材料：豇豆角，鲜姜，红树椒，花椒粒，粗盐(不含碘的)，冰糖，白酒，一小瓶泡野山椒。

把嫩豇豆角洗干净后，捆成一小捆，以够一次吃的为准，捆成多份后，放到太阳底下晒干水分，一定要没有一点水才行，否则会腌坏掉。

姜、红树椒、花椒粒洗干净，同样晒干，以没有水滴为标准。

烧锅开水，放1/3盐溶化，放凉。

选一干净的坛子或者密封好的瓶子、罐子都可以，擦干水份。把豆角一层层摆好，冰糖、红树椒和姜放在中间一层，花椒粒用纱布缝个口袋装上，放在一层，全摆好后，把放凉的盐水倒入，然后倒一些白酒，如果喜欢吃脆一点的，就多放一点白酒，最后倒入一瓶泡野山椒，这个可以使酸豆角更快的发酵，味道也更好。

这个腌制方便其实很简单，关键就是腌制的过程中不能沾水沾油。我家常腌这个，吃起来很开胃，而且腌制时间也很短。

晒干的豆角腌制方法

主料：豆角3斤

调料：食盐1茶匙、水1锅

干豆角的做法：

1.先把豆角冲洗几遍，然后浸泡10分钟，再冲洗干净。

2.烧开一锅水，放入盐，然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变的很绿，捞出立刻浸泡凉水。

3.之后悬挂在太阳底下晒干即可(太阳好的话，大约2天即可晒干)之后就可以分把捆绑至干燥处储存。隔一两个月可以拿出来晾晒一番(可晒200g左右)。腌干四季豆的做法

本来呢，一般都是腌豇豆比较好，俺的豇豆没种出来，周围的超市也不出售这玩艺，没办法，只能腌四季豆了，不过腌出来超出我的想象，很香很入味呢，同时也把腌过的辣椒一起炒，香着呢。这次是试验，量不多，豆子没到一磅，成功后还会再腌多点。

用料

四季豆　

300-400克

新鲜辣椒　

2-4只

花椒皮　

2大匙

茴香籽　

1大匙

蒜头　

5-6粒

展开全部用料

做法

将做法保存到手机

1/8 把豆洗净后风干表面；

2/8 辣椒成段，蒜头切片，在一大碗里放烧开过或过滤过的冷水，放花椒皮、茴香籽、盐、辣椒；

3/8 此缸叫气死蚁，就来腌菜最好，缸内洗净后用布擦干，再用高度酒把缸内擦一擦以杀菌防霉，晾干；

4/8 放入四季豆，再倒入调好的水，如果不够水位可再加些冷开水保持水位，至于盐量，水比较咸就可以了，此时我们可以看见辣椒和配料都浮在上面，豆子保持不露出水面，再倒进高度酒，用干净东西搅拌几下即可；

5/8 盖上盖子，在盖边的槽内放满水，最每天都要加些水以保持水把缸内与外界空气隔开，但有时忘了加水，也不打紧，如果你住在空气较好的地方，东西发霉的时间相应会长些，而且水那么咸，问题不大；

6/8 时间约15至20天就可出缸，连同腌的辣椒一起切粒炒肉或素炒都可，十分下饭和下粥。

7/8 出缸后可以和肉一起炒，也可单独炒，单独炒下粥最合适了，把豆切成粒，放在清水里漂洗一下以除咸味，出水后用手稍抓干，放在平底锅上，开慢火，慢慢炒干，此时我们可以看到底部粘上一层粉，不就是豆子的淀粉啰；

8/8 把炒干的豆盛起，洗锅，辣椒干剪成段，放进锅里，锅开慢火，加少许油，慢慢将辣椒干煸出味，再开大火，倒入炒干了的豆子，撒些料酒，加糖1/4小匙调调味，炒匀即可。

小贴士

一、豆子表面要风干，不要水淋淋的就放下缸去，这样会减少发霉的机会；

二、有些童鞋喜欢把豆切成断来腌，有些则建议不去头去尾完整的来腌，本人偏向于后一种做法，因为切了段盐水会全部渗进豆里，会很咸很咸，而且豆的水会渗出来，会使腌渍的水变味；

三、上面提到的花椒皮，是用料理机Blender打碎花椒时，粉与皮分离出来的，皮不要浪费，存起来用来卤东西或腌东西时用，也可用花椒粒代替，最好先拍碎再放入水里；

四、用来擦缸子和加在水里的高度酒，只要度数比较高就可以，如老二、白酒、粙酒、茅台五粮液也不区（这样比较浪费）、威士忌、状特加等，我用的是伏特加，大概酒精度40度或以上吧；

五、如果无气死蚁缸，难道没有张屠户就得吃带毛猪吗，不是的，用大缸大瓶都可以，但最好把口封好些；

六、就酒擦缸内部，是消消毒以免发霉；

七、比较可惜的是气死蚁罐的蓄水槽装水不多，水很容易挥发干，记得勤加水，但忘了加也不打紧的，水那么咸，而且腌期内不去揭开盖子也可以。

前言

你有没有遇到这种情况：

兴致勃勃买了好多菜菜要回家大展身手

结果，由于blablablabla各种各样的原因，身手竟然没有施展成

于是买来的菜菜就蔫蔫儿地呆在厨房里

一日日变得不再水灵甚至微微泛黄

最后很有可能因为你的繁忙，它们的归宿就变成了垃圾桶:(

现在的物价这样高，再这样暴殄天物就该受惩罚了

所以对于自己没办法及时做的菜菜

晒成干菜是一个很好的选择

水分多的蔬菜可以直接晒干

水分少比较硬质的蔬菜，可以用下面鱼鱼教的方法晒干

可以爱保存多久就保存多久

吃的时候泡泡水炖炖肉，味道美极了

鱼鱼个人认为，干豆角炖肉比新鲜豆角炖肉好吃多了，好吃太多了！:)

材料

主料：豆角500g；

辅料：水适量

自制干豆角

1

豆角摘去老筋

2

清洗干净

3

烧一锅开水，将豆角放进去焯水

4

待豆角变碧绿柔软捞出沥干水分

5

将豆角摊开，放在有阳光的地方暴晒至水分完全失去即可

小贴士

1.

豆角的老筋一定要去除，否则晒成的干豆角吃起来会感觉筋更老

2.像豆角这样的硬质水分少的蔬菜一定要先焯水再晒干，如果直接晒，豆角会先变得中空发黄，然后再变干，那时候的豆角完全是一层皮包着豆子，已经不是嫩豆角而且超级老豆角了

问题一：我买的干豆角怎么煮的好酸 在晒干前，浸泡发酵就酸了，有点像北方的酸菜

问题二：我把豆角凉干后,直接放在以前的酸菜水里可以吗。 泡菜是吧 可以的 要洗干净哦

问题三：干豆角酸了还能吃吗 可以，在晒干前，浸泡发酵就酸了，有点像北方的酸菜

问题四：用豆角辣椒和茄子做半干酸菜怎么仿 瞬间闪瞎了我的24K高强度硫跛嵬硬化畴壁共振防涡流损耗和共振损耗电子脉冲带放光二极管及光敏三极管之晶圆脉冲散射之光斑照射粒子带发光半导体及光电感应器之光源硬化及反电磁波加硫跛嵫翘跤不以及硝酸铜硬化氪金防醣┕费郯

问题五：家里带来的梅干菜怎么做好吃？ 1梅菜扣肉

2 剁碎，炒肉末，加姜、蒜、花椒，爆炒，不能加水，不然不能存放。下稀饭吃，吃面当配菜，做包子都钉以

3 做酸菜鱼放一点

4干煸四季豆放一点，剁碎的。

豆角和蒜苔切断，炒肉丝，肉在炒之前加料酒、酱油、生粉腌制一下，肉更嫩滑爽口。

问题六：怎样快速腌豆角，是焯好的，已经掐了两头的，可以直接食用的。 腌制的生菜洗净可以直接食用味道很好！不影响口感！ 腌制豆角本来就应用开水焯一下再腌，不要用塑料器皿，最好用陶瓷的器皿。 不是啊，我妈妈腌

问题七：干豆角泡了两天还能吃吗? 可以，在晒干前，浸泡发酵就酸了，有点像北方的酸菜

问题八：干豆角用水泡了一天一夜变酸了还能吃吗 可以，在晒干前，浸泡发酵就酸了，有点像北方的酸菜

问题九：广州哪里有批发大量的腌制酸菜，萝卜干，豆角之类的食品， 偶尔的吃几口是没有关系的，不建议每天吃，腌制的食品不利于孩子身体健康，也不容易消化，生长发育阶段孩子，要注意均衡补充饮食营养。

问题十：扑豆角的制作方法 摘来新鲜的长豆角，用清水稍微洗一下（此举是因为自家的豆角大都是露天栽种的，夏天会有些蜘蛛之类的虫子在上面结网），沥干水的同时烧开水（开水能刚刚没过豆角的量就行）。

水烧开，把鲜豆角放进去烫一下，杀青（这个环节不用太长时间，豆角烫太久会不甜）。

捞出 豆角沥干水分放到室外晒，平铺也可，悬挂也可，但是晚上不要收进来，可以放屋檐下，或是窗外都行，这一点很重要。在农村，老人家做很多干货，酱之类的都是要日晒夜露的，这样才香甜。第二天在晒一天基本可以收了。收回来，等它冷了之后切段封起来。可以用保鲜袋子封好放冰箱，短时间吃完放冷藏，一时半会吃不完放冷冻也行。冰箱没地方用腌酸菜用的坛子装起来密封也行。

希望帮到你。

干豆角的做法如下：

主要材料：豆角、水、盐。

主要工具：盆、勺子、锅、筷子、架子。

1、豆角掐去头、撕掉老筋，找一个较大的盆，用清水冲洗几次，将其表面的浮尘与杂质冲洗掉。?

2、锅中加入大半锅的清水，加入3大勺盐，大火煮开。

3、锅中水开后，加入豆角开大火再次煮开，继续煮5分钟左右。这时的豆角会微微变黄，也变得比较软，用筷子挑起来豆角自然下垂。

4、用筷子将豆角挑出，放入大盆中，晾至微凉不烫手。

5、豆角晾至不烫手后，找一个架子放在阳光强烈的地方，将其一根根地整齐挂在架子上。晾48小时左右，将豆角中的水分全部蒸发，干豆角就做好啦。

问题一：自制干豆角的做法 自制干豆角怎么做 菜谱做法：

1.准备鲜豆角

2.豆角捡洗干净

3.锅中加入清水烧开

4.水开后放入清洗好的豆角绰水

5.绰好水的豆角要及时过凉水

6.取了过好水的豆角挂在衣架上

7.所有的豆角都入衣架后挂入阳台的晾衣架上晒干

8.晒好的干豆角，我大约是晒了三天，具体晒的时间根据当地的情况而定

问题二：请问豆角干怎样制作？ 先将江豆(其他豆角也可以)洗净 用开水焯一下 (豆角软了就可以了)放在凉水里过一下 然后挂在晾衣绳上 如果天气好 很快就干了

但关键是收藏 找点儿豆包布做一个口袋 将晒干的豆角放在口袋里 挂在通风的地方 这样可以吃一年 (用来炖肉 做馅都非常好)

还有很多的蔬菜也可以这样晒干 留在没有卖的时候吃 (比如伐菜 萝卜 小白菜等)

干豆角炒腊肉做法1：先把干豆角用水泡发。辣肉在开水锅里煮一小会。

2：放油烧热。先放辣肉去炒。在放干豆角。放大蒜叶子。在放盐、酱油、干辣椒粉、放水用小火焖。水不要放太多适量。最后放味精就行啦

问题三：自制干豆角怎么做 自制干豆角做法

食材

主料

豆角

1500g

辅料

盐

1勺

清水

适量

步骤

1.备好材料：豆角和盐

2.豆角掐去头尾洗净

3.锅中加水烧开后放盐搅开，放豆角焯至变色（大约5分钟左右）

4.用两个衣架，把豆角凉起来

5.放在太阳下面晒

6.三天左右就好了

7.扎起来保存，可以焖肉用了

小贴士

豆角要焯软变色再晒；

现在天很热大太阳晒三天就可以了，也可以多晒几天！

问题四：如何制作干豇豆 长豇豆又称豇豆，为豆科豇豆属中能形成长形豆荚的栽培品种，是夏季的主要蔬菜之一,颇受大众喜爱。蛋白质含量一般为35％－40％,维生素、矿物质含量也较丰富。豆荚绿色,富有光泽,粗细匀称，质地硬,肉厚,纤维少,新鲜脆嫩,口感极佳。因豇豆内不含胆固醇,故是高血压、冠心病、高血脂患者的理想食品。

1、品种选择 长豇豆按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型。青荚种嫩荚细长、深绿，加工后颜色墨绿；白荚种嫩荚肥大，浅绿或绿白色，加工后颜色碧绿；红荚种荚果紫红色，较粗短，不适于加工。以白荚种加工后颜色最好，故选白荚或翠绿、浅绿色品种作为加工原料。 2、原料选择、处理 加工豇豆选择当天采收、色浅绿、荚长、直、匀称、不发白变软、种子未显露的鲜嫩豆荚。去除病虫害、过老过嫩及异色鲜荚。加工时要求同批加工豇豆颜色相同，长短均匀，成熟度一致，摊开堆放，以免发热、发黄影响品质。加工前用自来水洗去原料上的泥沙等杂质，做到当天采收，当天加工。 3、热烫 用相当于豆荚重量8倍的水(加工用水应符合普通饮用水的标准)放在锅内，加热烧开，每200kg水中加入25g食用苏打保绿，然后将豆荚倒入沸水中，翻动数次，让豆荚受热均匀，热烫处理一般掌握3--5min，以豆荚熟而不烂为准，如烫的时间太短，豆荚烘干后颜色变黑，烫的时间过长，豆荚产生粘糊，都将会影响质量，应掌握适度。一般每烫50kg豆荚加食用苏打一次，一锅水续烫3次后须换水，以确保豆干质量。 4、冷却 将热烫后的豇豆迅速在竹筛上摊开，趁体软时理直。有条件的地方可水平方向吹冷风，加耽冷却。

5、烘干 豇豆烘干可以用香菇烘灶进行烘干，烘干分为三个步骤。 ①将冷却后的豇豆连竹筛迅速放入烘灶，每1平方米竹筛放6．5kg豆荚，温度控制在90--98℃，时间为40--50min。 ②将第一次烘干后的豆荚，二筛并一筛，烘干厚度为每1平方米竹筛放13kg豆荚，温度控制在90--98℃，时间为30min。 ③厚度与第2步相同，温度控制在70--80℃，直到烘干为止，时间一般为3--4h。每个步骤烘干间隔期为1--2h，烘干过程中火力要均匀，并将上、下、前、后调换竹筛，使其受热均匀，干燥度一致。 6、回软 将烘干的豇豆干冷却后，堆成堆，用薄膜覆盖，使其回软，达到各部分含水量均衡，时间一般3--5天。 7、包装 豆干回软后即可加工包装，一般加工成6cm长的小段，采用塑膜真空包装。每包250g或500g定量包装，便于销售和消费者携带。 干豇豆馅做法：干豇豆洗净，用40度温水泡软，最好用高汤泡味会更好，和自发粉面醒着，五花肉切红小豆大小丁，油烧六、七成热肉丁下锅翻炒变色，放葱姜末下锅出香味放黄酱下锅，炒出酱香味关火放味精、少量香油备用，干豇豆泡软后嚓刀末，剁上几刀放在炒好的肉丁里拌钧匀，盐要少放，酱本身就咸，这时面发好了开包，只要面皮熟了，包子也就熟了。因为馅己经是熟的。这包子粗纤维还带有北京人喜欢的酱香味，的确香。

问题五：长豆角怎么做干豆角 干豆角

原材料：通常选用豇豆和宽四季豆两种

制作过程：

1、用清水冼干净

2、用开水在锅里煮白

3、将所有豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干

4、晒干后一扎一扎捆好。放哪都可，注意防潮，隔一段时间晒一遍

5、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道真是爽哉！

注意：豆角老一些为好，摘去头尾茎节和虫洞之类的，洗净后用开水煮至再沸腾就可拿出晾晒。或者放蒸锅蒸至稍变色即可。每天晚上要收，早上再晒，完全晒干后，用剪刀剪成1.5寸小段备用.

问题六：如何做哂干豆角 挑一些嫩豆角，去蒂，去丝，洗净，切段；

凉水烧开，放入八角，茴香，蒜子等调味；

放入豆角，焖八分熟；

捞起，过凉水，沥干；

放太阳底下暴晒一天干透即可；

注意：一定要在大晴天晒，防止没干透变质。食用之前要浸泡一晚上。

问题七：东北干豆角是怎么做成的？ 两种做法，一种直接切丝晒干，另一种焯水后晒干

问题八：晒成干豆角怎么做 新鲜干豆角拿开水烫熟捞出晒干，要选很嫩的豆角，注意不要烫久了豆角太熟了没法晒，晒半干的时候切段，继续晒干及可。

问题九：干豆角的做法，干豆角怎么做好吃，干豆角的家常做法 食材用料

干豆角350克

五花肉100克

盐适量

酱油适量

白糖适量相克食物

干豆角的做法

1.准备好食材。

2.干豆角用温水泡30分钟。

3.把五花肉焯水。

4.把焯好水的五花肉切成两厘米左右的肉段。

5.用平底锅把五花肉煎至出油备用。

6.把泡好的干豆角捞出用盘子装好备用。

7.然后把干豆角放锅里与五花肉一起翻炒。

8.然后放少许水，盐、酱油、白糖一起翻炒均匀。

9.然后盛入高压锅调好时间压十二分钟。

10.压好后等高压锅下气才可以打开锅盖哦。

11.高压锅下气后开盖盛入盘子就可以吃咯。

用手机看这道菜做法

小贴士

干豆角是干品所以一定得提前泡软 炒菜的时候也要稍微放点水去煮。

五花肉可以煎出很多油，所以这道菜里无需再放花生油哦。

问题十：干豆角怎么做才美味 干豆角的5种好吃家常做法 干豆角，又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，成品为黑色，易碎。

干豆角的维生素B含量非常高，这种营养成分对肠胃有很好的调理作用，能够促进胃肠蠕动，帮助肠胃有效消化食物。经常吃干豆角，可以减轻因消化不良而引发的胀气现象，可以降低呕吐的发生几率，减少腹泻的可能性，因此对肠胃炎可以起到很强的预防作用。干豆角的维生素C含量非常高，多吃干豆角有益于各种抗体的顺利生成，可以增强身体的抵抗力和免疫力。

做法：

干豆角红烧肉：

食材：五花肉300克，干豇豆适量，八角少许，葱少许，姜少许，冰糖少许，生抽少许，老抽少许，盐适量。

步骤：1.五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意），姜切片，葱切小断；2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分；3.锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色；4.倒入焯好的肉，翻炒至肉上色；5.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时；6.1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可。

腊猪蹄蒸干豆角：

食材：腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。

步骤：

1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出；2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用；3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油；4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分；5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟；6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。

干豆角炖排骨：

食材：猪排骨，东北豆角，葱姜蒜，糖，老抽，料酒，花椒粉，胡椒粉。

步骤：

1、锅里入油，爆炒葱姜蒜，出味；2、放入一勺糖，一勺老抽，下排骨干炒，排骨七成熟时，入开水，放豆角；3、再来一勺料酒，一勺老抽，加花椒粉、胡椒粉少许；4、大火烧开，小火炖10分钟，放入一些葱丝再炖。炖至豆角全部吸收排骨的肉香之后，出锅。

猪肉炖豆角干儿：

食材：五花肉、豆角干、葱段、姜块、蒜瓣、两个干红辣椒、料酒、酱油、盐（可放一点儿鸡精）。

步骤：

1. 五花肉切小块儿洗净，开水焯后控干水份，炒锅中火加少许底油，加入一大勺糖拌炒，待糖起小泡泡变深色，下肉块炒上色，加入葱段、姜块、蒜瓣、料酒、酱油、盐，加水没过肉一寸高，慢火炖 10 几分钟；2. 豆角干洗净温水泡 10 分钟左右，稍微开始回软刚刚好，挤掉水份加进肉锅里一起炖到肉酥烂，豆角干入味有咬劲，就可上桌了。

1、原料：长豆角适量、清水。

2、长豆角摘去两边，清水洗干净。

3、锅内烧水，水烧开。

4、放入豆角，用筷子扒拉豆角，让豆角煮得均匀，约煮2分钟，捞出。

5、捞出的豆角放入凉水中一会。

6、将过了凉水的豆角捞出，晾晒起来，夏天太阳好的话，晒两三天就会干了。

食材明细

新鲜豆角

适量

其他

口味

煮

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

家庭自制干豆角的做法步骤

玩转厨房家庭自制干豆角的做法步骤：1 1豆角用水洗净。

玩转厨房家庭自制干豆角的做法步骤：2 2锅里烧开水,把豆角放入大火滚开。

玩转厨房家庭自制干豆角的做法步骤：3 3捞出豆角放入冷水中。

玩转厨房家庭自制干豆角的做法步骤：4 4搭在绳子上或者衣架上，或者直接剪成段铺在阳台上晒。

玩转厨房家庭自制干豆角的做法步骤：5 5太阳直射三天就差不多了。

玩转厨房家庭自制干豆角的做法步骤：6 6晒好的豆角装入袋子，扎紧。秋冬天炖肉很好吃。

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