粥这个东西，每个地方的人都有自己的理解。一碗白粥想要煲的靓，也是有点小窍门的。而广州人最爱喝的就是艇仔粥，粥底又绵又滑，料丰富，鱼片的鲜，叉烧的香，花生的脆，各种食材完美的配合在一起。一碗下肚，通体舒畅，肠胃服帖。宵夜来一碗，说不出的满足幸福感，油然而生。老广最爱喝的粥，又绵又软，一个小时也能煮出细腻粘稠的粥那么这么一道美味又简单的艇仔粥是如何制作的呢？简单几步就可以搞定一个街边美食哦，接下来就和小编一起去探索一下它的做法吧。还不快来和我一起学这道美食！

By 天空与你之间

配料：

沙虫 100克、虾米 50克、花生 20克、胡椒粉 少许、鸡蛋 一个、白菜 两瓣、葱 一颗、红萝卜 半截、姜 两片、精盐 半勺、料酒 一勺、酱油 半勺

烹饪步骤：

1.沙虫炒出香味后放入水里泡软，用剪刀剪开，洗干净沙子

2.虾米泡软

3.粥煮开后把沙虫和虾米倒进去一起煮，放入盐、酱油、料酒、胡椒粉

4.花生炒熟

5.煎一个鸡蛋，切成细丝

6.白菜切丝、胡萝卜切丝、葱花切好、菜花焯水捞出来

7.切好的配菜装盘备用

8.粥熟后盛出来

9.放上配菜

10.配菜拌匀即可食用

烹饪小贴士：

1、用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出;有较多或较大的霉斑。

2、耳听鉴别:良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。

3、手摸鉴别:把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当;劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。

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