大城的驴肉火烧

火烧驴肉，大城的名小吃，当然也是河北的名小吃！

一提起驴肉火烧，原来一直作为一个局限于狭小地域范围内的小吃，让它在全国闻名的还是冯巩在春节联欢晚会上的一句台词“天上龙肉、地下驴肉”，一句台词让河间的驴肉火烧火遍了全国。作为一个土生土长的大城人，对于驴肉火烧却有着自己的认识！

小时候记忆最深的就是每到庙会，爷爷奶奶会领着大孙子去镇子里看戏，在庙会上最吸引人的不是花脸、老生和青衣，而是中午那滋滋冒油，香气四溢的驴肉火烧！那时的驴肉火烧没有什么老字号一说，每家都有每家的特色，但是不变得是驴肉、膑子、焖子、板肠的混搭，刚刚出锅的火烧，夹上稍微有些凉的驴肉、膑子、焖子、板肠，在热饼的加持下各种肉香被激发出来，一口咬下去那叫一个香！

河间驴肉火烧

驴肉火烧大致可以分为河间驴肉、大城驴肉、保定驴肉，河间的和大城的都实际吃过，大致上区别主要在河间的驴肉火烧是长饼，而且饼比较薄，有时还夹尖椒、香菜等；而大城的驴肉火烧是方饼，饼一般较厚，尖椒和香菜一般不会夹，有些店家的驴肉还会进行熏制，但是饼的做法都是一样的，先烙后烤，饼皮都很酥脆。对于哪家店儿最正宗这事，我们也只能依据老人的传说了。大多数本乡本土的老人们会说，原来大城地界儿就属于河间府，人们比较认可的说法就是影响比较大或者说影响相对较大的应该是现在的北魏镇正村一带，当然这只是老人们的说法，如今来说只要大家吃着顺口，肉好就是正宗了！！！

驴肉火烧作为一种平民化的小吃，面对现在商品社会的冲击，也出现了很多现代的商业化模式，比如说连锁、机械化打火烧连驴肉采取机械进行切削、全驴宴等等。但是不知道是现在生活水平提高了，嘴变叼了，现在的驴肉再也吃不出儿时的味道了。但不可否认的是，现在大城的驴肉火烧已经成为了一个靓丽的名片，驴肉的营养和美味不但服务于大城人民，它的香味也已经飘出了河北，遍地开花的驴肉火烧门店也满足了全国广大饕客的味蕾。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除