青线椒，喜欢吃辣的人对它并不陌生，不管作为主要食材还是配料，好多菜肴中都有线椒的身影，它的味道辣而不辛，吃过后，辣味不会长时间留在嘴里，更多的还是辣椒的香。

线椒的做法有很多，最让人解馋又下饭的，无疑是和五花肉一起炒，这样一荤一素的搭配，线椒不仅不会太辣，五花肉不腻，味道也会更香，今天介绍一个线椒炒肉的做法，保证吃完这次还想着下一次。

【线椒炒肉】

食材：线椒、五花肉

辅料：大蒜、生姜、红辣椒

调料：豆瓣酱、白糖、食盐、生抽、蚝油、料酒

做法：

1.锅内加入适量清水，凉水下入五花肉，这样能更好焯出血水，再加入几片生姜和5克料酒能更好去腥，然后开大火煮开。

2.煮开后撇去表面浮沫，持续焯水10分钟，把五花肉焯水至能用筷子扎透即可，然后捞到凉水中冷却。

3.待五花肉冷却后切成薄片备用，线椒切成长段，大蒜切蒜片、生姜切姜片，切好一同放入碗中备用。

4.炒锅内加入少许植物油，下入五花肉多煸炒一会，炒出五花肉中的油脂。

5.待五花肉炒至焦黄透明状态后加入姜蒜片、红辣椒、5克豆瓣酱、3克料酒，再次煸炒一会，炒出豆瓣酱的红油。

6.接着下入线椒，煸炒1分钟左右，使线椒断生。

7.最后加入1克白糖提鲜、3克生抽、3克蚝油、1克食盐调味，把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。

“线椒炒肉”是一道香辣过瘾的菜肴，五花肉肥而不腻，线椒辣而不辛，吃一口越嚼越香，很好吃的下饭菜，希望您能够喜欢。

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