6道炒鸡蛋

鸡蛋是很常用的食材，小时候妈妈常要我们每天一个鸡蛋，有时候家里没什么菜了，妈妈会煎几个荷包蛋，淋上酱油，闻着荷包蛋的香味，一个煎蛋就能吃下一碗饭。到了自己当煮妇，经常用鸡蛋和一些食材搭配一下，餐桌就多了一道菜。鸡蛋这个食材很神奇，和很多食材都能搭配，不同的食材搭配鸡蛋会有不同的味道，这6道炒鸡蛋搭配了不同的食材，有不同的味道，都有这样的共同特征，制作过程简单方便，5分钟之内就能做好。

一 银鱼炒鸡蛋

银鱼是高蛋白，低脂肪食品，银鱼没有大鱼刺，用来炒鸡蛋，不用担心鱼刺问题。银鱼含钙丰富，超过一般鱼类，为群鱼之冠，银鱼能够促进骨骼生长发育，尤其适合儿童和老年人。银鱼还含磷，磷是维持骨骼和牙齿的必要物质。银鱼和鸡蛋一起炒，钙质丰富，味道鲜美。

【银鱼炒鸡蛋的食材】鸡蛋 3个，银鱼200克，姜末少许

盐 适量，料酒 1勺，葱粒少许

【银鱼炒鸡蛋的制作过程】

1银鱼营养价值高，在我这里的市场上没有新鲜的银鱼，我用了超市的冰冻银鱼。

2 银鱼洗净，沥水，炒锅放油炒银鱼，把银鱼炒香。

3 加入姜末，姜末目的是为了去腥提鲜。

4 加入料酒和少许盐，把银鱼和调料炒匀

5加入蛋液，用大火把蛋液炒熟。

6 最后放一些葱粒，把蛋液凝固就可以了，不用炒得太久，蛋炒久了会变老的。银鱼很小很容易熟的，不用炒得很久，5分钟就能炒好。

二 秋葵炒鸡蛋

秋葵含有丰富的维生素和胡萝卜素，有利于视网膜健康、保护视力，秋葵还含有丰富的微量元素，能增强人体抵抗力，秋葵的钙含量也很丰富，而它的草酸含量低，钙的吸收率高，比牛奶还好，总的来说，秋葵是植物黄金。

【秋葵炒鸡蛋的食材】秋葵200克，鸡蛋 3只，红彩椒少许，蒜1瓣，盐适量

1 秋葵洗净切小块，红彩椒切小粒。

2鸡蛋液加入盐和水，打发一下。

3炒锅烧热油，爆香蒜蓉，加入秋葵和红彩椒翻炒

4把秋葵和红彩椒炒熟

5加入鸡蛋液，用大火炒一下。

6把蛋液炒熟就可以了。

三 五柳蛋

【五柳蛋的食材】鸡蛋 4只，五柳菜 适量，白醋 1勺，冰糖 少许，淀粉适量

【做法】

1 图片的就是五柳菜，所谓五柳菜就是腌制过的青木瓜、红萝卜、荞头、大肉姜、黄瓜，酸甜的味道，在我这里的超市就能买到。

2炒锅大火烧热油，加入两个鸡蛋，将鸡蛋炸一下，最好分开一个个鸡蛋来炸，两个一起炸，制作时间短一些。

3 把鸡蛋炸得边缘有点金黄，炸好的鸡蛋盛起。

4把五柳菜、白醋和冰糖一起倒入炒锅里，炒几下，加入水淀粉，水淀粉会使得汤汁更有光泽，更好吃。

5五柳菜煮沸，加入炸好的鸡蛋

6炸好的鸡蛋吸收一下味道就可以装盘了。

四 银耳炒鸡蛋

很多人觉得银耳只能用来煲汤炖汤，新鲜银耳用来炒鸡蛋，营养又美味。银耳有健脾益胃、益气清肠和滋阴润肺的功效，可以增强人体抵抗力，在秋天吃点银耳可以润肺，对身体有好处。

【材料】鸡蛋4只，新鲜银耳 半朵，盐 少许，葱 2根。

【做法】

1 用了新鲜的银耳炒鸡蛋，如果没有新鲜银耳，干银耳要浸泡2小时以上，把干银耳泡软再用。把银耳洗净，撕成小朵。

2 鸡蛋加入少许清水和盐，打发几下。

3炒锅放油，加入银耳块翻炒

4加入高汤，盖上盖子焖片刻，如果没有高汤，可以放点水和少许盐，把银耳焖熟。

5 倒入鸡蛋液，用大火炒

6 加入葱粒，把银耳和鸡蛋都炒熟就可以了。葱粒即可

五 豆角炒鸡蛋

【豆角炒鸡蛋的食材】鸡蛋 3只，豆角 150克，盐 3克

【豆角炒鸡蛋的制作过程】

1 准备好这道菜的食材，豆角切小粒。

2鸡蛋加入少许盐，用筷子打散。

3炒锅烧热油，把豆角炒熟。

4加少许水焖豆角，豆角一定要煮熟才能吃。

5豆角炒熟倒入鸡蛋液，用大火煎熟鸡蛋。

6把豆角和鸡蛋炒熟就可以了。

六 苦瓜炒鸡蛋

【苦瓜炒鸡蛋的食材】苦瓜 1个，鸡蛋 3只，盐 3克

【苦瓜炒鸡蛋的制作过程】

1苦瓜对半切开，把苦瓜的瓤和籽挖掉，苦瓜切薄片。

2鸡蛋加入盐打散。

3 炒锅烧开水，放盐和少许油，加入苦瓜焯水，苦瓜焯水以后沥一下水。

4炒锅烧热油倒入苦瓜片，炒一下，把苦瓜炒熟

5加入蛋液，迅速翻炒，

6把鸡蛋炒熟就可以装盘了。

这6道菜都用了很常见的鸡蛋为主角，炒的过程很简单，这样的6道菜花不了多少钱，又能端上桌的家常菜，大家看一看就能学会的。

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