又浓又香的排骨经典家常做法，懒人小白和家里掌勺的你一学就会，太好吃啦！

要说咱们的餐桌上，少不了的一道肉菜，必定是排骨。它不像五花肉那么腻，也不像鸡胸肉那么柴，更不像鱼肉那么多刺。肉质不会过于软烂，而是紧实有嚼劲，中间的一根骨头很容易剔除，一点儿不费劲！对于吃货来说简直太爽了～更是小宝贝们的喜爱，一口停不下来的味道！

重要的是，排骨做起来百搭，吃起来满足的食物！炖菜、焖饭、熬汤，怎么做都好吃！又浓又香的排骨就要大口吃，再配上一碗米饭，幸福到炸裂！今天本宝宝带来的几道排骨的经典家常做法，不管是懒人小白还是家里掌勺的你都能一学就会，实在太好吃啦～

1、懒人糖醋排骨

·主料·

排骨｜700克

·辅料·

姜丝｜适量

冰糖｜10块

香醋｜2勺

料酒｜1勺

姜丝｜适量

盐｜适量

熟白芝麻｜适量

·做法·

1. 肋排骨斩成小块儿洗净。锅里放入冷水，排骨同冷水一起放入，烧开水焯煮去血沫。

2. 排骨捞出控水。

3. 锅里放入植物油，把冰糖放进去小火炒化。

4.炒到糖汁变褐色起密泡，把控干水的排骨放入翻炒。

5.姜丝放锅里一起炒匀出香味，炒至每一块排骨都裹上糖色关火。

6.装入电饭煲内胆，加一勺料酒、2勺香醋、适量盐、水，水量不能超过排骨的一半。按下电饭煲蒸煮键，时间一小时。

7.程序结束出锅，撒上熟白芝麻即可。很简单是不是？全家人都爱吃的糖醋排骨，超级下饭呢～

2、排骨焖饭

·主料·

排骨｜450克

胡萝卜｜1根

干香菇｜10朵

豌豆｜1碗

大米｜300克

·辅料·

葱｜5克

姜｜5克

盐｜1汤匙

料酒｜1汤匙

生抽｜1汤匙

老抽｜1汤匙

十三香｜适量

油｜适量

糖｜适量

水｜适量

·做法·

1. 大米淘洗干净，排骨洗净焯水，胡萝卜洗净切丁，葱姜切好，干香菇泡发后切小块备用。

2.锅热后放适量油，油热后放入葱姜爆香，倒入焯过水的排骨翻炒。

3.调入适量糖、生抽和料酒继续翻炒，倒入切好的香菇翻炒。

4.调入适量盐、老抽和十三香，翻炒让排骨上色，加入开水大火炖煮20分钟左右（水要没过排骨，调入盐的份量比平常偏重些）。

5.将炖好的排骨连同汤汁一起倒入电饭锅内胆中淘好的大米上面。（建议尝尝排骨汤的咸淡，最好比平时口味稍咸一些，这样做出焖饭来刚刚好。）

6.倒入切好的胡萝卜丁和青豆。

7. 放入电饭锅开启煮饭模式。

8.一般煮饭时间是30分钟，电饭锅跳闸焖10分钟再打开。

9.用米饭铲子稍微搅拌均匀，美味的排骨饭就可以出锅了。最适合夏天吃的一锅出，省心又可口！

3、红烧排骨

·主料·

排骨｜500克

·辅料·

葱白｜1根

香叶｜2片

姜｜2片

蒜｜4瓣

桂皮｜1块

大料｜1朵

食用油｜1勺

盐｜1小勺

冰糖｜35克

酱油｜1勺

黄酒｜4~5勺

冷水｜适量

开水｜适量

·做法·

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。（用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。）

2.开锅后会慢慢煮出血沫，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3.冰糖装在保鲜袋里，用擀面杖敲碎。

4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

5. 把焯过水的排骨倒入，和糖一起翻炒。

6.倒入少许酱油上色。

7. 放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒。

8. 倒入开水没过排骨。

9.盖上锅盖转小火炖40分钟。

10.汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘。经典的家常红烧排骨就做好了，学会这道硬菜，你也是大厨了呢～

4、土豆烧排骨

·主料·

猪排骨｜300克

土豆｜500克

·辅料·

郫县豆瓣｜30克

酱油｜30毫升

料酒｜15毫升

姜末｜15克

八角｜2粒

花椒｜10粒

糖｜5克

盐｜适量

油｜45毫升

·做法·

1. 将猪排骨剁成小块，放水中煮变色捞出洗净沥干，郫县豆瓣酱剁碎待用。

2.土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉，捞出沥干水分。

3. 在锅中放入15毫升油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。

4.炒锅烧热，放入30毫升油，放入焯过水的排骨炒至金黄。

5. 放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味。

6.加入酱油、料酒炒匀。

7.加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒。

8.加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。

9.加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

小贴士

1.土豆在食用时最好将皮去掉，特别是凹陷部位和芽，以防中毒，新鲜的小土豆洗净煮熟可以连皮食用。

2.土豆切开以后，要用清水冲洗净表面的淀粉，这样可以避免糊锅。

5、排骨玉米汤

·主料·

排骨｜400克

玉米｜1根

红萝卜｜半根

·辅料·

盐｜适量

料酒｜2滴

醋｜2滴

·做法·

1. 准备好食材，排骨洗净，放水里焯一下水去腥。

2. 排骨焯水后洗净，放入锅内加入水没过排骨，加入两滴醋。

3. 加入两滴料酒。（加了醋和料酒味道更鲜。）

4. 大火烧开煮几分钟。

5.然后加入玉米、红萝卜大火烧开再小火煮一小时。

6. 煮好后加盐调味即可。夏天喝汤清热润燥很营养噢～

脑筋开动一刻：

有一个人被从几千米的高空掉下来的东西砸在头上，却没有受伤，为什么？

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