今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊油葱花卷的做法,以下观点希望能帮助到您。

答每一次用餐大伙儿都是会吃什么主食呢？馍馍或是鲜面条和白米饭？假如确实不知道吃什么或是想换个花式得话就来看看吧，今儿给大伙儿强烈推荐的是正餐——葱油花卷，配唤外观设计较为好看，跟馍馍一样能耐饿，要是平常没有时间烧菜，随便用它来吃都是还可以的，由于里边有油葱，比馒头好吃得多。

【菜式】：葱油花卷

小麦面粉700克、发酵粉3克、食盐2勺、小葱1根。1、700克的小麦面粉放进和面碗里，添加一小包发酵粉，跟小麦面粉拌匀，逐渐放水揉面，水略微多一些，如此会较为软，将面糊合成柔软光滑的面糊。随后盖紧碗扣，放进环境温度比室内温度强的地区，那样会减少发酵时间，并且需要注意观察面的容积，到2倍大早悔就可以，发醇时间太长了话面能变味，危害口味。2、发醇之后，放进案板上，将面糊中的气体排出去、随后揉圆，碾成长方形的混沌皮，略微厚些。随后在表面上洒白胡椒粉，再略微加一点盐。白胡椒粉和食盐一定要撒的匀称些。

3、提前准备1小把小香葱，洗干净后剁碎，再用小苏打水浸泡一会儿捞起来，沥干水时，就把搞好的葱段均匀的撒在混沌皮上。4、然后从下向正中间折起来，再从上向正中间折起来，做出来的图所示就可以。5、卷之后，用面刀将它打横切割成大小合适的重庆小面段。随后每两个叠起来到一起，用筷子从正中间的地区压一下。切记不要使太全力，以防从正中间压断。6、然后捏紧两边，略微变长一点，随后往地底结束，捏住一点。

7、那样一个花卷馒头就搞好了，是不是很漂亮。依照这个方法就每一个都搞好。8、笼屉里垫上硅胶垫片，搞好的花卷馒头放进蒸锅里，每一个中间要留出区域。锅里放水大火烧开后熄火。随后将笼屉放进不锈钢蒸锅上，盖上锅盖，花卷馒头二次发酵。大概发醇二十分钟就可以了。随后再度开枪，将水烧开，再次蒸上十分钟。随后熄火，再次焖蒸五分钟，就可以打开表盖，取下了。好吃的葱油花卷就搞好了，暄软陆卖正美味，特别是刚出锅的情况下，又香又美味，即便只吃花卷馒头，还可以一次性吃上很多。

【烹制小提示】

1、好多人蒸花卷的过程中都是会碰到蒸完花卷馒头中的葱段不可以维持原先的色调。只需将葱段在苏打水里泡浸下，蒸出的花卷馒头生机盎然。2、花卷馒头生胚再布置到笼屉里，一定要留出室内空间，后边要发醇。

答葱花卷是非常好吃的祥迟行糕点，一般都是到街边小铺去买。自己做的花卷更加新鲜安全，不过葱花容易变色。那谨哗么葱花卷怎么做葱不变色？花卷如何让葱花不变黄？

葱花卷怎么做葱不变色

葱花变黄是因为与空气中的氧气产生了氧化。

（1）去除葱花中的水分。

（2）蒸花卷时不易蒸制时间过长，切记倒笼

（3）花卷蒸好后，应该及时为刚出笼的花卷散热。

花卷如何让葱花不变黄

这个需要先将切好的葱花用油拌一下,在放到面饼里,蒸出来的花卷的葱就是绿色的,另外,蒸花卷时间。

花卷的做法

步骤：

面粉加水、面肥调成面团，发酵发足后加碱水揉匀

葱切成细末，加盐、油拌匀。面团搓成胚子，擀成长方形片，刷上油，撒上葱花，卷起；

上笼蒸一刻钟即可。

【详细制作过程】

将面团擀成厚0.5cm的面片，撒上盐、花椒面（用手抹匀）、油都不用太多，将面片卷起切成1cm到1.5cm宽的卷。取两到三个卷，竖着摞起来，往长了拉，然后拧若干圈，最后把两头对起来，捏牢，成型，上锅蒸。

可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、奶油的、蛋黄的、豆沙的。

步骤：

1.所有材料混合，均匀揉成光滑面团，饧20分钟；

2.把面团分三等份，将一份面团擀薄，在面片上刷上玉米油，撒葱花；

3.将面片从一端开始卷，卷成长条，平均切成约十份；

4.在每一份小面团中间用筷子压出旦知痕，并捏住两边向下挽；

5.整形后在温暖处再饧15分钟，然后放到蒸锅里蒸20分钟。

答用料

面粉200 克

酵母4 克

水110克 克

泡打粉3（可不放） 克

糖10 克

盐2（撒在皮坯上） 克

葱10（撒在皮坯上） 克

精制油（抹在皮坯上） 适量

传统的葱油花卷的做法

准备好工具

秤好酵母，水和糖等辅料，葱切末。

称好的粉倒在案板上

把面粉开窝，中间倒入酵母，糖等

分次加入水，调制成雪花状面团

这个就蚂渣雀是雪花状面团

双手交替揉面，可以减低面团温度上升，这样做出来的馒头会比较光洁。

面团要揉到光洁细腻，就可以准备接下来操作。

用手先压扁面团，然后把擀面杖放在中间，往两头擀。不要檊出头。

两头的就这样留着多余的面团，等长度擀到了想要的尺寸，再来处理。

擀面杖放在两头突出的面团上，再上下一擀就可以擀出个长方形了。

擀制皮坯时，需要用力均匀，案板上要记得撒粉。

擀好的皮坯大约35厘米长，25的宽度。厚薄要均匀。

皮坯表面刷油，刷油要均匀，不能有油像一滩水。

撒盐的时候抓一小撮，然后把手举高，均匀的撒落在面团上。

葱撒在皮坯上也是要求均匀。葱要葱绿，不要葱白。选用小葱，切细。

先从宽度处向里卷起。先卷起一条边。然后再开始卷。

卷的时候要注意管住两头，用大拇指顶梁答住中间，不让松开。

卷完成后，把这条接缝压倒下面。

切剂应该从左往右，这样方便拿住剂闷早子。每个剂子约一指半的宽度。两头切下不要。

切好的剂子用筷子往下压，不要压断皮坯。

拉伸下压好的半成品。

拉伸的两头，往底部压住就可以了。

两头切下的边角料，可以做个蝴蝶卷。

成品放笼屉里醒发。室温在30到35度的，醒发15分钟左右。室温在30度一下的一般需要醒发四十分钟到1个小时。

醒发好后，上笼蒸制8分钟即可。

小贴士

1.面团要揉光洁，配比要正确。

2.醒发度要拿捏好。宁可醒发得过头，也不要醒发不足。醒发时间仅仅是参考。

答老妈今年七十多了，作为地道的北方人，她有两门手艺在街坊间特别有名，一是针线活儿，二是做面食。不过年纪大了老花眼，现在很少动针线，倒是一直爱做面食，把和面擀面也当成一种锻炼。我从小吃着老妈做的各种花样儿面食长大，从烙饼春饼葱油饼、包子饺子、馒头花卷，到手擀面、疙瘩汤、麻花芝麻叶儿等等，每道都是难忘的美味，都有独特的制作窍门。

就拿我最爱之一的”葱油花卷“来说，网上有各态前握种花哨的做法，但是无一不是只关注怎么做出漂亮的外形，对最重要的调味方面却忽略了。用老妈的话来说，花卷要是只放葱、油，嚼起来没滋没味儿也不香，就像抹了油的馒头一样腻人。

那怎么做出咸淡适口，既有葱香，又有椒香，越嚼越香的”家庭葱油花卷“呢？老妈教会了我，让我做给我的女儿吃，我家小朋友也特别喜欢这口味，每次出锅都抢着吃，一边被烫得直吸气，一边迫不及待地用手撕着往嘴里塞，特别好笑。接下来让我告诉你具体做法吧。

先准备基础面团：麦心粉半斤，水140克，白砂糖10克，酵母粉3克。

1.和面发酵：将水和酵母先倒入和面盆中，再覆盖上麦心粉，倒入白糖，搅匀成光滑的面团，盖好醒发四五十分钟（这里我偷了个懒，使用面包机和面。其实和手揉和面一样的程序。）

小提示：酵母粉和糖不要直接接触，不然会使面团提前发酵，发酵过度会产生酒味和酸味。老传统是在和面是加入一些食用碱，就是为了平衡这种酸味，其实控制好了发酵时间就完全不必添加，也不会有异味。

2.发酵好的面团取出，揉去气泡，盖好放在案板上静置饧面十分钟。另一边准备葱油：将葱白切碎。锅中倒入1大勺植物油（其实用猪油更香）烧热，小火把葱白煸出香味后，一起倒入小碗中，加入1勺盐、1勺花椒粉（或十三香粉），搅匀。接着把葱叶切成细碎的葱花儿。

小提示：像图中这样先用刀尖把葱叶划成一丝丝穗子状，再切葱花直接就很细碎了。这样卷进花卷里不会戳破皮，出现层次断开的情况。花椒粉趁热混入油中，会增加香味。也可以下一步卷悔碧葱油时，先涂葱油，再把花椒粉洒在上面抹匀。

3.卷葱油：将面团擀成长方形，表面均匀涂抹葱油，撒少许绿葱花儿。将下半边的1/3朝上折，空白的背面也涂上葱油和葱花儿，再把上半边翻下来，盖在最上层。这样整片折成了一开始的1/3宽，长度不变。

然后用刀将这一条切成若干块，遵循一条稍窄，一条稍宽的规律，重复操作。最后如图，把窄条放在宽条上，中间对齐。

小提示：在案板上抹少许植物油涂匀，这就是”油案“，擀面时容易操作，不易粘连。

4.拧花卷：在刚才下宽上窄的两条中间，用筷子压一下，让两片紧密贴合在一起。然后手扯着两头，把整条均匀抻长。再用筷子从面团和案板中间插入，把长条反向对折。左手捏住长条面团的两头，右手旋转筷子。

5.左手不动，右手的筷子拧转一圈或两圈后，从上面垂直压下，把左手捏住的部分按在案板上。然后抽出筷子，一个花卷就拧好了。把所有的都这样拧好，放入装了冷水的蒸锅笼屉上，不开火，盖上盖子醒发20-30分钟。

小提示：拧筷子的用力要均匀，不要帆庆把面团拧断。朝下压的时候要垂直压，这样做出来的花卷不会朝侧面倒，样子比较饱满规整。

6.先开小火，将蒸锅中的水逐渐烧热沸腾，待锅中”上汽“之后，开中到大火，蒸8—10分钟左右。蒸好后不要立刻开盖，静置5-10分钟，取出即可。

小提示：一定要冷水入锅，一开始不要直接开大火，不然花卷还没来得及膨胀就直接被蒸汽烫成死面窝头了，或者一开始膨胀很大，一揭开锅盖马上回缩变硬，也是这个原因。另外蒸的时长可根据花卷个头大小来酌情调整。我这是做给孩子吃的，每个半个拳头大，给大家参考一下。

就是好吃的葱油花卷的做法了，并不比做馒头麻烦多少，吃起来比馒头更有味道，搭配一碗热粥就能吃得胃里舒舒服服地。

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明白油葱花卷的做法——葱油花卷窍门的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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