莼菜鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，

【菜谱材料】：　罐装莼菜1听；

　鱼肉300克；

　肥肉馅75克；

　鸡蛋1个；

　淀粉适量；【调料】：　高汤15大匙；

　胡椒粉少许；

　精盐1小匙；【制作方法】：　1.鱼肉洗净，剁末，加入肥肉馅同剁至匀，拌入鸡蛋清、精盐、淀粉，搅拌成有弹性的鱼浆；

　2.高汤烧开后关火，将搅匀的鱼浆装入塑料袋内，剪开一角，将鱼浆挤成条状，滑入汤中，全部挤完再开火煮沸，并轻轻搅动使它成小段；

　3.将莼菜倒入汤内同煮，并加精盐调味；

　4.淋入水淀粉勾芡，汤汁稍稠时关火，食用时撒入胡椒粉即可。【菜谱特点】：　脆爽可口，清淡鲜美。【制作要点】：　可用家用榨汁机搅拌鱼肉馅。

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