用料 主料 玉米梗 80克 百合(干) 15瓣 枸杞 15粒 辅料 黄冰糖 1块 水淀粉 50克 水 适量 鸡蛋 1枚

玉米梗汤的做法 1. 玉米梗放入锅中淘洗一下，根据家人多少来放水，我家了6碗水，放在炉子上开始煮

2. 烹煮15分钟放入干百合，煮5分钟

3. 加入冰糖把冰糖熬煮化

4. 冰糖熬煮化后放入水淀粉，用一勺淀粉，加入50毫升水稀释后倒入锅中

5. 水开后，打一个鸡蛋，倒入锅中，用勺子搅拌，尽量碎一些！

6. 锅开后放入枸杞煮五分钟就可以食用了

7. 美味的玉米梗汤就做好了

一、用料 ?

玉米粒 200克

火腿肠 一根

胡萝卜 一根

黄瓜 一根

糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

二、香甜玉米粒的做法 ?

1、玉米是自己家煮的，凉了以后自己扒的

2、火腿肠，胡萝卜黄瓜切丁。黄瓜只要皮，黄瓜心水分太大

3、炒的时候先炒胡萝卜丁，也可以先用水焯一下

4、倒入玉米粒，火腿肠丁，加入糖，盐，糖可以多一些，必经这道菜是以甜口为主。在快出锅的时候放入黄瓜丁，黄瓜丁不能炒时间太长。

小贴士

玉米的营养成分比较全面 , 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂?、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出 ,玉米中含有一种杭癌因子—谷胱甘肽。

玉米软糖配料和做法

材料

1.洋菜条8g，

2.细砂糖260g，麦芽糖50g，水240g，

3.香料色素数滴

做法

(1)洋菜泡水，使其软化。

(2)将洋菜和材料2一起加热，煮至120℃。

(3)将作法2分成两，再分别加入不同的香料色素。

(4)倒入平盘中，等到冷却后，就可以分割成小块，软糖就完成了。

材料

玉米粒，适量面米，适量白糖

做法

1、把玉米粒磨成糊，因鲜玉米粒本身有水份就不要加水磨啦，这是糯玉米，磨着都觉粘。

2、磨好的玉米糊糊因太粘，也较稀，要加适量面米，再加适量白糖拌匀。

3、平底锅放油，热后用勺子把糊舀在锅里，再稍压平。

4、一面煎好后翻面再煎，两面金**就可起锅啦

玉米黄金米做法如下:

1、准备食材:主料玉米2根、辅料油适量、淀粉适量和玉米粉适量。

2、玉米剥粒,放在锅里煮熟。

3、淀粉和玉米粉混合拌匀。

4.捞出煮好的玉米粒，控水，放在淀粉里拌匀。

5.锅烧热放油，放入玉米粒摊匀。

6.中小火煎3分钟，放入油漫过玉米粒。

7.再煎3分钟，倒出多余的油，切片盛盘即可。

工具/原料：糯米粉 300克，炼奶 10克，白糖 20克，红心火龙果 半个， 苹果 1个。

汤圆玉米羹的做法：

1、将糯米粉放入碗中，分次加入热水

2、和成状

3、加入炼奶

4、和成面团

5、取适量糯米面团搓成条状并切成小段段

6、然后搓成小汤圆

7、水火龙果和苹果切成大小匀称的小块备用

8、锅内放入适量清水煮沸，依次放入白糖

9、玉米粒煮沸

10、接着放入小汤圆

11、再依次放入水果

12、煮制汤圆浮起

13、最后勾入水淀粉使其变得粘稠即可关火

食材：

玉米粒（即食玉米罐头更好吃）、牛奶、糯米粉和玉米淀粉1：1

做法：

1水开后下玉米粒加糖煮，煮好后捞起过冷水沥干

2沥干后的玉米粒加入糯米粉和玉米淀粉，加一点牛奶，用手抓匀看不到干粉，整体是黏糊的有水份的状态，不要太湿，煎的时候不会散

3锅中倒油，油量需没过大部分玉米粒，加热到满眼后倒出2/3备用，剩余1/3在锅中

4倒入玉米粒，用铲子使玉米粒单粒铺平，摊好后小火煎炸3分钟，太厚很难炸脆

5倒刚刚2/3的油进锅中，转中火炸3分钟直至金黄酥脆，再把锅中油小心倒出，利用锅中弧度将玉米烙滑出，不要翻面会散架

6用吸油纸晾一会玉米烙，撒上一些绵砂糖，喜欢沙拉酱的可以挤一些

1 糊化、煮料：用100公斤纯净的玉米面加水250公斤搅拌均匀后加火升温到30℃时加入淀粉酶300g，食用氯化钙500g（用温水化开后加入，再搅拌均匀。然后缓缓加温至60～70℃时停火5分钟，再大火加温至沸点，开锅后稍停3～5分钟后出糖。

2 降温、二次糖化：把煮沸的稀料倒入干净的缸或盆内，取清水矢量慢慢加入并搅拌均匀。待温度降至72℃时，将淀粉酶500g用温水化开搅拌均匀加入料中，再待温度降至60℃时，加糖化酶400g。静置容器中糖化30～60分钟。

3 过滤、熬制：将糖化好的稀料装入白布袋内，压挤过滤出糖浆，倒入锅内加火熬制，熬到20波美度时加入亚硫酸钠400g，白矾50g，食盐50g，苏打粉15g，充分搅拌均匀。

4 浓缩、出锅：将搅拌均匀的糖浆加温浓缩至40波美度，停火，加入甜味剂适量快速搅拌，使糖浆中的色素挥发，当糖浆含水量达15％左右成糖团时即可出锅。

5 粉碎、过筛：将糖团倒入干净的托盘内（盘内撒上面粉以利脱模）。过半个小时左右，待糖团凝固后，粉碎过筛便得到成品白砂糖。

甜玉米粒的做法：

1、把材料分别洗干净切小丁；

2、热油锅，下香肠炒出油；

3、下胡萝卜，芥兰茎炒一下，放少许水煮2分钟；

4、放入玉米粒炒约1分钟；

5、放盐，糖，鸡精和葱花炒匀即可。

甜玉米的营养价值和保健作用最高，含钙丰富，可以起到降血压的功效，在甜玉米中所含有的胡萝素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用，甜玉米含有的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出。

甜玉米含有的天然维生素E有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退，甜玉米含有的核黄素有利于延缓眼睛老化。

胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。胡萝卜素具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂等作用。

1、选料：选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。

2、育芽：将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

3、蒸煮：将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。

4、发酵：将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。

5、压榨：将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。

6、浓缩：炸出的汁液经过加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年以上。水分小于15%可以在阴凉干燥处保存若干时间。

玉米芯制作麦芽糖方法

1.磨碎浸泡：选用当年的玉米芯100千克碾磨成细屑，大小似豆粒为宜，置于浸泡缸中浸泡1～2小时，使玉米芯屑吸水膨胀，吸水量达40％左右。浸泡后将坯料捞出放在竹筐和箩筐中，再用清水冲洗一下，沥水后即可上屉汽蒸。

2.汽蒸：上屉蒸制时，先将浸泡过的玉米心屑铺好，上面盖一层麸皮或谷糠，其用量约占坯料的10％，上汽后蒸20分钟，向坯料中拌入10％的凉水，拌匀后再蒸40分钟。再拌入10％的凉水，目的使坯料软化并蒸熟蒸透。

3.拌麦芽乳：待蒸好的坯料摊晾至65～75℃时，即可拌入麦芽乳。坯料摊晾温度冬季取高限，夏季取低限。麦芽乳的制作：先将大麦15千克(以当年的二棱大麦为佳)在清水中浸泡2小时，若水温过低，应适当延长浸泡时间，浸过的麦粒平铺在竹匾上，厚1厘米左右，上盖湿布保温25～30℃，直至大麦发芽。当麦芽长到干麦粒的两倍半长，芽苞由白转绿时，加水上磨磨成乳，加水量约为麦芽的1倍。

4.糖化：拌入麦芽乳后，即可将坯料下缸糖化，糖化缸应能保温，进行保温糖化16～24小时，进料后糖化温度须保持在55℃左右，后期温度可适当提高。糖化结束后，放出糖液进行浓缩制饴。

5.浓缩制饴：将糖化缸底部的浓糖液尽量放出，立即过滤，然后入锅熬糖浓缩。糖糟可作饲料。熬糖时，开始火力要猛，随着糖液的浓缩，火力要逐渐减弱，并不停地搅拌，预防变焦炭化，最后用小火熬制，直至所需要的浓度。100千克玉米芯可制得饴糖约50千克。

玉米煮出来是甜的原因:

大部分人再煮玉米的受习惯将玉米皮和玉米须全部摘干净，其实这样的做法是不对的，玉米叶子是保护玉米营养不流失的，而且在准备煮玉米的时候也不要将玉米叶子全部去掉，只留下几片就可以了，玉米须也不要扔掉，和玉米一同煮能够是玉米的味道更浓郁，而且玉米须还是一味中药，有很好的药用价值。

制作糖果玉米，原来是这样，在家都可以做了

与购买预先制作的玉米相比，制作玉米糖有点费时，但是对于喜欢甜食的人来说，自制玉米的味道是值得的！为了避免浪费任何糖果，一半的糖玉米最终会变成反色，而另一半则会有标准的着色模式。

配料：155克砂糖 1/2茶匙(9克)奶粉 1/4茶匙(1.5克)盐 1/2杯(60克)砂糖 1/3杯(83毫升)淡玉米糖浆 1/2汤匙(37.5毫升)水 2汤匙(28克)未加盐的黄油 1/2茶匙(2.5毫升)香草提取物 凝胶糊食用色素，**和橙色 注：最好的口味使用天然的原料。

将白糖、盐和奶粉混合在一个中等碗里。将1/4杯(284毫升)白糖、6 1/2茶匙(32毫升)奶粉及1/4茶匙(1.5克)盐加入中碗内，搅拌或搅拌至均匀分布。当你准备糖浆的时候，把它放在一边。

先用细过滤网过滤糖粉，这将更有助于更好地与其他干燥成分混合。

2.在一个中等的平底锅里加热砂糖、玉米糖浆和黄油。将1/2杯(60克)砂糖、1/3杯(83毫升)淡玉米糖浆和2汤匙(28克)未加盐的黄油放入平底锅中加热。不停地搅拌配料，直到混合物沸腾为止。

先把黄油放在室温下软化15分钟。

3.煮沸后，将糖浆混合物的热量降低到中等。用中火将原料搅拌5分钟。不要让混合物再次沸腾。

你可能需要使用糖果温度计来监测糖果的温度，因为它做饭。将温度计夹在锅的一侧，并将其放置到位，这样顶端就不会触及锅底，而会浸入液体糖果中。此时的温度应该是230华氏度(110摄氏度)。

4.从炉子上取出糖果混合物，加入香草提取物搅拌。把平底锅放在一个冷炉子上，或者放在它不会燃烧的表面上，倒入1/2茶匙(2.5毫升)香草提取物。用耐热的、不粘的铲子(如硅胶铲)彻底搅拌糖果，直到完全混合。

5.在糖果里加入干原料，混合所有的东西。把糖粉、牛奶粉和盐混合物和液体糖一起倒入平底锅。使用相同的耐热，不粘铲，迅速搅拌这两种混合物在一起，直到干燥的成分完全混合到湿。

6.将糖果倒入平底锅，冷却10-15分钟。用羊皮纸或硅酮烘焙垫，在一个标准半片大小的烤盘上排线.把糖果倒进锅里，用你的铲子把锅的两边刮干净，把粘在锅边的粘糖去掉。

把糖果面团分成三部分。将糖果分成三个相等的部分，你将用来为你的玉米糖创建三个不同的层次。把每块面团放在一个不同的碗里。

7.揉匀面团，直到整个面团的颜色均匀分布。确保你的手是干净的，把颜色揉成糖果。一直往前走，直到糖果都是一种颜色，没有条纹。

你可以戴上一次性塑料手套来防止你的手被弄脏。不要戴同样的手套去揉每一批颜色。在每种颜色之间更换手套。如果你不戴手套，在揉搓第一种颜色之后，在揉第二种颜色之前洗手。

你可能需要冷却面团，如果它变得太粘后，接触到温暖的你的手。如果你怀疑它变得太软了，把它放在冰箱里冷藏20分钟。

8.将面团卷成一大条羊皮纸或蜡纸。把每一批面团卷成细长的一串。使每条线的长度和厚度大致相同。为了创造易于加工的零件，这些绳子应该有大约1/2英寸(1.25厘米)厚和22英寸(55厘米)长，但你可以让绳子像你喜欢的那样粗或细。较厚的绳索将产生更大的糖果，而较薄的绳索将产生较小的糖果。

9.把两条线并排起来，这样它们就可以接触到了。把**的线放在底部，橙色的放在中间，白色的放在顶部。用手指用滚针按压面团。

用刀将合并的糖果切割成三角形。在面团上创建一个锯齿形图案，这样传统上的三角形有一半是彩色的，有一个白色的针尖和一个**的底座。另一半将倒置，一个白色的基部和一个**的尖端。

10.切糖果时，必要时把刀擦干净。当你工作的时候，你的刀会和糖渣粘在一起。在你继续切玉米糖之前，用一块干净的布把刀子擦干净，以免把玉米粒转移到其他地方。

让切好的玉米糖冷却。把糖果分开，这样它们就不会互相连接或接触。让它们在羊皮纸上晾干1-2小时，直到它们不再黏稠为止。

享受你的成品玉米糖。你会得到两批糖果玉米；一种传统的颜色，和一种倒置的颜色模式。这取决于你是只为客人提供传统的一批，还是混合他们！

两批玉米糖果同样美味！把你剩下的糖果玉米放在密闭的容器里。用羊皮纸或蜡纸隔开层，防止它们粘在一起。这种糖果可持续一年之久

食材

主料

玉米粒

150g

黄瓜

50g

胡萝卜

50g

辅料

油

适量

盐

适量

绵白糖

适量

1.玉米粒用清水浸泡后清洗干净，沥干水分，黄瓜、胡萝卜洗净切丁。

2.锅内放适量油，烧至6-7成热。

3.放入玉米粒翻炒2分钟。

4.放入糖、盐。

5.继续翻炒一分钟即可出锅。

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