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正宗英式司康饼的做法窍门

奶酪司康 司康饼(scone), 是英式快速面包 (Quick Bread) ,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将米团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现今面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。而发展至今,表面粗糙的司康变成英式下午茶的必备点心,搭配一杯咖啡,心情都变的格外美丽。

食材:

低筋面粉100g,黄油30g,糖粉25g,奶酪60g,蛋黄1个,泡打粉5g,奶粉5g 。

做法:

1.准备好全部的食材。

2.低筋面粉直接筛到盆内。

3.奶粉跟泡打粉也一并筛入。

4.零卡代糖直接倒进去,简单搅拌一下。

5.把奶酪倒进去,揉搓成絮状,揉搓过程尽量均匀,不要留太多粉状。

6.有机黄油室温软化后放进盆内,继续揉搓成团。

7.取出面团,在面板上压扁,准备自己喜欢的模具压出形状。

8.把压好的司康饼放入烤盘,表面刷上一层蛋黄液。

9.放入预热好的烤箱,上下火180度烤制约20分钟。

10.烤制完成后,直接取出,晾凉保存即可。

小贴士

1.奶酪一定要凉凉的揉搓,手的温度太高的话最好用凉水洗下手。

2.司康表面不会太光滑,面团千万不要揉搓太过。

3.没有零卡代糖可换成糖粉,直接跟面粉一起过筛即可。

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