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最佳答案甲鱼又叫团鱼，水鱼等， 它不仅是餐桌上的美味佳肴，也可以作为中药材料来入药。有清热养阴，平肝熄风，软坚散结等食疗作用。

甲鱼的做法有很多种，其中最常见的莫过于红烧或清炖，味道都非常鲜美，今天就给大家分享一道清炖甲鱼的做法，汤鲜味美，营养丰富，喜欢的可以试试。

[清炖甲鱼]

首先我们准备一下食材：

1.准备新鲜的甲鱼一条，宰杀以后，放在锅中，开大火煮两分钟，倒入漏勺中，冲去上面的浮沫。

2.然后撕掉甲鱼的外膜，去除甲鱼的内脏，清洗干净以后，放入盆中备用。

3.准备黄花菜一小把，放入小盆中，加入清水浸泡。

4.再准备几粒大枣和枸杞子，倒入清水泡开备用。

5.大葱一根切成段，放入小盆中，生姜一块切成姜片，和葱段放在一起，再放入几粒花椒和两粒八角备用。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

6.起锅烧水，放入处理好的甲鱼，加入料酒5克去腥，开大火煮两分钟，捞出放入砂锅中备用。

7.另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量的清水，加入食盐8克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开调料。

8.水开后，倒入提前备好的五花肉100克，开大火煮一分钟。

9.一分钟过后，即可关火起锅，倒入砂锅中，盖上锅盖，改中火炖20分钟。

10.20分钟过后，掀开锅盖，加入黄花菜和大枣，继续炖5分钟。

11.5分钟过后关火，淋入少许香油，再把煮好的甲鱼汤盛入汤盆中，最后撒上枸杞子和几朵香菜用来点缀，即可上桌食用。

12.好了，这道营养美味的清炖甲鱼就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：甲鱼，大枣，枸杞子，香菜，生姜，大葱，花椒，八角，五花肉，黄花菜

调料：食盐，胡椒粉，白糖，料酒，香油

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最佳答案甲鱼汤营养丰富，对男女老少朋友都具有强身健体、祛病延年等疗效，那么甲鱼汤怎么做才好吃呢，下面我来详细讲解一下做法。

处理甲鱼：甲鱼宰杀去除内脏后，锅中倒入烧至八十度左右放入甲鱼，焯烫二三十秒后捞出，去除甲鱼表皮的一层外皮，然后剁成小块。放入锅中再次焯水，水开后打去浮沫，捞出清洗干净备用。

准备配料：大葱取葱白一段，切姜片，白芷一片，花椒适量，大料一个，枸杞适量备用。

锅中加少许油（猪油最佳，猪油熬出来的甲鱼汤格外的白），油热后放入姜片，葱白，花椒大料，白芷炒出香味后倒入料酒，加入适量的水，水开后倒入砂锅中，放入甲鱼，中火煮十五分钟转小火煨十五分钟。放入盐，鸡粉，胡椒粉调味，撒入枸杞，再煮五分钟即可。

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