，底菜的制作和安放都有着一定的程序。土锅子的造型美观，而且保持菜样的原汁原味。这道菜在腾冲县城与和顺古镇的很多饭店都能吃到，因工序复杂比较费时，一般要提前订，价格在50-100元之间／锅，一锅可以供四五个MM分享，吃了它后，基本不用吃饭和其他菜了（男生另说，呵呵）。

土锅子这道菜的排放秩序充满艺术化，由下至上基本有四层不同菜样排放着，排好时感觉像是插花艺术，需要很精心。待一层一层往下吃时，那绝对是一顶一的享受，不但口味很棒，且感觉筷子在上面一层一层行走都像是一种艺术。这道菜美味到最后就是连一滴汤汁都不剩下。

在广东尝遍了各式各样的肠粉，就是没吃过像腾冲这么香辣有度口感极品的---“卷粉”。外面是一层类似于肠粉样的软米皮，超薄的。里层一层卷着炒得香喷喷的精选花生加香而微辣的肉丝炒辣椒。卷完之后，拿在手上，直晃荡。咬一口入嘴，外嫩里酥香飘入喉，吃着何止是一个“好”字？！我那天一连吃了仨，还没觉得过瘾，后来又吃了一个。推荐腾冲最好吃的卷粉：到和顺古镇入口处第一个小月台的赵大姐那，卷粉一个为2元，她摆的一个不起眼的小摊，但慕名去吃的人极多，小摊子里能做很多出色的小吃，听说还有腾冲县城的领导专门去她那吃呢。赵大姐为人也很爽快，说话出口成章知书达理，做事利落，很难看出她是没上过学的农家妇女。

卷完花生辣椒之后的卷粉，软软的，嫩嫩的，极惹人喜爱。

这是我喝过的最好喝的－－“稀豆粉”，口感微粘，有种豌豆子的特殊香味，配上浓香的芝麻辣子油，那个香啊！推荐去吃腾冲有名的寸丽芹豆粉店（叠水河景区旁）、上西街腾冲法院附近的周记百年老店、还有就是和顺古镇内的寸氏菜市场边上有一家叔叔阿姨夫妇俩专卖早餐油条稀豆粉的。

稀豆粉粑粑，一般配着稀豆粉来吃，口感松软有劲，烤出来的倍儿香，比丽江粑粑好吃数十倍。５毛钱一个。原料为胡家湾吹粑粑和腾冲境内土种植的碗豆制成。记得要用手撕了粑粑蘸稀豆粉吃，这是腾冲本地最地道的吃法。

腾冲的小吃店基本上都是早晚卖稀豆粉，中午卖凉豆粉。都是当地的碗豆磨成粉末烧制成糊做成的。稀豆粉为糊状，凉豆粉为固体糕状，可以刮一块拿在手上吃或蘸着自己喜欢的调料吃，美味得很。在火山地质公园出来的公路上，就能吃到这种凉豆粉。

稀豆粉拌饵丝。配上辣子油和芫荽，当地芫荽的香味让稀豆粉拌饵丝的味道更出彩。这种吃法很有特色，建议去的时候得尝尝。

饵丝的另一种做法：煮汤食用。是将饵丝切成细丝，用滚水烫熟，加上鲜肉丝或火腿丝，肉汤或蛋汤，若是鸡汤则更妙，再加酱油、葱花、芫荽或少许腾冲腌菜即可，根据个人口味可加减辣油。这个味道也很好。

这个小吃也是腾冲鼎鼎有名的，叫“和顺头脑”，名字听着得很怪，夫序可不一般，要先将带有色彩的米片过油锅炸好捞出，接着煎好荷包蛋，然后做一碗浓香的醪糟汤（带点甜味），最后三者混成一碗，即成香脆清甜的“头脑”。我们吃的这家是和顺古镇小月台的赵大姐小吃摊里的，口味做得相当地道。听说有的还加上羊腰肉、山药和韭菜段，有滋补壮阳的作用，想必味道也是相当之美。

“和顺头脑”是有着传奇故事的。传说，明朝灭亡后一代名医傅山隐居故里，自制了一道“八珍汤”让体弱多病的母亲服用，效果很好，母亲很快康复，此事被一家山西太原的饭馆老板知道了，就前去讨教，傅山经过一番思考，同意将方子给他，但前提是将饭馆的名字更名为“清和元”，“八珍汤”也换了“头脑”为名。后来，一旦傅山这边有体弱多病的人来看病，他就授意这些病人去吃“清和元的头脑”，意思是吃清朝和元朝统治者的头脑。这个菜最早还在山西境内呢，后来从山西辗转传到了腾冲，腾冲自古至今又基本以汉族为主，加上了当地的人文色彩后，就成就了具有强烈腾冲色彩的“和顺头脑”，成了一道人人称好的美食，而它最初隐含的那些政治元素和复仇意识也在朝代的更迭中逐渐弱化，最后消失得无影无踪。

现在，在和顺，每逢农历的正月初二，女婿去丈母娘家拜年的时候，丈母娘都要特别做一碗头脑给女婿吃，寓意在新的一年里女婿有头有脑，体体面面，聪明智慧，小两口吉祥如意，日子甜蜜。

和顺大树鸭。肉厚肥美，口感舒软。原材料是当地百姓放养的鸭子，就在百年的大树底下，吃着树上掉下来的种子，喝着野鸭湖的水，吃湖里的小鱼小虾，这样的鸭子长得又肥又大，做菜特别好吃。推荐就在和顺百年大树下那家饭店吃大树鸭，环境清幽，菜品极佳。

腾冲的另一个名吃--“大救驾”，其实就是炒饵块。饵丝、饵块都是用大米制成的，在腾冲已至少有三五百年历史。相传，南明天子朱由榔(永历帝)当年败逃西陲，饥饿极限之际在腾冲一户农家吃下了一大钵炒饵块，饱腹疗饥之余犹觉美味无穷，于是赞叹不已，并不无感慨地将其称为“真乃大救驾也”，于是就有了这个美名来由。“大救驾”的做法相当讲究，即是先将卷轴饵块薄片切成三角形或棱形小片，配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西红柿、豌豆尖等辅料及各种香辣作料在辣锅中爆炒而成，看着色相五彩斑斓，其味满口流香，较有嚼劲。不过，这个菜一入口挺咸，问过当地人，说咸也是当地的一个特色。外来客人一般吃不习惯咸味重的，可要求店家做甜的，也是一种特色。

腾冲的野菜特别多，尤其是在北海湿地，近1800亩的湿地里，到处都是野菜。其中以野香菜、野芹菜、野韭菜为最多。去北海湿地时，可到柴营村的金艳家去吃农家菜，这些刚采摘回来的野菜都很便宜，讲讲价后，一大盘才10元。金艳是当地村妇，在家带孩子，但她炒菜的手艺相当之棒，并且金艳家炒菜用的燃料都是柴火，这样的饭菜着实让人吃着备儿香，让人尝过之后会赞赏不绝。一般有客人想要在她家吃饭，得提前和她说一声，她好提前弄菜。

金艳做的腾冲腊肉闷土豆饭，不但色相好看，吃起来超级的香啊。那天我们几个MM在湿地划船，其间打电话给金艳让她做饭时，交待说每人吃一碗米饭的量就可以了，我们还重复交待她可别做多了。当时金艳笑了没多说话。可当我们看到这锅香喷喷诱人的闷饭时，每人吃了两碗都不够啊。听说这个饭做起来可不一般，得把铁锅架在柴火上闷煮，于是饭里有着一股浓浓的非常诱人的柴火香味。“幸好给你们每人做了两碗的量。”金艳看我们把饭全吃掉了，开心地说。另：这种上一辈流传下来的农家特色的铁饭锅让我倍感亲切，小时候在奶奶住的土楼里见过，后来再也没看到过了。如今看到，也让俺睹物思念天堂上的奶奶了。

五个MM，五菜一汤加一大铁锅的土豆闷饭。。。想想这份量够多了吧。。。

竟然——我们把它们全部“消灭”得光光了。我们都不承认“战斗力”好，只承认饭菜太好吃了！！哈哈，吃完后个个撑得直摸肚皮。

来和顺必吃的一个小糕点---“松花糕”，并且要吃大香樟树下即艾思齐故居湖畔的蔺大妈家的“松花糕”，蔺大妈做的“松花糕”是和顺当地最正宗的，口味软糯甜美，天然健康，价格非常实惠，一块只要一元钱。松花糕是从松树的花茸上收集来的花粉，黄色诱人，松花糕是在两层非常薄的糯米面中间夹着一层同样薄的玫瑰豆沙馅儿，然后在外边扑上松花，就成了松花糕。松花的香味特别好吃，听说采集松花粉是非常辛苦的，每天只能采到一点点的量，所以当地人做的越来越少了，只有蔺大妈还在坚持做着这个传统的美味甜点。

和顺的凉粉，消暑降热的佳口。腾冲的腌制雕梅也很有特色。

烧烤、烧腊等小吃也腾冲美食的一大卖点。腾冲县有两个管理规范、卫生整洁的夜宵城。一个位于腾冲宾馆后面，一个位于百大超市后面，交通便利，各种口味品种齐全，食客很多。和顺古镇入口处的小月台有一家“爱玲烧烤”也是非常不错，挨着赵大姐的小吃摊，可以一边尽情品尝烤味，一边开怀畅饮各种米酒。

烤白果，见过木有？我到了腾冲也是第一次尝到，真是香啊。。。

烤菜粑粑，也是别有特色。

如果到了黑鱼河，可以尝尝黑鱼河边上的烤黑鱼，外微焦，里白嫩，好吃得很。还有烤鸡蛋也好香。

在黑鱼河吃完烤味后，可以尝尝新鲜的蔬果，这样搭配，好吃又营养。

来了腾冲才知道还有这种果子---“油豆”。嚼起来，有种浓浓的椰香。吃油豆要注意别吃带毛的地方，吃了容易胃不适，当地的大姐教的。

听说这种“紫色李”只有中国西南的高山上才有。腾冲尤其多。当地人很少拿来卖，山上多的基本上都没人摘的。我们去热海山上时，看着到处都是紫色李，就是没人摘，很多都掉到地上了，俺们馋得直吞口水。后来俺主动去跟管理员商量了一下，他就很开心地说让我们自己随便摘着吃。吃起来口感非常清脆，果汁丰富，这种感觉不同于普通的李子。吃完后，管理员还让我们装了满满口袋回城，真是好人啊，感动ING。。。

虽然芒果到处都有，但在腾冲相当吸引人，不但品种丰富，还超级的便宜啊，这种又大又甜又新鲜的大农芒一斤才2元，额滴神，除了在腾冲，其他地方俺是没见过这种实惠。

这个腰芒超甜，一斤才3元，任挑任选。

新鲜的山竹，和顺古镇卖6元一斤，我们几个人当下就把这些全买了，然后每个人手上都拿着几个，一边逛着古镇一边往嘴里塞，有点小太妹的感觉。。但是那个爽啊。哈哈。。。。

图文：飘摇

来源：新浪博客

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