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本文贡献者：【触ぅ动初心﹫】， 疑问关键字：如何做红烧大排， 下面就让窝牛号小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

答红烧羊排的做法：

主料：新鲜小羊排1500克。

辅料：干橘子皮50克、大葱70克、鲜姜25克、香叶10克、白芷10克、八角10克、桂皮5克、黑胡椒5克、肉蔻1粒、酱油30克、蚝油30克、老抽5克、盐适量、料酒100克、清水适量。

步骤：

1、将新鲜小羊排用水清洗一下；。

2、洗净的羊排斩切成小段；。

3、将斩切好的羊排放入清水中，加入干橘子皮浸泡1个小时；。

4、准备所需的大葱、鲜姜、香叶等调料；。

5、用纱布将调料包成调味包；。

6、浸泡后的羊排，冷水入锅；。

7、大火烧开后，调小火水焯，去除血沫；。

8、捞出焯好的羊排，控干水分；。

9、将羊排放入压力锅中，填入适当清水；。

10、加入包好的调味包以及酱油、蚝油、老抽、料酒、冰糖、盐，用筷子搅拌均匀后，扣盖定时焖压；。

11、煮好后的羊排，放在明火上，小火继续慢炖20-30分钟入味儿；。

12、盛出即可食用。

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答红烧羊排

用料

主料；羊排500克

调料；色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、胡椒粉适量、水适量

红烧羊排的做法

1.羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净

2.冷水入锅，烧开后撇去浮沫

3.捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用

4.锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色

5.放入羊小排翻炒上糖色

6.加入料酒和胡椒粉调味

7.放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤

8.填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮

9.大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可

椒盐羊排

原料：羊排1000克，青椒粒、红椒粒、洋葱粒各50克，葱段、姜片各10克，八角2粒，椒盐2小匙，味精，鸡精、料酒各1小匙，淀粉4大匙，辣椒油1大匙，植物油750克（约蚝50克）。

制作步骤

1.将羊排洗净血污，剁成大块，放入锅中，加入清水、葱段、姜片、八角煮至熟，捞出，沥净水分，放在容器内，加上味精、鸡精和料酒拌匀，腌渍入味。

2.净锅置火上，加上植物油烧至六成热，将羊排块拍匀一层淀粉，下入油锅内炸至呈黄色，捞出、沥油。

3.锅中留底油烧热，下入洋葱粒、青椒粒、红椒粒炒出香味，放入羊排块翻炒均匀，撒上椒盐，淋入辣椒油，出锅装盘即可。

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