传统广东木炭脆皮烧鸭
在烧腊店,我们最喜欢做的就是烧鹅和烧鸭还有叉烧等。我个人比较喜欢做传统木炭脆皮烧鸭和烧鹅,也是体现出一个人的技术关键。
原料:选择一只150天的青头鸭、烧鸭盐、烧鸭酱、烧鸭皮水、酸梅酱各合适。
烧鸭盐:味精、鸡精、盐、丁香粉、八角粉、,桂皮粉、山姜粉、香叶粉、香茅草、五香粉、老蒜头、老葱头各5克。
烧鸭酱:柱候酱、蚝油、花生酱、白酒、水各5克。
烧鸭皮水:红醋白醋各5千克、柠檬5个、麦芽糖5斤。
酸梅酱:酸梅、蚝油、酸梅汁各合适。
广东
传统木炭脆皮烧鸭做法
1、把宰好的鸭在开肚之前充气,使其皮与肉充分分离。
2、再开肚洗净,将烤鸭盐均匀地涂在鸭的内腔上。
3、把开口处缝好,用沸水烫皮沥干后淋皮水。
4、再吹干一次,把吹干的鸭放入烤炉里烤熟即可。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除
热门信息
阅读 ()
1 注册微信号怎么注册第二个阅读 ()
2 怎么把照片变成卡通头像阅读 ()
3 手机越充越少电怎么解决