在四川内江农村有一种特色菜【香碗】记得小的时候只有办席的时候才能吃到，做好的香碗切成块码在碗中，再放一点农家酥肉在上面，放蒸笼里蒸上一个小时左右，蒸好后再倒扣出来，香碗香软嫩滑，筷子夹住用点力一夹都会烂，而酥肉外滑里弹，怎么都觉得吃不够,今天就把[香碗 ] 分享给大家。

1.鸡蛋散（我用的土鸡蛋个头小，6个做了五条）做得少可减量。

2.文火，锅中不放油，用一块肥肉涂抹即可。

3.用勺子盛到锅子，晃动锅子，使蛋皮厚薄均匀

4.躺好的蛋皮，很薄的。

5.猪肉泥加适量的姜泥，盐，少许花椒粉，（很少）拌均。

6.调好的芡汁（红薯粉）加入肉泥中拌均，稀点不能太干了。

7.取一蛋皮，面部均匀的抹上浓点的芡汁

8.姜肉泥码在蛋皮的一般，裹紧（跟做寿司卷一样）

9.封口朝下放入蒸格中，用牙签插几下香碗，水开后蒸15到20分钟左右就熟了

香碗切厚块（一定要厚，薄了不香）。

锅中加适量的清水，少许姜粒，放香碗煮10分钟即可

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