1、豆芽和豆腐一起吃

1、豆芽的营养

豆芽富含丰富的维生素B2、维生素E、维生素C等，春天多吃豆芽可以有效预防维生素B2缺乏症；豆芽中的维生素C可以起到保护皮肤的作用，具有美容养颜的功效；维生素E可以保护毛细血管，防止动脉硬化，老年高血压等疾病。青少年多吃豆芽有助于生长发育、预防贫血等。

2、豆腐的营养

豆腐含丰富的蛋白质，还含有人体必需的八种氨基酸，好吃美味、营养价值较高，具有降低血脂、预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对减肥、光滑皮肤、病后调养都有好处。

3、豆芽炒豆腐

豆芽炒豆腐既有豆芽的营养又有豆腐的营养，是一道简单的家常菜，做起来简单方便，吃起来健康卫生，具有明目养肝、养发、清肠胃等功效，如果嫌味道太清谈的朋友，可以根据自己的口味添加配菜，但需要注意的是，豆芽不宜与猪肝同食，豆腐忌与菠菜、香葱一起食用。

2、做法大全

黄豆芽炖豆腐的做法：

1.将黄豆芽摘去须、根、洗净；豆腐切成1.5厘米长、1.2厘米宽、1厘米厚的块，分别入沸水锅内焯水后捞出；姜切片，葱切花。

2.锅置旺火上，放入色拉油，加入清汤约200毫升，烧沸后下入豆芽，豆腐精盐、味精、姜片，转用小火烧透入味，撒葱花、胡椒粉，淋香油，出锅装入汤碗内即可。

3、温馨提示

1、黄豆芽性寒，慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

2、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

3、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

4、适宜人群

一般人群均可食用。青少年可多食，孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果；胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。

5、豆腐的搭配

1、豆腐和鱼搭配

豆腐中的蛋氨酸和赖氨酸含量相对较少，苯丙氨酸含量较高，而鱼体内的蛋氨酸和赖氨酸含量丰富，苯丙氨酸含量较少，两者一起吃，可以取长补短，相辅相成，提高营养价值。

再者，豆腐含钙较多，而鱼肉中含维生素D丰富，两者一起吃，借助维生素D

的作用，可以提高钙的吸收率。

2、豆腐和虾仁搭配

豆腐宽中益气，生津润燥，清热解毒，消水肿;虾仁含高蛋白，低脂肪，钙，磷，两者搭配食用，容易消化，对高血压，高血脂，动脉粥样硬化的肥胖患者尤其适宜，更适合老年肥胖人群食用。

3、豆腐和萝卜搭配

豆腐属于植物蛋白，吃的太多会引起消化不良，萝卜，特别是白萝卜消化功能很强，和豆腐一起搭配食用，有助于人体吸收豆腐的营养。

4、豆腐和海带搭配

豆腐中含有较多的皂角苷，能阻止引起动脉硬化的氧化脂质产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，但皂角苷容易促进体内的碘排出，引起甲状腺功能降低，而海带含有人体所需的大量碘，若和豆腐一起食用，可以避免碘元素的缺失。

5、豆腐和草菇搭配

豆腐和草菇一同食用，有利于脾胃虚弱，食欲不振者吸收营养，可以作为高血压，高血脂患者的辅助食疗菜肴。

6、豆腐和肉类搭配

豆腐中虽然含有植物性蛋白质，但是蛋白质和氨基酸的含量和比例并不是很合理，也不是特别适合人体消化吸收，而和含有高质量蛋白质的肉类搭配食用，就能起到”蛋白质互补“的作用，豆腐中的蛋白质能更好的被人体吸收利用。

黄豆芽炒豆腐家常做法

1、起油锅，将豆腐切块入锅煎至两面金黄待用。

2、肥肉入锅炸出油，爆香蒜头，下豆芽煸炒。

3、豆芽炒软后加入豆腐、葱、蒜，加盐、生抽、水稍焖一会儿。

4、加点鸡精调味就行了。

食物清单：

黄豆芽（250克）水豆腐（300克）食用油（40克）盐（5克）鸡精（3克）姜（10克）小葱（10克）白胡椒粉（5克）芝麻油（10克）

怎样做黄豆芽炖豆腐才美味？

1.将黄豆芽掐掉须、根、清洗；水豆腐切割成1.5公分长、1.2公分宽、1公分厚的块，各自入开水锅内焯水后捞起来；生姜切成片，葱鲜切花。

2.锅置灶火上，放进食用油，添加白汤约200ml，烧滚后放入豆芽菜，水豆腐食盐、鸡精、生姜片，改用小火烤透进味，撒葱段、白胡椒粉，淋芝麻油，起锅装进汤碗内就可以。

黄豆芽炖豆腐含有的营养元素：

发热量（885.99大卡）蛋白（49.83克）人体脂肪（68.5克）碳水化合物化合物（22.09克）膳食纤维素（5.76克）维生素D（31.8mg）胡罗卜素（101.09mg）尼克酸（0.26mg）维生素b2（0.25mg）尼克酸（2.63mg）维他命C（22.19mg）维生素E（38.59mg）钙（484.4mg）磷（674.82mg）钠（2254.62mg）镁（255.21mg）铁（8.4mg）锌（3.51mg）硒（7.63mg）铜（1.08mg）锰（3.42mg）钾（771.62mg）

豆腐豆芽汤的做法大全：

用料：冻豆腐50克、豆芽100克、鸡蛋1个、紫菜少许

做法步骤：

1、豆芽洗净，豆腐提前解冻。

2、锅里加油，打入鸡蛋。

3、鸡蛋煎至两面熟加入豆芽翻炒断生。

4、加入一碗温水。

5、水烧开加入豆腐继续炖煮。

6、豆腐煮5分钟后加入紫菜，一勺盐，适量生抽。完成。

豆腐(北)：

豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

黄豆芽：

豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”—黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。

豆腐皮炒豆芽

材料：绿豆芽半斤、豆腐皮、红干椒2、3个、油少许、生抽两勺、耗油两勺、鸡精少许

做法：

1、绿豆芽多洗几遍控干水分；豆腐皮洗净切条。

2、锅内入油，油热时倒入豆腐皮翻炒，然后加入红干椒一起翻炒，过程中加入两勺生抽、两勺耗油继续翻炒。

3、豆腐皮开始缩水时加入豆芽一起翻炒，直至豆芽完全缩水变软即OK~

4、出锅前加少许盐和鸡精调味即可。

营养价值：

1、豆芽是含有丰富的维生素C，是可以治疗坏血病，可以清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用，而且豆芽中含有核黄素，是可以很好的治疗口腔溃疡的。

2、豆芽含有丰富的膳食纤维，是可以很好的治疗便秘的，豆腐皮是有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。儿童食用是可以很好的提高免疫力，促进身体和智力的发育，老人食用是可以很好的延年益寿的。

步骤

黄豆芽炖豆腐果汤的做法步骤11.黄豆芽搞头洗净，大三角形豆腐果一切二半。

黄豆芽炖豆腐果汤的做法步骤22.大火锅烧热，爆香姜葱，采用素菜荤做的方法。

黄豆芽炖豆腐果汤的做法步骤33.倒入黄豆芽。

黄豆芽炖豆腐果汤的做法步骤44.加1小勺盐，煸炒。

黄豆芽炖豆腐果汤的做法步骤55.直至黄豆芽全部变软。

黄豆芽炖豆腐果汤的做法步骤66.将炒熟的黄豆芽倒入石锅中。

黄豆芽炖豆腐果汤的做法步骤77.添加适量清水，大火炖煮。

黄豆芽炖豆腐果汤的做法步骤88.水开后，倒入豆腐果，继续大火。

黄豆芽炖豆腐果汤的做法步骤99.再次滚开后，放点葱花，关火。

黄豆芽炖豆腐果汤的做法步骤1010.再撒几粒枸杞点缀，清新爽口的黄豆芽炖豆腐果汤，就做好了。

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