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答皮冻的家常做法步骤：

准备材料：猪皮一斤、葱姜10克、料酒一勺、盐少量、老抽少量勺。

1、猪皮凉水入锅放料酒煮开捞出，刮去皮里的肥油，刮干净的猪皮清洗干净切丝，切丝的猪皮继续清洗（5-6遍）直到水清亮。

2、另起一锅凉水放入猪皮煮，比例是一斤猪皮三斤半水，边煮边撇浮沫。

3、撇干净浮沫后小火煮2个小时（好吃费功夫），放少量的盐，一点生抽调色，在小火煮40分钟到1个小时。

4、怎么确定熬好了，因为火候不一样，水熬的多少也没有办法确定，可以用盛饭勺判断，用勺底沾汤汁往起提，能提起10厘米高的汤水就是好了，把熬好的汤汁盛在无生水的合适盆或盘子里晾凉，冷天就自然放一夜就好了，最近热点要放冰箱里。

5、这个是凉了一夜，切开又透又亮，码盘用蒜汁子调味，蒜苗红辣椒搭色，好吃又好看。

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答可以按照以下方法去除猪皮上的油脂。

1、先把猪皮放到水中煮10分钟。

2、再把猪皮拿出，这时猪皮上的油都凝固了。

3、用刀剃掉猪油即可，然后再把猪皮切小块。

4、放到锅中继续熬，就可变成皮冻了。

附上水晶猪皮冻的做法：

水晶猪皮冻:

1.生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后，刮净毛和油，切碎，切丝或切丁都可。

2.切好的猪皮放锅里，加料酒，加一枚八角，加水超过猪皮的两倍。

3.大火烧开后,改中小火煮两小时，用筷子沾上来肉皮汁，用手沾肉皮汤感到很浓，感到很粘稠，这时候就好了。

4.倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内成冻,第二天切吃即可。

5.沾料:蒜泥,酱油,陈醋,点一点麻油，能吃辣的可加一点老干妈油辣子。

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答熬猪皮冻的做法：

主料：猪皮500克、水1800克。

辅料：盐20克、苏打粉10克。

步骤：

1、猪皮放入冷水锅里加入煮开。

2、捞出趁热用刀刮掉里面的油脂，用镊子清理干净残留的猪毛。

3、刮去油脂后先用开水洗一遍再切成细条。

4、加入粗盐。

5、苏打粉后用手揉搓猪皮这样可以去腥去油腻。

6、用盐和苏打粉搓洗完毕再用热水清洗干净。

7、最后把洗好的猪皮重新放回锅里加入水烧开小火煮2个小时（一斤猪皮大约3斤半水）。

8、煮好的猪皮连汤放凉后就是皮冻。

9、切成片蘸上调料就可以吃了。

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答在生活中肉皮冻是一道十分受人喜爱的一道美食，主要成分是用猪皮所制作而成，不仅做法简单，而且口感十分爽滑，营养价值丰富，不同的做法工艺使肉皮冻的味道不一样，口感也是不一样的，首先需要准备好猪皮加上调味料，将猪皮上的油脂以及猪毛清理干净，放入水中加入调味料即可。

熬猪皮冻的做法是什么

材料

主料：猪肉片500克，盐，味精，葱段，姜块(拍楹)花椒粒，大料瓣知适量。

做法

1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

肉皮冻

材料

猪皮、葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香

做法

1、猪皮刮去里层的油脂;

2、加水煮开三两分钟，捞出晾凉;

3、再次刮净猪皮上的油脂;

4、用热水中洗干净(2.3步再重复一次);

5、把处理好的猪皮切成均匀的细条;

6、干红辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用纱布包好;

7、锅内添加水、葱段和姜片和调料包，大火煮开，添加酱油、糖和盐调味;

8、加入肉皮大火煮开，转小火煮至汤汁浓稠，肉皮可以用筷子一穿就透，关火;

9、倒入密闭的容器中，晾凉后移至低温处保存;

10、吃时切成任意形状，根据个人喜好，调味汁儿蘸食。

原料：猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。

做法：

1、将猪皮清洗干净，分切成小片;

2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净;

3、汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮;

4、氽至猪皮打卷时捞起滤干;

5、切成小丁;

6、重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁;

7、加入料酒和盐，搅拌均匀;

8、盖上盖，小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);

9、将煮好的肉皮汤，滤出皮丁(不介意的朋友此步可省略);

10、倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏2小时;

11、将冻好的皮冻取出倒扣;

12、切成碎末状。

主料;猪肉皮

辅料：花椒、八角、姜、葱

1、准备原料：猪肉皮500g葱1段姜2片八角1枚花椒少许。

2、猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。

3、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。

4、片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长

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