文学大师沈从文沈先生吃了两片慈姑，说：“这个好！格比土豆高。”这里的慈姑，就是一种类似土豆，但是和土豆毫无相关的食材，它叫做慈姑。

或许很多人没吃过慈姑，因为慈姑是一种原产于南方的食材，不是全国各地都有的，而且还是生长于水里的植物。慈姑的肉质微黄白色，质地细腻甘甜，吃起来有点酥软，还有点微苦，可以炒、煮、烩等，特别是慈姑烧肉别具风味。清末代皇帝溥仪在回忆录中说：“他最青睐的御膳之一便是慈姑烧肉”。

入秋后，慈姑的营养价值最能体现出来了，因为慈姑被称之为“水八仙”之一，有着较高的营养价值，还具有清热润肺的功效，这个时候常吃有益无害，多吃慈姑更好的过秋天。慈姑营养价值高，它的淀粉含量高达24%、蛋白质含量高达4%、脂肪含量0.2%，以及维生素B、C等。

入秋后，吃土豆地瓜都不如吃它，下面我分享慈姑的2种做法，一起来看看吧~

食材：慈姑、排骨、玉米、料酒、盐、味精。

步骤1

慈姑去皮，然后切块备用。玉米切段、排骨清洗干净备用。

步骤2

排骨冷水下锅，加料酒焯水，焯水后捞出备用。

步骤3

排骨重新下锅，慈姑和玉米一起放入锅中，倒入适量水，大火烧开，转小火炖30分钟。最后加盐和味精调味，就可以关火出锅了。

食材：慈姑、五花肉、葱蒜、干辣椒、酱油、盐、白糖。

步骤1

慈姑去皮切片备用。

步骤2

起锅烧水，放入慈姑焯水煮30秒钟，然后捞出备用。

步骤3

起锅烧油，加五花肉煸炒片刻，再加葱蒜和干辣椒煸炒片刻。

步骤4

接着放入慈姑片翻炒，翻炒片刻，表面微微焦黄。

步骤5

然后再加2勺酱油、少许盐和白糖翻炒均匀，最后撒些葱花翻炒均匀就可以出锅了。

以上就是今天分享的慈姑的两种做法，慈姑的口感和土豆类似，但是更加酥软，所以可以借鉴一下土豆的做法。

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