今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊绒绒松的做法,以下观点希望能帮助到您。

答肉松或称肉绒、肉酥。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。

从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶丛判粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需“秀润加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。

用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的，肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。

一般的肉松都是磨成了末状物，适合儿童食用，将肉松拌进粥里或蘸馒头食用。或加入红糟、白糖、酱油、熟油精制成。

材料：蛋清620克、糖300克、水120克、油80克、低筋小麦粉250克、玉米粉25克、蛋黄100克、塔塔粉6克、盐巴3克、泡打粉4克、沙拉酱、肉松。

制作流程：

《蒙古肉松包子》

《蒙古肉松包子》

首先在盆中倒入600克的蛋清和糖、塔塔粉进行打发（有机器打方便手打很累不好控制）

准备一个盆加入水和油还有另外的20克蛋清进行搅拌

往第2步骤里加入低粉、玉米粉盐巴泡打粉还有蛋黄一起搅拌

把第一步骤和第3一起搅拌均匀

最好准备一个裱花袋把蛋糕糊装进去

在烤盘上把蛋糕糊挤出一个小山状

放入烤箱烤5分钟烤箱温度一定要保持200/170，第2遍烤盘转个反向以170/150，烤7钟钟

由于烤箱不同温度可以自己掌控

烤好后亮凉、把蛋糕切成一半，切记不要切断，往中间抹上沙拉酱把肉松固定在蛋糕上即可

一般做法

材料：猪肉（瘦）7500克

调料：白砂糖750克，酱油1500克，盐60克（相应材料成比例配置，量可按照需求改变）

原料精选加工：（1）经兽医宰前宰后检疫检验，健康无病的新鲜精肉。（2）精肉要尽量去净脂肪、骨，再匝丝切成500克左右的肉块，以保持纤维的长度。（3）原料肉一定要保持清洁卫生，如有淤血和污物要用清水洗去。

煮肉：先将锅内放适量的水，然后将肉梁郑带倒入，每锅瘦肉投肉量为1500克左右，经过烧煮并用铲子上下左右翻动，待肉块煮至发硬后即将锅盖盖上，并用布将四周围好，以减少锅内蒸汽跑掉，保持温度。（1）煮肉时间：锅开（沸腾）后煮2.5至3个小时。（2）掌握火力：在锅内煮沸后约20分钟，火要逐渐减少，约半小时后即可用煤将灶堂中的炭火闷住，仅留少量炭火烧煮，切不可大火。

撇油：肉煮好揭开锅盖，先将锅内的油汤臼出，用炒松铲子将肉块全部揭开，然后将臼出的汤倒入锅内，同时加适量的水（满锅为止）再进行烧煮，火力要大，煮沸后火力要稍小，当油浮上汤面而油水分清时，就进行撇油，在撇油时要不断加水，保持大汤（接近满锅为好）。把大部分油撇去后（约1小时），将酱油、酒、盐放入，继续撇油。待油基本撇清后就将糖放入（保持大汤放糖）。在整个撇油阶段，要不断地用铲子上下、左右翻动，以防发生炒焦，并检去筋膜、碎骨等。

收汤：当油撇清后橡芦，火力要加大，待锅内的汤大部分蒸发后，火力减弱，最后仅剩余炭保存温度，否则会粘锅影响肉松质量，待肉汤及调料全部吸收后，即可盛起送入炒松机炒松。

烘炒擦松：炒松前必须对炒松机进行检查，保持清洁卫生，然后将收好膏的肉松倒入机内。在烘炒过程中，火力要正常，初步估计，炉管温度一般在300℃左右。过高、过低对产品质量都有影响。经过40至50分钟的烘炒不断测试检查掌握水分不超过16%，包装之前测定水分为17%以内为宜。烘炒好的肉松应立即送入擦松机擦松（擦松的目的是使肉松纤维疏松），根据肉松的情况擦一遍、二遍，个别的擦三遍为止。

提示：千万不可盖盖子，不然蒸气水滴到油锅里发出的响声能吓死人： 撕好的肉丝都放到猪油锅里，加酱油、料酒、糖、鸡精、十三香（也可以用别的香料来代替），炒，不停的炒，在铲、辗、翻的过程中肉丝越来越细，这个过程手很酸，有条件的个后备助手，两个人换着炒： 炒干后如果有些丝还太粗，可以等凉后用手辗细些。

家常做法

材料：精猪瘦肉几两辅料：姜 酱油 盐 糖

制作步骤：

新鲜的猪瘦肉，切块；

锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净；

肉块放高压锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压40分钟；

稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤都收干为止；

将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎；

炒锅烧热，不加油，将肉放进去煸干，不断翻炒，至肉变成蓬松的肉丝状后关火；

肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就大功告成了。

宝宝肉松

材料：猪里脊500g、姜1块、花椒1汤匙、大葱4段、白糖2茶匙、婴儿酱油1/2汤匙、橄榄油10g。

制作步骤：

猪里脊切小块。

用花椒煮水焯水捞出沥干。

加入葱姜煮到一捏就碎。

捞出来控水晾凉。

用擀面杖擀碎，多擀一会成为肉蓉状态。

加入糖，橄榄油，酱油。拌均匀后放入面包机或者炒锅，炒到干松即可。

没有面包机炒锅是一样的。自己观察着上色均匀即可。在金色面包桶里又是晚上显得很黄，其实正常是淡黄色。

倒出来晾凉就可以装入保鲜盒。

装好的肉松。

很是那么回事吧。宝宝很喜欢吃。

答1、食材：猪里脊肉300克，生姜厅渗一小块，花椒10克，大葱半根，白糖少许，婴儿酱油少许，植物油少氏薯许。

2、新鲜的里脊肉清洗干净，然后切小块，注意给宝宝做辅食，一定要选择新鲜的食材，否则宝宝容易生病。

3、锅里倒入清水，放入花椒，烧开后放入切好的里脊肉，大火煮两三分钟，撇去浮沫，然后将里脊肉捞出控干水分。这样可以有效去除肉里面的血水。

4、锅里重新倒入清水，加入葱段和姜片，将里脊肉放进去，煮半个小时左右，也可以用电压力锅，煮至里脊肉轻轻一压就会碎，然后捞出。

5、将里脊肉放在案板上或者装在保鲜袋里，然后用擀面杖扮核脊将肉肉擀碎，因为肉煮的很烂，所以反复擀一小会就可以成为细丝。如果觉得不够细，还可以用手再沿着肉的纹路，将肉肉撕成很细的绒毛状。这样比较费时间，但是做出来的肉松更柔软，不会像肉干一样发硬。

6、将里脊肉撕成肉松形状后，加入一点点白糖、食用油，儿童酱油。注意尽量不要用气味比较浓烈的菜籽油和大豆油，另外食用油的原材料必须是非转基因，否则对孩子不好。

7、将肉松放入炒锅，小火翻炒，要不断地搅拌，防止糊锅，随着水分的蒸发，肉松会变得越来越蓬松，有一种绒毛的感觉，这样就好了，注意炒的时间太长会发硬，太短水分没有挥发干不容易保存。

8、如果觉得炒过的肉松还不够细碎，可以用料理机将肉松打碎，这样做出来的肉松不是细丝状的，而是稍微带一些颗粒状的，宝宝更容易消化。

答用料

猪后退瘦肉 2000克

花雕酒 3勺

葱 一把

酱油 3勺

姜 7片

盐 3小勺

糖 3勺

大蒜 半头

茴香 3个

桂皮 一片

猪油 适量

自制松脆肉松的做法

猪后腿肉一定要选肉纤维比较长且粗的瘦肉。先去掉肉上的筋膜，然后切成比较大的肉块。自制松脆肉松的做法 步骤1

如图，切好后泡水至少一小时期间换水数次，自制松脆肉松的做法 步骤2

然后冷水入锅，烧开。自制松脆肉松的做法 步骤3

烧开后撇去血沫，然后捞出来冲洗干净自制松脆肉松的做法 步骤4

高压锅事先放入配方的姜片，蒜，茴香，桂皮，糖，生抽，盐，葱，放入肉，加水到淹没肉即可，盖上盖子大火。当高压锅开始出气时候计时7分钟关火，此时肉基本已经软透了。自制松脆肉松的做法 步骤5

把肉夹出来放入厨师机用搅拌浆打成粗的肉绒，由于忘记拍照了所有厨师机的照片没有了。如果没厨师机的话就装入保鲜袋用擀面杖敲打成细条状自制松脆肉松的做法 步骤6

放入不粘锅，这里建议一定要不粘锅，加一勺猪油，加入肉绒，然后倒入炖肉的汤水到肉绒的一漏答锋半位置，小火快速翻炒，期间手不能停，一直到肉绒变干，我配方的肉需要炒三锅这样子。这样的目的是为了让肉丝充分吸收肉汤的味道和香味，期间可以适当尝一下味道按照自己口味加一点糖或者盐调节成自己喜欢的口味。自制松脆肉松的做法 步骤7

这样已经快炒干了哦。自制松脆肉松的做法 步骤举举8

炒干后摊开凉凉。自制松脆肉松的做法 步骤9

凉凉后用破壁机打成更细的绒状，这里要注意，一定要耐心 每次放一点点这样打出来的肉绒均匀细腻。自制松脆肉松的做法 步骤10

如图 想要好的肉绒必须这样一点点耐心来。自制松脆肉松的做法 步骤11

高速打几秒就变成蓬松返晌细腻的肉绒了。自制松脆肉松的做法 步骤12

全都这样打好，其实已经可以吃了，但是比较高的任性很有嚼劲。我喜欢松脆那么继续，然后放入烤盘 烤箱预热100度上下管，开启风机这是必须的。烤盘放入中层，时间不定，需要耐心守候，中途拿出来拌匀翻面抖散继续烤，知道手一捏就有脆脆的声音，尝一下吧 可以耐心等水分彻底烘干。那就非常非常脆哦。自制松脆肉松的做法 步骤13

这是烤盘里的肉松烤好的效果。马上倒出来在吸油纸上彻底抖散凉凉。必须彻底凉了才行哦。然后装瓶就完成啦

答第一、准备材料猪里脊400g | 柠檬1个。

第二、将猪里脊洗干净，切块。柠檬汁切片，再在肉块上挤一些柠檬汁，稍微抓均匀，腌制15分钟即可。

第三、然后将肉块放入压力锅中，倒入一些水，水量需要没过肉块就可以了。压力锅煮肉块也是一个很省事的懒人做法。

第四、肉块用筷子轻松戳一下都会戳透，那么肉块源兄就煮好了。先去预热烤箱，160度。

第五、这个时候不要迟疑，趁热把肉块放到厨师机里，用搅拌桨中低速把肉打散。打散就可以。

第六、把打散的肉丝放到已经预热好的烤箱里，初步烤一下，雹凳袭蒸发一些水分。160度烤5分钟，需要取出来，将肉丝翻面扒散一下，然后再烤5分钟取出来。

第七、 将第一次蒸发掉一些水分的肉丝从烤箱里取出来，马上倒入厨师机，继续中速打。注意啦：这一次打一定要打出肉松的细绒哦！如果没有打到有绒就烤，最后成品会比较柴，而如果打的太过再进行下一步，那么成品口感也会有影响。

第八、看看第二次用厨师机打出的粗孝细绒，就是这个状态，此时的肉松摸起来还不是很干燥，需要再烤一下收干一些水分。

第九、第二次还是用到160度，大概烤3分钟左右翻一次面，然后再烤3分钟左右就可以了。一样的烤完需要用到厨师机最后打散一下，可以看到已经是绒绒的状态了哦！因为烤的时间比较关键，也并没有完全烤到脱水干掉，所以现在还是轻松入口绵绵的口感。

答超松软抹茶红丝绒松饼

食材：

松饼粉：2小袋（300g）

一小袋可以做3~4个松饼，大致要用2袋的量来做

鸡蛋：2个

水：200g

或牛奶200ml，依个人口感添加，牛奶会更香一些

抹茶粉：5g

红丝绒精华：适量

做法：

1.鸡蛋与水混合搅打均匀

2.倒入松汪高陆饼粉顺着一个方向搅拌均匀

3.将面糊困顷分成八份，其中四份加入抹茶糊，另外四份加入念纤红丝绒精华调成渐变色

4.小火预热平底锅，倒入面糊，煎至面糊表面出现小泡后翻面，继续煎一分钟左右即可

接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。窝牛号关于绒绒松的做法就整理到这了。

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