导读：五香水煮花生，不油炸更健康，做法家常口味醇香，棉烂入味，热量更低，无论下酒还是当休闲零食，均是一道好菜。若配以胡萝卜、芹菜，以及腐竹，则会进一步提升色感和口感上的双重享受。

花生虽小，却也能够独自撑起一道菜，在日常餐桌上，油炸花生、脆皮花生，以及五香卤煮花生都受到了大众的广泛喜爱。宫保鸡丁这样的就更不用说了，经典家常美味，几乎没有人不爱。

这些菜虽好吃，然而，烹饪起来也不是那么简单的，比如今天的主角五香卤煮花生，看似其貌不扬，格调单一，但是，做到了浸泡时间足够，水煮时的调料配放适当，后续腌制时间有保障，这道小菜也会熠熠生辉，释放其光芒的。

朋友试过后的评价是：“哎呀妈呀，这也太好吃了吧！炖的时候还有一股肉肉的香气呢。”

【所需材料】

生花生、花椒粒、桂皮，香叶、丁香、八角、盐。

若喜欢，也可以加入蒜姜。

另外，最后拌时还可根据喜好调配：香醋、生抽，香油。

【具体做法】

第一步：将买来的花生用凉水浸泡1小时以上。

这样做，是为了后期更好地入味。另外，也能使最终的口感香醇棉烂。

1小时以后，捞出，沥干水分。

第二步：准备一下五香料。

通常五香料的经典搭配是花椒粒，桂皮，香叶、丁香、八角，可直接扔进锅里，也可总小纱布袋包起来放入。当然，别忘了后期还要放入非常重要的盐。

第三步：把五香料放入锅底，花生也倒进去，加入足够的清水开始炖煮，水量最好盖住花生米。此时，把盐也加上。

火候的把握很重要，先用大火煮开，3分钟后转小火接着再续炖12分钟。期间，花生慢慢吸收众香料之精华，才会变得美味。

之后，自然放凉。

第四步：慢慢地里面的水份会逐渐被吸收掉。时间到关火，把花生倒入盆中自然放凉。

完了盖上盖子，腌制一晚口味更佳。

如果着急吃，放几个小时也可以的。

第五步：吃之前，还再加点醋、生抽、香油适当提个味，增个亮。喜欢的，还可以加一丢丢糖。

不过具体放什么，这一步就看自己的口味了。

第六步： 加点白色熟芝麻增色增味，这对我来说是必须的！因为我们家屯的芝麻太多了，赶紧消耗一下。

第一，如果觉得层次上太单调，冰箱里有胡萝卜和芹菜的话，也可以焯水过凉后取少量加入，使得菜色和味觉更丰富。另外，也可以加入腐竹和黄瓜。

第二，不要偷懒，要有耐心，美食有时候是时间烹饪出来的，只有每一步都经得起时间上的等待，才能最终收获醇香的美味。

第三，据相关资料表明，花生里面含有丰富的蛋白质，脂肪和热量，故有“植物肉”的别称。不过，花生里的脂肪有85.5%为不饱和脂肪酸。

第四，这次没有放蒜姜，喜欢的话，自己可以在炖煮的时候加入。

第五，若喜欢菜色深一点，炖煮的时候就可把酱油提前加进去。

好了，关于这道菜的做法我们就分享至此了。最后，欢迎大家关注我，在这里总能遇到一款属于你的菜。

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