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肉圆是一种非常受欢迎的传统小吃，在中国的许多地方都有不同的制作方法和口味。其中最有名的要数粢毛肉圆和刺毛肉圆了。粢毛肉圆和刺毛肉圆都是以糯米粉为主要原料，但在制作过程和口感上有所不同。

粢毛肉圆起源于中国福建省福州市，是福州传统的特色小吃之一。它的制作过程相对简单，将糯米粉加水搅拌均匀后，用手揉成团状，再将肉馅包入其中，最后蒸熟即可。粢毛肉圆的特点是外皮松软，口感Q弹，肉馅鲜嫩多汁。尤其是在蒸熟后，糯米粉会变得更加粘稠，让肉圆更加有嚼劲。粢毛肉圆的味道鲜美，香气扑鼻，是福州人民最喜爱的小吃之一。

刺毛肉圆则是广东地区的特色小吃，尤其是在广州非常受欢迎。与粢毛肉圆不同的是，刺毛肉圆的制作过程要更加复杂。首先将糯米粉加入开水中，搅拌均匀后揉成团状，然后将肉馅包入其中。最关键的一步是将肉圆放入沸水中煮熟，然后再用冷水冲洗，这个过程被称为“刺毛”，因为冷水会让肉圆表面形成一层细小的毛状。刺毛肉圆的特点是外皮滑嫩，口感细腻，肉馅鲜美。刺毛肉圆的制作过程虽然繁琐，但是却让肉圆更加有嚼劲，口感更加丰富。

粢毛肉圆和刺毛肉圆都是非常美味的传统小吃。粢毛肉圆以其松软的外皮和鲜嫩多汁的肉馅受到福州人民的喜爱。而刺毛肉圆则以其滑嫩的外皮和细腻的口感成为广州人民的最爱。无论是粢毛肉圆还是刺毛肉圆，都是中国传统美食的代表之一，值得一试。

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