生活每天都离不开材米油盐酱醋茶,上周末上街买菜碰上子姜价格实惠,买了两斤多,回家留了一部分炒菜用,大部分用来腌制慢慢吃。生姜能驱寒治病,还有抑制癌细胞生长的作用。俗语常说, “常吃生姜,不怕风霜”和“三片生姜一根葱,不怕感冒和伤风”,说的都是生姜的神奇功效。但是老姜生吃太辣,而子姜生吃就没有这个烦恼,反而子姜腌制出来很好吃。 吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜,味蕾瞬间打开。
【菜名】腌子姜
【口味】咸酸,微辣
【工艺】泡
【材料】子姜800克,盐1茶匙,冰糖适量,白醋1勺,生抽适量,清水适量
【步骤】
1.准备材料备用。
2.子姜用刷子清洗干净,去皮后切成均匀的薄片,放入盐反复揉拌,充分释放姜内水份,滤干水份。
3.将姜片装入容器里,压紧。
4.上面铺上一层冰糖。
5.加入白醋1勺。
6.加入生抽2勺,凉白开适量,以没过姜片为准。
7.盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制3天左右。
8.吃多少取多少,咸中带点微酸微辣,特别开胃。
烹饪技巧分享:
1.子姜皮很好去除,用刀轻轻一刮就能去掉,不要用削,以免造成食材浪费。
2.腌之前水份一定要滤干,不能有生水。
3.食材和调味料根据个人口味随意添加,前提是开水要煮沸彻底放凉,腌制器具无油干净无异味无生水。
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