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贡献者回答白菜炒豆腐的做法：

备用食材：老豆腐1块，大白菜半颗，生姜2片，干辣椒2个，花椒粒3个，生抽1勺，食盐少许；

制作过程：第一步，老豆腐切成片，薄厚大小尽量要一致，用盐水浸泡一会，去除豆腥味，捞出控干水，白菜从根部剥下；

第二步，将白菜切成块，生姜切成丝，大葱切成小段，干辣椒剪碎，同时再准备几个花椒粒，炒锅中添上食用油，烧热后，将切好的豆腐片放入；

第三步，小火煎一会，将豆腐片的两面分别煎至金黄，先盛出来，重新给锅中加上点油，烧热后，放入花椒粒，小火爆香后，捡出花椒粒不要；

第四步，将辣椒碎和姜丝放入锅中爆香，同时转大火，将白菜和葱段也下锅，快速翻炒均匀，慢慢便能看到白菜发软了，这个时候加上点生抽调味翻炒均匀；

第五步，然后将煎过的豆腐下锅，同时根据个人口味加上点食盐调味，翻炒至入味后，就可以出锅了。

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贡献者回答白菜炖豆腐以大白菜和豆腐为原料，在锅中放入清水和生姜，然后放入大白菜煮，最后加入香葱即可制作完成。主料：大白菜半棵、豆腐 辅料：姜3片、白胡椒粉半茶匙、水3碗、葱2根、香油1茶匙1、将大白菜洗净，切好；豆腐、姜切块备用。 2、锅中放入姜片，加入清水，放入大白菜和白菜。3、大火烧开，加入家乐浓汤宝炆炖专用。 4、家乐浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤，渗入食材，转小火炖煮。 5、撒入白胡椒粉、淋香油，再加上葱花点缀即可。 6、白菜炖豆腐成品图。注意事项：切大白菜时，可将其平放在案板上，斜刀切成片，这样不仅更易熟，而且避免茎中老筋影响口感；冬天时可将老豆腐冻成冻豆腐，口感更厚实。

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贡献者回答主料：豆腐(北)300克,小白菜200克

调料：植物油50克,盐5克,味精2克,料酒10克,酱油5克

美食做法

1. 小白菜摘净，洗净，用手掰成段；

2. 豆腐切小块，水绰一下，控净水；

3. 坐锅，开火，锅内放油，油温不要太热；

4. 放入豆腐，慢火煎至豆腐有黄色夹；

5. 然后放小白菜炒熟调味即可。

制作要诀：

1. 豆腐要选择硬一点，否则容易碎；

2. 白菜在制作时，最好不要用刀切，手掰一下就可以了；

3. 避刀上的腥味。

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