材料：

猪肉片100克，黄豆芽300克，油豆腐泡10个，番茄2颗，红萝卜半根，葱1根，姜2片，太白粉少许 调味料：盐1小匙，酱油少许

做法

（1）将肉打斜切薄片，加入酱油、盐、水和太白粉抓拌腌放10分钟；

（2）黄豆芽洗干净，油豆腐洗干净后挤干里面的水分，红萝卜切粗丝，葱切段；

（3）番茄放入热水中烫一下后，捞起剥去外皮并且切块备用 2.汤锅中倒入6杯水煮滚；

（4）放入姜片、葱段、黄豆芽和油豆腐泡煮15分钟；

（5）再放入番茄和红萝卜煮软后，放入肉片煮熟，再加入盐调味即可完成.

茄汁肉片 肉片用黄酒，姜，生抽，淀粉小腌半个小时的样子 爆香肉片，到8分熟后取出 爆葱后放入番茄炒至变软，加入番茄酱，盐和糖，放入爆好的肉片，在看看情况，加点番茄酱和生葱炒炒就好了：） 蕃茄牛肉鲜牛肉切块锅里放2勺油，两片姜，加牛肉、蕃茄酱翻炒。放适量盐，一点点糖，加水，煮！！！一边煮，一边准备葱花煮了大约15分钟的牛肉中，加上点葱花就要以上桌了，哈哈！番茄大虾：

1. 用剪刀将虾的背部剪开，抽掉泥线。

2. 将姜切丝，两茶匙番茄加入盐，糖（依个人口味定量）和淀粉，然后加入适量的凉水，搅拌均匀。

3. 锅里放油，烧热后放入姜丝呛锅，然后放入大虾翻炒，将虾翻炒至两面都变红，倒入调和好的番茄汁，开中火焖一下就可以。番茄豆腐

主料：豆腐1块（500克左右），番茄酱少许（三调羹或者根据个人口味）

辅料：盐，白糖，白醋（白醋是为了不影响成菜色泽，若没有可以用普通醋代替）

葱，姜 ，植物油，水淀粉适量。

烹调过程：

1 豆腐切丁1.5平方厘米左右，----用小刀子横竖划几下就可以了。

烧开一小锅水，把豆腐放进去煮一下（滚水后三五分钟就可以）捞出备用

2 葱姜用刀拍扁不要弄碎，（一会儿就知道为什么了）

3 炒勺放火上，油少许，葱姜爆香后，用锅铲把葱姜拨出。

4 放入番茄酱炒一会，如果番茄酱太浓可以添加适量清水，----别加太多哦。

如果是自制的番茄酱就不用加水了

5 把过水的豆腐放入翻炒几下

6 放入适量的盐，糖，醋，让豆腐在锅内充分吸收酱料几分钟

7 淀粉（一茶匙）用清水化开，打匀，浇入锅中，用锅铲充分搅拌

8 收浓汤汁，出锅 。

番茄茄饼

主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。

配料：面包屑100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。

调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。

制作：

1、茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。

2、把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包屑拍实。

3、勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。

4、勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤，胡萝卜片，糖，醋，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。

肉末番茄豆腐

原料准备：南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄酱10克及蒜泥、葱、盐、淀粉、油适量。

制法方法：

豆腐切小丁，焯一下；炒锅加油炒肉末；炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱；而后下入肉末和豆腐、调味，略炖一炖，勾芡。

辣白菜豆腐煲

材料：自制韩国辣白菜、老豆腐、葱、盐、鸡精、番茄酱、生姜

做法：

1、豆腐切片，辣白菜切块或丝，一起放入煲中

2、加水和生姜，开了以后加少许番茄酱（中和一点辣味），改小火再烧1小时，使豆腐充分入味

3、快关火的时候加少许盐、鸡精，洒上葱花就可以吃了 。

香烧茄子

材料：

茄子两根、淡盐水半锅、鸡蛋一个、面粉、蒜蓉、生抽、老抽、番茄酱、肉末、料酒、淀粉。

做法：

1、将肉末用料酒、生抽、淀粉混合略腌；

2、茄子切滚刀块，用淡盐水略浸以去除其中的涩味，过半小时左右取出洗净沥干，裹上全蛋与面粉调成的面糊，入锅油炸至表面金黄捞出；

3、倒出大部分油，余油炒肉末至变色，加入蒜蓉略炒后加入番茄酱、生抽、老抽，加少许水，沸腾后略煮一会倒入炸好的茄子块拌匀，使其裹满酱汁，关火盛出。

　里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合 炒菜 用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。那么，大家知道里脊肉怎么做好吃吗？下面我为你介绍10道里脊肉的做法。

　1.糖醋里脊的做法

　原料：里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、盐、胡椒粉。

　做法：

　1. 姜磨成泥，挤出汁;里脊肉切成等量大小的方块，用筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条。

　2. 切好的里脊丝，用盐、白胡椒、蛋清、姜汁，抓匀腌渍10分钟，用干淀粉拌均匀，放在漏勺里。

　3. 漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次，装盘。

　4. 水淀粉放入一点芝麻。

　5. 锅里放番茄酱、白糖、半碗水，一起熬煮1分钟，芝麻水淀粉勾芡，浇在立即肉上即可。

　2.橙香里脊 的做法

　原料：里脊220克、油、盐、花椒粉、葱白15克、姜丝6克、橙汁3大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉130克。

　做法：

　1. 里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片，放入少许盐、胡椒粉、料酒、油，抓匀，静置约10分钟。

　2. 葱切丝;姜切丝;碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水，调匀成汁。

　3. 淀粉倒入盆中，一点加入适量清水，干稀度为抓时顺手淌细汁为宜，再加几滴油拌匀。

　4. 锅内放多油，待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅，炸至肉片金黄，定型后捞出，待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些，捞出。

　5. 炒锅放少许油，倒入葱、姜丝，略炒出香即倒入调汁，炒匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡。

　6. 倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁，滴入少许明油，翻炒几下即可。

　3.椒盐里脊 的做法

　原料：里脊250克、土豆淀粉100克、葱段、生姜、料酒1小勺、椒盐、花椒10克、盐10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺。

　做法：

　1. 将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香，放入辣椒粉再炒(也可以放点孜然粉)关火。

　2. 炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，再放一些熟的芝麻粒和一点白糖拌匀。

　3. 里脊肉切成1.5厘米厚的大片，用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会。

　4. 干淀粉放入清水搅成淀粉水静置10分钟，让淀粉沉淀，倒掉上面那层清水，抓匀。

　5. 肉条中的生姜葱段挑出去，放入淀粉糊抓匀。

　6. 油烧到七成热，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出，再将肉条倒入炸半分钟捞出。

　7. 将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐即可。

　4.干炸里脊 的做法

　原料：里脊、盐、白胡椒粉、鸡精、色拉油、鸡蛋、面粉。

　做法：

　1. 里脊肉洗净，用刀小心切掉里脊背面的筋膜，切长5-6厘米长的段，改刀切丝。

　2. 猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉，搅拌均匀，腌渍1小时以上。

　3. 打入鸡蛋2个，放入面粉，搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。

　4. 锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金**，捞出控干油即可。

　5.芝麻里脊 的做法

　原料：里脊肉、鸡蛋、芝麻、淀粉。

　做法：

　1. 里脊肉切成大片，用盐、生抽、料酒、葱、姜腌制30分钟。

　2. 里脊肉粘匀干淀粉，在蛋液中粘匀蛋液，再裹匀芝麻。

　3. 锅内入油烧至3成热，下入里脊炸至两面金黄，捞出控油，食用时蘸椒盐即可。

　6.茄汁里脊 的做法

　原料：里脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、盐、胡椒粉、糖。

　做法：

　1. 葱和蒜切末;番茄切小丁;里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状，加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟。

　2. 腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉。

　3. 锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出，锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。

　4. 另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁，调入少许生抽和糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可。

　7.酱里脊 的做法

　原料：猪里脊、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜。

　做法：

　1. 锅中倒水，加适量料酒、胡椒粉，放入猪里脊煮熟，用冷水浸泡片刻，用手撕成丝，越细越好。

　2. 准备酱汁：酱油6大勺、料酒2大勺、糖稀2大勺、红糖2大勺，搅拌均匀。

　3. 把撕好的猪里脊丝和调好的酱汁，都放入锅中，小火慢煮1小时即可。

　8.蜂蜜黑胡椒烤里脊 的做法

　原料：里脊，土豆，料酒，黑胡椒粉，姜粒，少许盐，3大匙老抽。

　做法：

　1.把肉洗干净，放到盆里。加料酒、黑胡椒粉、姜粒、少许盐、3大匙老抽。用牙签或者叉子在肉上戳很多小洞，这样既可以更好入味，又能防止肉加热后紧缩。之后入冰箱腌2-4个小时。我腌了3个半小时，已经很入味了。

　2.土豆切片泡下水，然后平铺到烤盘上。上面淋少许色拉油。

　3.肉放到土豆片上。烤箱预热200度。入烤箱烤15分钟后取出翻面。把剩下的腌料倒到肉上，然后再抹少许蜂蜜。继续入烤箱15分钟即可。

　9.酥糊里脊 的做法

　原料：猪里脊肉150克、绍酒20克、香油10克、鸡蛋清2个、面粉50克、水淀粉50克、盐2克、味精1克、油适、花椒盐。

　做法：

　1. 猪里脊肉片成厚片，用刀背排砸一遍，切成长方形肉片，撒入少许味精和盐，滴入几滴绍酒拌匀，腌制片刻。

　2. 调制酥炸糊：往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀，倒入适量干面粉搅匀，再倒入少许香油拌匀。

　3.把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，下入四成热的油锅中进行炸制，中小火把肉片炸熟后捞出，提高油温再复炸一遍。

　4. 炸好后把肉码盘，上桌时配以椒盐即可。

　10.麻辣里脊 的做法

　原料：猪里脊肉、油菜心、淀粉、蛋清、姜、花生油、辣椒、味精、炒香芝麻、花椒粉、酱油、白糖、豆瓣辣酱、红油各适量。

　做法：

　1.将里脊切成大薄片，加酱油，蛋清，淀粉抓匀;油菜洗净焯水过凉，姜切末。

　2.炒锅注油烧热，下入油菜，加盐、味精稍炒，盛出放盘内;将酱油、白糖、花椒粉、姜末、味精、水淀粉、鲜汤调成芡汁。

　3.锅内注油烧至四成热，下入肉片滑散至熟倒出;再下入辣椒、豆瓣酱，烹入芡汁，加肉片，淋红油，撒入芝麻，盛在油菜心上即成。

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西红柿肉片汤的做法： ?

1、肉片切片，加入姜片，葱。用料酒，盐，鸡精，淀粉，胡椒粉，适量水搅拌均匀，放置30分钟入味。

2、西红柿去皮切块

3、锅内倒入少许油，放西红柿煸炒至软烂，个人喜欢把西红柿全部碾压碎。看个人喜好。加入三大碗水，煮到水沸腾换小火。加入肉片后大火滚开加入盐，鸡精，小葱，即可关火。

此汤养血滋阴，生津止渴，健胃消食，润肤美容。番茄也叫金苹果的，为茄科植物善茄的果实，不但食用价值高，其药用功效也很高，含有维生素A，BC，PP。其中维生素PP的含量是蔬菜果中的冠军，可保护皮肤健美，治疗癫皮病。

酸甜口的茄汁鲈鱼色香味俱全，在餐桌上市好看又好吃，不仅是这样，茄汁鲈鱼所含的营养成分还非常丰富，鲈鱼肉质鲜嫩细腻，而且鲈鱼没有什么小骨刺，不管是老人还是小孩都可以食用，再加上酸甜的茄汁点缀，作为开胃的菜肴也很不错。家常简单美味的茄汁鲈鱼，做法方便，用料简单。

茄汁鲈鱼需要先准备一条鲈鱼、料酒、食用盐、淀粉、番茄酱、生抽、生姜、大葱、蒜头、黄瓜、青豆、萝卜、香菇。

茄汁鲈鱼的做法并不复杂，在家里也可以自行完成。首先，将处理好的鲈鱼洗干净，将鱼身中的粘液清洗干净，并且沥干水分，用刀在鱼头连接鱼身的地方左右划上一刀，将鱼肉跟鱼骨切开，不要切断中间的大鱼骨，可以用剪刀帮助将鱼身剪开，平铺在彩伴上，尽可能将鱼身上的鱼肉跟鱼骨分开，但是不要剪短，将鱼身处理成一个可以放在菜板贴合的状况就可以了。

用刀在鲈鱼内侧均匀的剞上十字花刀，尽可能均匀，保持好，一会炸制之后就会比较好看。将鲈鱼加上料酒、生姜姜、大葱、食用盐腌制四到五分钟，再拿起开加上淀粉，淀粉要上均匀。将一开始准备好的黄瓜、青豆、萝卜、香菇取少许，切成丁，注意这些蔬菜不要太多，只是点缀茄汁。?

加上适当的食用油，加热烧开，在油温达到七八分的时候就可以将处理好的鲈鱼放下去炸制，第一遍炸制的时候不要太久，拿起来之后再次炸制。大概鱼身金**就可以。将锅中的油倒去，加入适量的食用油，加入姜葱蒜末煸炒，出了香味之后加上黄瓜丁、青豆、萝卜丁、香菇丁 ，翻炒至断生之后再加食用盐和其他调味料进行调味，熟了之后加入适当的番茄酱，开锅之后浇在炸好的鲈鱼上面。?

这一款茄汁鲈鱼美味简单，作为开胃菜肴，必不可少。

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