水汆丸子是一道北方有名的传统汤菜，汆好的丸子可以直接做汤，清淡不油腻，汤鲜肉美，营养丰富，干燥的秋天，来上这样热腾腾的一碗丸子汤，鲜美和温暖

用料：

猪肉200克、粉丝50克、葱1根、姜 适量、料酒10毫升、盐 少许、鸡蛋1枚、白胡椒粉 适量、白菜50克、鸡精 少许、淀粉10克

水汆丸子的烹饪过程：

1. 准备葱姜水：姜切片拍碎，葱切段，加热水浸泡15分钟。2. 将猪肉洗净，剁成肉糜；鸡蛋把蛋清分离出来。 3. 肉糜中加入少许盐、10毫升料酒、20毫升葱姜水、适量白胡椒粉、一个鸡蛋清和10克淀粉顺一个方向搅打均匀。4. 粉丝用热水泡开，白菜洗净切段。?

5. 虎口挤丸子用勺一挖就成丸子，肉馅粘勺的话就用勺子沾下水再挖，6. 锅内倒入适量水烧开，下入汆丸子，有浮沫撇去浮沫继续煮，7. 然后加入少许鸡精调成的汁水，3克盐少量多次加入，少许白胡椒粉调味， 8. 再放入粉丝，用筷子分散开， 9. 最后放入白菜，烧开后再煮1分钟即可， 10. 出锅装盘，Q弹可口的汆丸子做好了。?

第二种方法

水汆丸子

备料：猪肉半斤，鸡蛋一个，盐，鸡精，蚝油，葱姜，芹菜叶（嫩的）。

猪肉剁成馅，然后适量的盐、蚝油搅拌均匀，稍微腌制一会入味；

葱姜切细末，加一点芹菜叶切末拌进肉馅，这样会比较有清香味；

葱姜细末跟入味好的肉馅混合，然后打入鸡蛋进去（要鸡蛋清）朝一个方向搅打（也可加入少许淀粉），一定要用力去摔打肉馅，直到肉馅有弹性，锅里烧水，水开后把火调到最小，开始准备汆丸子；将手清洗干净，然后把肉馅用虎口位置挤出一个肉丸，汤匙沾点水舀起肉丸放进热水里，肉丸全都放进去开中火煮熟；肉丸全都飘起来就基本都熟了，撇去浮沫，然后这个时候喜欢吃青菜的就放进去烫熟，然后撒点白胡椒粉调个味，就可以出锅享用了。

注意事项：

水汆丸子什么馅都可以，喜欢什么馅就做什么，肉馅的话差不多半斤放一个鸡蛋清就可以了。

姜末切的越细越好，不然会影响口感，素丸子就不用放姜末了，也可用姜汁替代，水沸之后火一定要关小，因为火大但是动作不够快的话，最后一个丸子放进去，前面的那些可能会煮散，而且也会影响口感。

水汆丸子做法如下：

1、准备葱姜水：姜切片拍碎，葱切段，加热水浸泡15分钟。

2、将猪肉洗净，剁成肉糜；鸡蛋把蛋清分离出来。

3、肉糜中加入少许盐、10毫升料酒、20毫升葱姜水、适量白胡椒粉、一个鸡蛋清和10克淀粉顺一个方向搅打均匀。

4、粉丝用热水泡开，白菜洗净切段。

5、虎口挤丸子用勺一挖就成丸子，肉馅粘勺的话就用勺子沾下水再挖。

6、锅内倒入适量水烧开，下入汆丸子，有浮沫撇去浮沫继续煮。

7、然后加入少许鸡精调成的汁水，3克盐少量多次加入，少许白胡椒粉调味。

8、再放入粉丝，用筷子分散开。

9、最后放入白菜，烧开后再煮1分钟即可。

1、水汆丸子煮15-20分钟左右；

2、用料：猪肉200克、粉丝50克、葱1根、姜适量、料酒10毫升、盐少许、鸡蛋1枚、白胡椒粉适量、白菜50克、鸡精少许、淀粉10克；

3、准备葱姜水：姜切片拍碎，葱切段，加热水浸泡15分钟。将猪肉洗净，剁成肉糜；鸡蛋把蛋清分离出来。 肉糜中加入少许盐、10毫升料酒、20毫升葱姜水、适量白胡椒粉、一个鸡蛋清和10克淀粉顺一个方向搅打均匀。粉丝用热水泡开，白菜洗净切段。 虎口挤丸子用勺一挖就成丸子，肉馅粘勺的话就用勺子沾下水再挖，锅内倒入适量水烧开，下入汆丸子，有浮沫撇去浮沫继续煮， 然后加入少许鸡精调成的汁水，3克盐少量多次加入，少许白胡椒粉调味，再放入粉丝，用筷子分散开， 最后放入白菜，烧开后再煮1分钟即可，出锅装盘，Q弹可口的汆丸子做好了。

水汆丸子做法如下：

1、准备葱姜水：姜切片拍碎，葱切段，加热水浸泡15分钟。

2、将猪肉洗净，剁成肉糜；鸡蛋把蛋清分离出来。

3、肉糜中加入少许盐、10毫升料酒、20毫升葱姜水、适量白胡椒粉、一个鸡蛋清和10克淀粉顺一个方向搅打均匀。

4、粉丝用热水泡开，白菜洗净切段。

5、虎口挤丸子用勺一挖就成丸子，肉馅粘勺的话就用勺子沾下水再挖。

6、锅内倒入适量水烧开，下入汆丸子，有浮沫撇去浮沫继续煮。

7、然后加入少许鸡精调成的汁水，3克盐少量多次加入，少许白胡椒粉调味。

8、再放入粉丝，用筷子分散开。

9、最后放入白菜，烧开后再煮1分钟即可。

需要提前准备好的材料包括：肉馅 200g、鸡蛋 2个、虾皮 适量、老抽 适量、胡椒粉 适量、鸡精 适量、香油 少许、料酒 适量、淀粉 适量。

1、第一步将材料准备好，如下图所示。

2、将准备好的肉馅与葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉放一起，用筷子搅拌均匀。

3、锅内放水加热，用手挤出丸子，汆到开水中，如下图所示。

4、等待水沸腾后，撇去浮沫，如下图所示。

5、煮15分钟后放入虾皮，紫菜，鸡精，香油，搅拌均匀。

6、搅拌均匀出锅，这样水汆丸子就完成了。

水汆丸子做法如下：

1、准备葱姜水：姜切片拍碎，葱切段，加热水浸泡15分钟。

2、将猪肉洗净，剁成肉糜；鸡蛋把蛋清分离出来。

3、肉糜中加入少许盐、10毫升料酒、20毫升葱姜水、适量白胡椒粉、一个鸡蛋清和10克淀粉顺一个方向搅打均匀。

4、粉丝用热水泡开，白菜洗净切段。

5、虎口挤丸子用勺一挖就成丸子，肉馅粘勺的话就用勺子沾下水再挖。

6、锅内倒入适量水烧开，下入汆丸子，有浮沫撇去浮沫继续煮。

7、然后加入少许鸡精调成的汁水，3克盐少量多次加入，少许白胡椒粉调味。

8、再放入粉丝，用筷子分散开。

9、最后放入白菜，烧开后再煮1分钟即可。

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