随着天气越来越炎热，对夏季消除酷暑的饮品需求越来越旺盛，而“石花膏”这个在福建传承100多年的解暑神品绝对是当之无愧的首选！

石花膏在闽南已有上百年历史，是泉州、漳州特有的南方海滨风味，至今仍广受欢迎。在泉州，石花膏是泉州市非物质文化遗产。你吃过吗？

石花膏是神马？

石花，是海里的一种菜，其色艳如霞，六晒六泡，蒸煮过滤，呈晶莹剔透之膏状，尝之爽滑如果冻一般。

这个闽南的特色美食，在当地人心中，可是个润肺降燥的好东西。

这石花膏看起来是细条状的，但放在一起就觉得很像果冻。看起来很清澈和透明，口感方面则脆而嫩，吃的时候店家用一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，加上红豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清凉特色小吃。

石花膏怎么来的？

石花膏采用生长于海底的天然植物石花草为原料，光采摘就极为不易，制作石花膏还全是纯手工制作，所以制作出的石花膏作为饮品味道独特，夏季解暑饮品，具有降火、解暑、祛热的功效。

石花草的名字有很多，石花菜、海石花都是。采摘石花草不是一件容易的事，渔民要忍着风浪爬上湿滑的礁石，然后把这种海藻刮下来。

刮下来后，还得经过渔民最先的磨洗，去除盐分和贝壳类的杂质，方才可以晾晒。

晾晒后的石花草才是制作石花膏的最佳原材料。

由于石花草来自海洋，带着海风的味道，这也成了很多人吃了不断回味的缘由。

早在明代以前，沿海的闽南人就熟练掌握了熬制、凝冻、食用“石花菜”的方法，后来逐渐衍化形成“石花膏”的制作技艺。

石花膏为纯手工制作，先以大锅熬制洗净的石花草，后用纱布过滤，冷却后自然凝固成胶状，透亮清澈，天热时食用可清凉降火。慢慢石花膏从单一的口味到添加各种水果、谷类等，也是一次创新突破，推向顾客后大受喜爱。

到哪儿吃正宗石花膏？

海内外观众翘首期待的纪录片《舌尖上的中国3》在调研了120种小吃之后，选中了5种，其中就包括泉州石花膏。

福建泉州有个叫做“天后宫”的庙宇，里面供奉着海神妈祖，以保佑大海风平浪静，渔人们平安归来。天后宫香火鼎盛，香客们祭拜之后，通常会去天后宫旁边的“秉正堂”吃上一碗石花膏。

秉正石花膏店。（图片来自视频截图）

老板丁秉正。（图片来自视频截图）

这家百年老店是泉州石花膏的著名品牌之一，纯手工制作。石花膏制作工艺完全按照泉州古法配制，靠一碗“糖水”让老客流连忘返。

另外一家“爱啊石花膏”也是必去打卡的石花膏店。

店面不大但很干净，一份七块，打包八块，每份可以自选3种配料，炎炎夏日来这么一份非常消暑，你们一定要试试。

动图：泉州舌尖美食

在漳州，一般菜市场都有卖石花膏，用桶等容器装着，卖的时候切成一块块，称重卖。

阿达子和石花，二者可是大多数漳州人公认的四果汤灵魂，属于必备原料。

四果汤最早可能只有四种料，现在已经发展成“十果汤”了。红豆、薏仁、仙草、“阿达子”莲子、银耳等多种干果、蜜饯、水果，加上厚厚的刨冰或者冰水，淋上少许蜂蜜，味甜爽口、清凉解暑。

整碗四果汤能开胃健脾，安神补血，还能清心醒脾，使人精神饱满，中气十足。同时暑气重的人，内湿外也湿，四果汤正好能起到一个养血，祛湿的作用。正是这种不黏不稠的清轻之相，才能达到清热祛湿的效果。

石花膏和四果汤，已从普通的小吃，演变成闽南人记忆的标签，变成外来游客的必打卡美食，甚至被本地人带去外地，四处开花。

来来往往的食客来自五湖四海，其中不乏有海外华侨回乡后来喝上一碗，回味儿时的记忆，品一下家乡的味道。

来源：闽声文化

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